Дієта «4 стіл» - особливості, рекомендації щодо харчування, меню. Дієта «4 стіл» - особливості, рекомендації щодо харчування, меню Опис дієти, кому вона показана

Стіл №4 показаний при гострих захворюваннях кишечника і загостреннях у період триваючого проносу. Завдання дієти забезпечити організм необхідними поживними речовинами, не дратуючи кишечник і викликаючи у ньому бродіння. Стіл №4 відноситься до суворих медичних дієт. Його призначають на 2-5 днів у період загострення диспепсичних розладів, хронічних захворювань кишківника та після операцій.

Стіл №4 передбачає достатню кількість білка в раціоні, але зниження вуглеводів та жирів до нижніх кордонів з метою зменшити запалення кишечника та не допустити пошкодження його слизової оболонки. Для цього необхідно:

• Зменшити обсяг порцій.
• Є 5-6 разів на день.
• Усі продукти варити чи готувати на пару.
• Приймати їжу в рідкому, напіврідкому, перетертому вигляді.
• Виключити продукти, що викликають бродіння в кишечнику (свіжі овочі та фрукти, солодощі, бобові та грубу крупу, молоко).
• Виключити продукти, що стимулюють виділення жовчі (прянощі, соуси, закуски).
• Відмовитися від холодних та гарячих страв (калоризатор). Їжа має бути теплою.

На дієті №4 обмежують, додають,. За новими правилами ВООЗ кількість солі в раціоні середньостатистичної людини не повинна перевищувати 5 г.

Обмеження на дієті №4 стосуються всіх продуктів, які здатні механічно, термічно чи хімічно пошкодити слизову оболонку кишечника, викликати бродильні процеси та посилити запалення. Це:

• Усі борошняні та хлібобулочні вироби, крім дозволених;
• Супи на жирному бульйоні, з овочами чи крупами;
• Усі види жирного м'яса, риби та птиці;
• Готові страви: закуски, напівфабрикати, консерви, копченість;
• Груба крупа: перлова, ячна, пшоно і всі види бобових;
• Усі свіжі овочі, фрукти, ягоди;
• Усі види солодощів, кондитерські вироби, газовані напої.

• Борошно: черствий білий хліб, сухарі з білого хліба.
• М'ясо та риба: нежирні частини телятини, яловичини, курки або індички, подрібнені та приготовлені у вигляді парових котлет, суфле або фрикаделів. Нежирні сорти свіжої риби, приготовленої на пару чи звареної у воді.
• Яйця: 1-2 яйця на день, зварені некруто або приготовлені на пару у вигляді омлету.
• Молочні продукти: сир, протертий, свіжий кальцинований сир.
• Крупи: рисова, гречана або вівсяна, зварені та перетерті.
• Овочі та фрукти: у вигляді пюре чи відварів.
• Олія: рослинна, вершкове до страв.
• Напої: чай, какао, кава на воді, соки, кисіль, відвар шипшини, смородини, чорниці.

Стіл №4а

Стіл № 4а показаний при колітах з величезним переважанням процесів бродіння.

Склад той же, що і в дієті №4, але різко обмежують продукти та страви, що містять у великій кількості вуглеводи (каші; хліб не більше 100 г на день; цукор не більше 20 г на день); збільшують вміст білків за рахунок м'ясних страв, протертого сиру та ін.

Харчування на дієті №4а дрібне, але обсяг порцій менше, а калорійність нижче, ніж на №4. Стіл №4а призначають на період загострення коліту, тому тривалість такого харчування становить 2-5 днів, а потім переводять пацієнта на іншу медичну дієту.

Стіл №4б

Стіл № 4б показаний при хронічних колітах у стадії загасаючого загострення. Його призначають пацієнтам, у яких захворювання кишечника супроводжуються розладами шлунка, жовчовивідних шляхів, печінки або підшлункової залози. Завдання дієти - відновити функції кишечника та процес травлення при негострих порушеннях.

• Правила харчування, що і на дієті №4, але до складу додаються такі продукти:
• Борошно: хліб білий, вчорашня випічка, нездобне печиво, сухий бісквіт.
• Супи: круп'яні супи на слабкому рибному чи м'ясному бульйоні, бульйон із фрикадельками.
• Крупи: сильно розварені або протерті каші, крім пшоняної, ячної, перлової, на воді з додаванням 1/3 молока.
• Овочі та фрукти: овочі відварені та парові, протерті. Рекомендовані відварені та подрібнені цвітна капуста, морква, картопля. Дозволено стиглі солодкі фрукти без шкірки. При позитивній динаміці можна включати невелику кількість стиглих помідорів.
• Молочні продукти: сир негострий, кефір, кисле молоко. Можна додавати молоко, вершки, сметану, а також готувати соуси на основі сметани. Дозволено соус бешамель, молочні десерти з перетертими фруктами.

Основу для дієти складає склад столу №4. Додають, . Харчування 4-6 разів на день. Їжа подається у теплому вигляді.

Стіл №4в

Стіл № 4в показаний при гострих захворюваннях кишківника в період одужання як перехід до раціонального харчування; хронічні захворювання кишечника в період згасання загострення, а також поза загостренням при супутніх ураженнях інших органів травлення.

Дієта призначається для забезпечення повноцінного харчування при певній недостатності функції кишківника, що сприятиме відновленню діяльності інших органів травлення. Це фізіологічно повноцінна дієта з невеликим збільшенням вмісту білка та помірним обмеженням, механічних та хімічних подразників кишечника, що виключає продукти та страви, які посилюють у кишечнику бродіння та гниття, різко підвищують його секреторну та рухову функції, секрецію шлунка, підшлункової залози.

Основу столу складають продукти з дієти №4 та 4б, проте тепер дозволяється:

• Є трохи підсушений або вчорашній хліб.
• Додавати в супи дрібно нашатковану капусту, зелений горошок, буряк, молоду квасолю, нарубані овочі та добре розварену крупу.
• Готувати м'ясо та птицю в посіченому, а не подрібненому вигляді, запікати рибу.
• Є розсипчасті каші та дрібні макарони.
• Готувати соуси на рибному або слабкому бульйоні м'ясному.
• Додати в раціон апельсини та мандарини, солодкі фрукти та ягоди в межах 200 г на добу, дрібно нарізану зелень.
• Зефір, мармелад, пастила.

Їжу готують у нездрібненому вигляді, на пару, варять у воді або запікають. Приймати їжу необхідно невеликими порціями 5-6 разів на день.

Крім дотримання правил харчування при розладах кишечника, необхідно пити – в середньому 1,5 літри на добу (calorizator). Також слід своєчасно коригувати дієту у разі непереносимості тих чи інших продуктів. Призначати дієту та вітаміни повинен лікар на основі аналізів та діагнозу пацієнта.

На жаль, дуже багато людей по всьому світу страждають від захворювань травної системи. У період їх загострення людина не може їсти звичайну їжу, їй доводиться викручуватись і вигадувати щось таке, що не викликає печії, блювання, діареї, здуття чи інших неприємних симптомів.

Але Певзнер свого часу розробив чудову дієту 4 для пацієнтів, які страждають від хронічних захворювань ШКТ. Дієта 4 меню на тиждень можна скласти самостійно, керуючись допоміжною інформацією, даною нижче.

Що таке дієтичний стіл 4 на тиждень?

Дієта 4 була розроблена професором Певзнером як одна з його 15 дієт на «всі випадки життя», а точніше на багато захворювань. Лікарі рекомендують дотримуватись цієї дієти пацієнтам, які страждають від захворювань шлунково-кишкового тракту під час загострення хвороби при хронічних стадіях, а також при захворюваннях разових, тобто це можуть бути різні отруєння та інше.

Зазвичай дієту призначають при проблемах саме з кишечником (поява діарів, здуття та розлади травлення). Дозволені продукти в дієті підібрані так, що страви з них не викликають подразнення або інших негативних реакцій слизових оболонок кишечника, а найчастіше їжа під час дієти 4 надає заспокійливу дію на кишечник - знижує процеси бродіння і знімає запалення.

Дієта для дітей

У дитини також можуть виникнути розлади кишечника та неприємні проблеми з діареєю та здуттями. Лікарі-педіатри, лікарі-гастроентерологи та лікарі-дієтологи в таких випадках рекомендують навіть дітям дотримуватись саме цієї дієти, оскільки вона безпечна для дитячого організму, вибір продуктів дійсно великий, тому для алергіків є можливість замінити те, що викликає безпосередньо алергію, і, звичайно При кишкових розладах дієта дуже рятує пацієнтів.

Якщо лікарі прописали як метод лікування четверту дієту, то не варто її ігнорувати, і для повного лікування організму малюка змусіть його дотримуватися дієти. Для певної моральної підтримки дотримуйтесь дієти разом з ним. Для дитини дуже важливою є будь-яка підтримка з боку батьків.

Особливості дієти стіл 4

Головними відмінними рисами дієти є наявність рідкої їжі в раціоні. А якщо бути точніше, весь стіл четвертої дієти складається з рідкої, напіврідкої або перетертої їжі. Прийом їжі повинен відбуватися 5-6 разів на день в той самий час. Харчуйте дрібно і раціонально, перевантажувати кишечник роботою не можна, інакше це викликає біль, дискомфорт і неприємні наслідки. Готувати всі блюда потрібно на пару або варити у воді.

Корисні рецепти для дієти

Бульйон із яловичини

Інгредієнти: яловичина нежирна 150 г, вода 1 літр.

Як готувати: нежирну яловичину нарізаємо кубиками (щоб швидше зварити та легше подрібнити), варимо у воді до готовності. Додавати в бульйон цибулю, лавровий лист, перець та інші спеції не можна. Варене м'ясо обов'язково перетерти.

Сирна запіканка

Інгредієнти: сир 250 г, яйце.

Як готувати: сир перетираємо через сито, додаємо в нього заздалегідь вимите яйце, ретельно перемішуємо. Викладаємо масу у форму для запікання (змащувати олією не потрібно!). Випікаємо до готовності.

Картопляне пюре

Інгредієнти: картоплини середнього розміру (3-5 штук), кип'ячена вода.

Як готувати: картопля потрібно відварити до готовності, потім подрібнити блендером або товкачем. У м'яту картоплю заливаємо окропу, перемішуємо до консистенції рідкої сметани.

Ці рецепти хороші на кожен день, оскільки їх дуже просто та швидко готувати.

Меню на тиждень

Понеділок

Перший сніданок: відвар із шипшини (склянка), каша вівсяна на воді (неглибока тарілка), сухарі для чаювання (несвіжі, тобто вони повинні полежати до вживання кілька днів).

Другий сніданок: пюре із банана.

Обід: курячі фрикадельки, виготовлені на пару, неміцний чай (1 склянка), картопляне пюре.

Полуденок: кисіль (1 склянка), запечене яблуко.

Вечеря: м'ясна запіканка, склянка води, перлова каша на воді.

За годину до сну можна випити склянку кефіру.

Вівторок

Сніданок: перетертий сир, склянка чаю.

Другий сніданок: Зефір.

Обід: рисова каша на воді, куряча котлета, чай (склянка).

Полудень: перетерті яблука.

Вечеря: картопляне пюре, биточок з індички, кисіль.

За годину до сну склянку кефіру.

Середа

Сніданок: зелений чай (1 склянка), домашній йогурт, яблучне пюре.

Другий сніданок: гречана каша у молоці.

Обід: бульйон із яловичини, сухар.

Полудень: вафля, відвар шипшини.

Вечеря: запіканка з курки, картопляне пюре, вода.

За годину до сну склянку киселю.

Четвер

Сніданок: домашній паштет із яловичини, чай.

Другий сніданок: грушеве пюре.

Обід: пшоняна каша на воді, саморобна сосиска з курки.

Полудень: сухар, розведений водою сік.

Вечеря: бульйон із курки, ватрушка, вода.

За годину до сну склянку киселю.

П'ятниця

Сніданок: картопляне пюре, чай.

Другий сніданок: м'ясна запіканка.

Обід: пюре з бананів, яблук та груш, зелений чай.

Полудень: вафлі та кисіль.

Вечеря: перетертий сир, зелений чай.

Субота

Сніданок: запіканку із сиру, кисіль.

Другий сніданок: куряча котлета.

Обід: яловичий бульйон, картопляне пюре.

Полудень: булочка, чай.

Вечеря: запечене яблуко, рисова каша на воді, зелений чай.

За годину до сну склянку кефіру.

Неділя

Сніданок: запечені фрукти, вода.

Другий сніданок: перетертий сир.

Обід: яловичі биточки, картопляне пюре, вода.

Полудень: зефір, кисіль.

Вечеря: курячий бульйон, перлова каша на воді, кисіль.

Дієта 4 дуже добре поєднується з рецептами, наведеними вище. Вони чудово підходять для щоденного використання під час подібних дієт.

Відео на тему

Дієтичний стіл 4 при порушенні травлення: парові котлети та ромашковий чай

Існує велика кількість різноманітних дієт, дія яких спрямована на відновлення правильної роботи органів та систем людини при різних захворюваннях.

Система харчування стіл 4 зменшує запалення в кишечнику, приводить до норми діяльність шлунково-кишкового тракту, забезпечує організм важливими поживними речовинами.

Що це таке – четвертий стіл і які продукти входять до складу дієти – про це розповість ця стаття.

Основні принципи дієти 4

Дієту номер 4 може призначити лікар, якщо людина страждає на хронічні або гострі захворювання ШКТ, діарею.

У стадії загострення хвороби даний спосіб харчування просто необхідний, тому що він допомагає відновленню органів травлення без механічного, температурного та біохімічного впливу на слизову.

При захворюваннях кишечника потрібно вживати рідкі, протерті страви, у вигляді пюре.

Для ефективного результату потрібно суворо дотримуватись режиму харчування – їсти до шести разів на день, дробово, маленькими порціями, використовуючи лише дозволені продукти.

З меню людини, з порушенням процесу травлення, виключаються продукти, що викликають підвищене виділення шлункового соку, бродильні процеси у кишечнику та посилюють його перистальтику.

Температура страв не повинна перевищувати 50°C.

Ця система харчування є низькокалорійною, тому що в ній обмежено вживання вуглеводів та жирів.

Добове вживання білка відповідає нормам та фізіологічним потребам організму.

Калорійність денного раціону – 1900-2100 ккал на добу. Тому дієту не призначають тривалий проміжок часу. Дотримуватися цієї системи харчування, для досягнення покращень, треба близько тижня.

Які продукти використовувати у своєму меню щодня?

Що не можна: тверду, жирну, копчену, смажену їжу, що містить грубі волокна.

Що можна їсти, дотримуючись цієї дієти: нежирні продукти, сир, деякі види круп та певні фрукти.

Докладніше розповість наведена нижче таблиця продуктів для дієти №4:

Дозволено

– Борошняні вироби: сухарі з пшеничного хліба. – Овочі: у вигляді інгредієнтів для супу та пюре. – М'ясо: пісна яловичина, м'ясо кролика, курячі грудки, індичка. Суфле, котлети, тефтелі з рисом, фрикадельки, приготовлені на пару. Риба: 1-2% жирності - мінтай, щука, судак, харіус. Парові котлети, на пару, фрикадельки, рибне суфле. - Супи: на розбавленому рибному або м'ясному бульйоні, нежирні; - Крупи: у вигляді протертих каш. Для їхнього приготування використовувати воду, розведений бульйон. Слизові відвари з рисової, вівсяної та гречаної крупи. - Молочні продукти: сир протертий, з жирністю 0%, сирне суфле. - Фрукти: желе та киселі з черемхи, груш, чорниці та кизилу. Запечені яблука. – Напої: зелений та чорний чай, какао на воді. З сушених ягід смородини, черемхи, чорниці – вітамінні компоти. – Вершкове масло до 3-5 грамів на добу (додають у каші).

Заборонено

– Крупи: перлова, пшоно, ячна, макаронні вироби та бобові. - Супи: жирні, наваристі м'ясні та рибні бульйони. Супи, зварені на молоці, з додаванням різних круп та макаронів. - М'ясо: жирне м'ясо, ковбаса та копченості. – Яйця: всі способи приготування, крім парового омлету та зварених некруто яєць. - Риба: сорти риби з жирністю понад 2%, консерви, ікра, солона риба. – Молочні продукти: молоко, молочні продукти, окрім нежирного сиру. – Овочі: свіжі овочі. – Фрукти: усі сухофрукти, варення та всі, крім дозволених. – Мед. - Напої: газовані напої, квас, холодні та гарячі, з молоком. - Прянощі.

Перший день дієти допускає вживання тільки води та чаю, пшеничного сухарика та 50 г слизової каші, краще рисової.

Четвертий стіл: зразкове меню на день

Сніданок: каша із манної крупи на воді, запечене яблуко, ягідний морс;

Перекус: желе із груш;

Обід: суп-пюре з рису та моркви, парові котлети з філе мінтаю, зелений чай;

Полудень: компот із чорниці;

Вечеря: запіканка із сиру з рисом, кисіль;

ніч: ромашковий чай;

Що приготувати на сніданок чи обід та чим можна урізноманітнити меню?

Сир із грушевим пюре, биточки з судака з рисом, суп з вівсяних пластівців з фрикадельками з курячого філе, рисовий суп з картоплею та манкою, відварений кролик – це лише мала частина страв, які можна вживати на цій, здавалося б, скромній дієті.

Якщо є показання для дотримання строгого режиму харчування, який потрібний при цій дієті, то не варто їх нехтувати.

Четвертий стіл переноситься дуже легко при регулярному харчуванні у певний годинник.

Дієта відмінно справляється з діареєю і нормалізує стілець, знімає запалення ШКТ та покращує стан та самопочуття.

Система стіл 4Б і 4В розроблена спеціально для післяопераційного режиму пацієнтів або для людей, які страждають на гострі та хронічні захворювання кишечника. Також ця дієта показана у разі захворювання кишечника з синдромом діареї. Дозволені в ній страви знижують навантаження на шлунок та кишечник, очищають та прискорюють одужання організму.

Характеристика дієти стіл 4В

Дієтичні страви містять необхідну і високу кількість білка, але рівень жирів і вуглеводів знижений до норми. Завдання цієї дієти полягає в тому, щоб максимально «розвантажити» організм, тому підібрані ті продукти, які повністю засвояться.

Ключові правила дієти

Як і будь-які харчові обмеження, дієта 4 "В" містить ряд правил, дотримання яких лежить в основі правильного дієтичного харчування:

• Необхідна кількість води – 1,5 літри на добу. Саме чистої води, а не чаю, молока чи соків;
• Кількість солі знижується до мінімуму, тобто не більше 8 г на добу;
• Їди розділені на невеликі частини. Їсти необхідно шість разів протягом дня;
• Потрібно виключити смажені страви. Їжа тільки у відвареному вигляді, або приготовлена ​​на пару.

Так само при захворюваннях кишечника необхідно виключити будь-які продукти, що викликають бродіння або гнильні процеси в організмі.

Дозволені страви в меню

Незважаючи на досить суворі обмеження, стіл дієти 4 «В» передбачає велику різноманітність смачних продуктів, яку можна подати у вигляді таблиці:

• Нежирне м'ясо, найкраще яловичина, кроленя або курятина. У відвареному вигляді. Обов'язково потрібно прибрати шкіру та вирізати сухожилля. Раз на тиждень можна дозволити собі пару молочних сосисок, дієтичну ковбасу або варену мову;

• Яйця некруто або страви з яєць дозволені не більше одного на день по одному яйцю;
• Рибу нежирну можна запікати, а небагато навіть обсмажувати. Але не можна готувати рибу в паніровці. Також варто утриматися від вживання ікри;
• Овочеві супи або супи на нежирних сортах м'яса - одна з головних страв дієти. Однак вони повинні бути дуже рідкими та несолоними. Так само можна додавати в бульйон крупи, все, за винятком пшона, картопля, невелика кількість макаронів або локшини, морква, цвітну капусту, кабачки, фрикадельки з нежирного фаршу;
• Рідкі каші, з невеликою кількістю цукру, можливо з додаванням меду чи варення;
• Овочі повинні становити більшу частину раціону. Рекомендується вживати овочі на пару, варені у вигляді юре або різних запіканок. Найкраще підійдуть кабачки, картопля, морква, гарбуз, трохи (не більше ста грамів на добу) добре відвареного горошку та буряків, або стиглих томатів;
• Фрукти мають стати основним десертом. Корисні будуть свіжі чи запечені яблука. Ягід не рекомендується вживати більше ста грамів, і лише стиглих. Полуниця, малина, груші, ретельно очищений від насіння кавун, очищений від шкірки виноград. Дозволені апельсини та мандарини, але тільки в невеликій кількості;

• У напоях бажано зупинити вибір на компотах, сильно розведених водою соках та простій воді. Дозволено каву та какао, з невеликою кількістю нежирного молока;
• У спеціях та соусах краще обмежитися на кориці, кропі та петрушці, невеликій кількості ваніліну та лаврового листа. З соусів підійдуть фруктовий та сметанний.

Заборонені страви у меню

• Здобні та листкові булки, свіжий або житній хліб;
• Супи на жирному бульйоні або з додаванням бобових культур, розсольник та окрошку;
• Копчені ковбаси та будь-які консерви;
• Кисломолочні продукти;
• Гриби та страви з них;
• Смажені страви із яєць;
• Часник, цибуля та редька;
• Шоколад, морозиво, торти;
• Хрін та гірчиця, гострі соуси.

Приблизне меню на тиждень стіл 4Б

На обід підійдуть нежирний суп із фрикадельками, трохи гречки, відварене м'ясо та компот на десерт. На вечерю рекомендується картопляне пюре, трохи риби та чай. На ніч слід випити склянку кефіру.

У середу ранок потрібно почати з геркулесової каші, склянки чаю з лимоном та омлету. На другий сніданок варто з'їсти сир. Обідати краще бульйоном, наприклад курячим, картопляним пюре з куркою та компотом. На вечерю підійде картопляна запіканка, трохи молока. Перед сном можна випити склянку кислого молока.

Четвер варто почати з чаю, сирної запіканки та невеликої кількості сметани до неї. На другий сніданок підійде сир. На обід рекомендується трохи вегетаріанського борщу, рисової каші та компоту. Повечеряти можна м'ясним рулетом із картопляним пюре. Перед сном – трохи ряжанки.

П'ятничний сніданок повинен складатися з вівсяної каші, чаю та шматочка молочної ковбаси. На другий сніданок – сир. На обід можна побалувати себе киселем, курячим бульйоном та сирною запіканкою. На вечерю підійдуть парові рибні котлети та картопляне пюре. На ніч – склянка кислого молока.

У суботу на перший сніданок рекомендується варена вермішель із чаєм та трохи негострого сиру. На другий – сир. На обід підійдуть вегетаріанський борщ і гречка з тефтелями і компотом. На вечерю трохи рідкого чаю та картопляного пюре з м'ясом, перед сном – склянка кефіру.

В останній день тижня на сніданок краще з'їсти рисову кашу з олією та випити чай. Пізніше сир. На обід підійдуть м'ясний борщ, вівсяна каша та рагу з нежирного м'яса. На вечерю – гречана каша та варене м'ясо, перед сном – склянка ряжанки.

Корисні відео ролики

Дієта №4а (стіл №4а)- Лікувальна система харчування, рекомендована при лікуванні гострих, а також при загостренні ентероколітів з вираженими бродильними процесами в кишечнику.

Метою даної лікувальної дієти є зниження бродильних процесів у кишечнику.

Лікувальний стіл 4а не різноманітний і фізично не задовольняє добову потребу організму, тому його призначають терміном не більше 5 днів, після чого переводять на або .

З раціону виключають важкоперетравлювані продукти, страви, які збуджують секрецію, гарячі та холодні, овочі, а також продукти, що підсилюють бродильні процеси. Загальні принципи у складанні раціону схожі на , але максимально обмежуються вуглеводи.

Хімічний склад дієти №4а:

• білки 120 г;
• жири 50 г;
• вуглеводи 140 г;
• сіль 6 г;
• рідина до 1,5л.

Добова норма дієти №4а: 1600 ккал.
Режим харчування: 5 разів на день.

Показання для застосування дієти №4а:

• гострий ентероколіт;
• загострення ентероколітів із вираженими бродильними процесами в кишечнику;
• будь-які захворювання кишечника, які протікають з величезним переважанням бродильних процесів.

Що можна їсти при дієті №4а:

Супи:знежирені м'ясні з додаванням протертого м'яса відвареного або слизових круп'яних відварів.

Крупи:тільки відвари гречки чи рису. Також на гарнір можна використовувати безглютенову вермішель.

Овочі, зелень:виключено.

М'ясо риба:нежирні види м'яса та риби варити або готувати на пару шматком, у вигляді суфле, котлет, пюре, кнелів, тефтель або биточки.

Яйця: 1 шт. на день у вигляді омлету, парового білкового омлету або некруто.

Свіжі фрукти та ягоди:виключено.

Молочні продукти:кисляка, кефір 1%, свіжий прісний сир (можна кальцинований), парове сирне суфле.

Солодощі:кисіль (з груші, айви, чорниці або кизилу), цукор (до 20 г на день).

Борошняні вироби:сухарі із пшеничного борошна вищого ґатунку (до 100 г на день). Їх також можна замінити безглютеновими сухарями.

Жири:свіже несолене вершкове масло.

Напої:неміцний чай (без молока), какао на воді, відвар, айви, черемхи, чорниці.

Що не можна їсти при дієті №4а:

• жирні та міцні бульйони, молочні, супи з крупами та овочами;
• каші, бобові;
• хліб та борошняні вироби;
• жирні види та сорти м'яса, ковбасні вироби, копченості;
• жирні сорти риби, солона риба, консерви, ікра;
• молоко та молочні продукти (крім дозволених);
• сирі яйця, зварені круто та смажені;
• овочі та фрукти;
• міцний чай, чай з молоком, кава, газування, холодні напої, компоти.

Дієта №4а (стіл №4а): меню на тиждень

Усі страви відварюють або готують на пару, при їжу протирають. Їдять у теплому вигляді.

Розглянемо зразкове меню дієти 4а на кілька днів.

День 1

Сніданок: білковий омлет на пару, чай.
Ланч: відвар шипшини.
Обід: вторинний бульйон із м'ясним пюре, сир.
Полудень: кисіль.
Вечеря: курячі фрикадельки на пару.

День 2

Сніданок: сирне суфле на пару, какао на воді.
Ланч: кефір.
Обід: рибний суп із відваром рису, сухарики.
Полудень: відвар айви.
Вечеря: вермішель, котлетки на парі, чай.

День 3

Сніданок: яйце некруто, сухарики, какао на воді.
Ланч: сир.
Обід: м'ясний суп пюре із вторинного бульйону, чай.
Полудень: відвар шипшини.
Вечеря: заливна з риби, чай.

День 4

Сніданок: сирне суфле на пару, чай.
Ланч: кисле молоко.
Обід: вторинний бульйон з відваром з гречки, сухарики.
Полуденок: кисіль грушевий.
Вечеря: запіканка з відвареної вермішелі та вареного м'яса, чай.

День 5

Сніданок: паровий омлет, какао на воді.
Ланч: відвар шипшини.
Обід: рибний бульйон із відваром рису, сухарики.
Полуденок: кефір.
Вечеря: рибні котлети на пару, кисіль із чорниці, груші чи айви.

Усім здоров'я, миру та добра!

Зміст:

При яких захворюваннях показаний такий режим харчування. Список заборонених та дозволених продуктів. Модифікації дієти - 4а, 4б, 4аг.

Дієта 4 (4-й лікувальний дієтичний стіл) – це харчування, яке призначається при гострих або хронічних патологіях кишечника з симптомом сильної діареї. Це меню рекомендовано при розладах травлення та в постоперативному періоді. Вплив досягається вибором продуктів, що не потребують механічної обробки шлунком, шляхом надання їм напіврідкої форми.

Мета столу 4: скоротити навантаження на ШКТ, зберігаючи надходження поживних речовин:

• Убезпечити слизові оболонки від температурних, хімічних та механічних впливів їжі для зняття запалення.
• Усунути бродильні процеси.
• Заспокоїти перистальтику.

Параметри лікувального столу

Дієта номер 4 для кишечника забезпечує повноцінний обсяг макроелементів:

• білки 90 гщо є мінімумом для дорослої людини вагою до 90 кг;
• жири 70 г- Майже 1 г на кілограм ваги, що допоможе підтримати здоров'я;
• 250 г вуглеводів– це майже 2,5-3 г на кілограм ваги для енергозабезпечення.

Макронутрієнти вкладаються в норми, дають організму сили для одужання при складних хворобах шлунково-кишкового тракту, не перевантажуючи його. Однак раціон буде неповноцінним, оскільки обмежений у вітамінах, мінералах та клітковині через відсутність овочів та фруктів, молочних продуктів.

Додаткові добові правила лікувальної дієти:

• до 1,5 літра води та дозволених напоїв;
• помірно солити страви – до 7 г солі;
• харчуватися 5-6 разів.

Плану потрібно дотримуватись лише п'ять днівз переведенням на інші столи.

Що можна? Що не можна?

Будь-який лікувальний стіл будується обмеження страв, здатних викликати погіршення стану. Таблиця показує, як заборонені продукти впливають на ШКТ:

Назва продукту	Причина скасування
Свіжий хліб, хлібобулочні вироби, здоба	Цукор та дріжджі викликають бродіння
Супи на бульйонах, молоці, жирах, з додаванням овочів, круп та макаронів.	Жирні, міцні бульйони мають високу ферментативну активність, овочі та крупи дратують стінки кишечника клітковиною. Макаронні вироби провокують бродіння
Жирна свинина, яловичина, курятина зі шкіркою. Напівфабрикати з м'яса (ковбаси, сосиски, консервовані паштети, тушонка). Великі шматки м'яса	Білкові волокна складні для травлення, жири вимагають вироблення ферментів. У м'ясних продуктах використовуються добавки, що підсилюють перистальтику.
Жирна та смажена риба, консерви, солона та в'ялена риба, а також ікра	Жири важко переробляються. Сіль убирає воду, яку організм втрачає при діареї. Консерви містять жири та важкі білки
Молоко, кефір, йогурт, сир	Молочний казеїн засвоюється довго. Лактоза загострює діарею
Рослинна та вершкове масло, горіхи, насіння	Перевантажують травний тракт жирами
Яйця круто і у вигляді яєчні	Смажене та жирне посилює секрецію ферментів
Овочі	Дратівна дія на кишечник
Ячнева та пшенична крупа, перловка, бобові	Клітковина, що міститься в оболонці зерен, травмує слизові. Рослинні білки бобових довго розщеплюються
Фрукти, мед, варення, соки, компоти, квас, цукерки, печиво, солодощі, сухофрукти	Цукор - головне джерело бродіння, гниття, здуття
Какао та кава з молоком, лат, газування, гарячий шоколад	Подібні солодкі напої із сухим чи свіжим молоком викличуть ферментацію
Майонези, кетчупи, соуси, пряні приправи	Перевантаження ШКТ жирами, пряними добавками, молочними білками, хімічними компонентами

Дієта 4 при захворюваннях кишечника базується на обмежених продуктах:

• Сухарі (200 г у свіжому вигляді), учорашній білий хліб.
• Супи на неконцентрованих бульйонах з крупами, що розварюються і перетертими (манка, рис). Для ситності можна додавати перетерте відварене пісне м'ясо, фрикадельки, вбити та розмішати яйце.
• Яловичина та телятина без великих жил або у вигляді запечених без олії котлет. Запіканки з м'яса та птиці, легкі паштети без яєць та овочів.
• Нежирна відварена чи тушкована риба. Рибні котлети або фрикадельки у супах.
• Протертий сир або приготовлений на основі сьогоднішнього кефіру сир.
• Свіже вершкове масло додається в каші та супи.
• Легкі омлети на пару, не більше двох яєць некруто.
• Рис, вівсянка та гречка на воді ретельно варяться та протираються.
• Дозволено бульйони з овочів.
• Зелений та чорний чай, несолодка кава без молока, киселі, відвар шипшини, чорниці, смородини. Розведений водою 1 до 2 яблучний сік.
• Яблучне пюре дрібної фракції. Запечені в духовці яблука.

Відповідно до дієти, меню на тиждень включає три прийоми їжі та три перекушування.

Варіанти сніданків:

• вівсяні пластівці (або перетерті, або швидкого приготування) на воді з вершковим маслом, яйце некруто;
• манка на воді з олією, сухар (черствий хліб);
• вівсяні пластівці та відварена курятина у вигляді паштету з невеликою кількістю олії, шматочок черствого хліба;
• запіканка з гречки та свіжого (домашнього) сиру в сухарях із яйцем;
• запіканка (суфле) з рису без молока з яйцями та вершковим маслом, сухар;
• курячі котлети на пару з вершковим маслом та яйцем, рис на воді.

Обіди:

• нежирний бульйон із курятини з манкою, перетерта гречка на воді, парові котлети з курки;
• суп з фрикадельками та рисом, варена та перетерта гречка з паровими котлетами;
• легкий бульйон з рисом та куряче суфле з яйцями та вершковим маслом у духовці, підсушений хлібець;
• рибні парові котлети, перетерта гречана каша, легкий овочевий бульйон із манкою;
• парові котлети з індички, перетертий рис на воді, бульйон на основі філе індички із сухарями;
• суп на легкому бульйоні з перетертою яловичиною та гречкою, рис із паровою котлетою.

Вечеря:

• омлет на пару, манна каша;
• запіканка з гречки та сиру з яйцем;
• суфле з рису, яйця та курячого м'яса;
• запечене рибне філе та рисова каша;
• парові котлети з індички (чи риби), гречана каша;
• гречана каша і два яйця некруто.

Перекушування:

• галетне печиво без цукру;
• сухарі із білого хліба;
• желе чи кисіль без цукру;
• перетертий сир із запеченим яблуком;
• перетерте свіже яблуко.

Желе готуються на основі кизилу, айви, а киселі варяться з груш та чорниці без додавання цукру. Зелений чай, кава, відвари шипшини, смородини, айви та черемхи урізноманітнюють питний режим та вітамінний склад раціону.

Спеціалізовані варіанти дієти номер 4

Бродильна диспепсія виникає на тлі травних розладів, спричинених нестачею ферментів, збоями режиму харчування, надлишком грубої клітковини та простих вуглеводів, проблемами з перистальтикою. Вирішити проблеми здуття, тяжкості в животі, «ледачого шлунка» допомагає дієта 4а.

Її мета: обмежити надходження в організм речовин, що подразнюють кишечник і провокують бродіння. Калорійність «заспокійливої» дієти 1600 ккалза рахунок переважання білка та зниженої кількості вуглеводів, до яких пред'являються основні вимоги. Дотримуватися столу потрібно не більше п'яти днівчерез одноманітність і убогість продуктового набору.

1. Омлет на пару, манна каша на воді та чай.
2. Кальцинований сир.
3. М'ясний суп-пюре, тефтелі на пару та кисіль.
4. Склянка відвару шипшини.
5. Заливна риба, варена вермішель і чай.
6. Склянка кефіру.
7. Сухарі з білого хліба, близько 10 г вершкового масла|мастила| в каші і не більше 30 г цукру допустимі протягом дня.

Хронічні помірні запальні процеси вносять корективи рецепти страв щодня. Дієта 4б не дратує ШКТ, а саме перешкоджає бродіння, посиленої секреції жовчі та шлункового соку. Рекомендоване при комплексних захворюваннях кишечника, підшлункової залози, печінки та шлунка меню складається з розширеного списку продуктів:

• близько 200 г вчорашнього чи сухого хліба;
• супи на легких (других) м'ясних або рибних бульйонах з перетертими крупами, фрикадельками та дрібнорубаними овочами;
• відварена нежирна риба та м'ясо або в котлетах на пару;
• варені та перетерті крохмалисті овочі: цвітна капуста, картопля та морква;
• солодкі ягоди та стиглі фрукти;
• свіжі помідори за хорошої реакції на них;
• молочні продукти у стравах, свіжий сир та кефір;
• в межах 15 г вершкового масла без солі за один прийом їжі;
• не більше двох яєць на добу некруто або в омлетах, запіканках;
• кориця, фруктові соуси, сири, паштети та заливні страви у малій кількості, домашні соуси на бульйонах та петрушці;
• до 100 г свіжих ягід на добу, печені яблука, киселі та желе із фруктів, крім динь, слив, абрикосів та кавунів;
• зелений та чорний чай, кава та какао на молоці, розбавлені водою фруктові соки до 150 мл;
• менше 50 г цукру на день, у тому числі у готових стравах.

Рецепти дієти 4б виключають жирне м'ясо, птицю, рибу, свіжі фрукти, здобу, жирні бульйони та важкі крупи (пшоно, перловка), газування та охолоджене пиття, солодощі та капучино:

1. На сніданок картопляне пюре з вареною рибою та рисовим пудингом.
2. На перекус свіжий сир.
3. На обід рисовий суп з розім'ятою морквою, запіканка з м'яса та гречки, желе з яблук чи айви.
4. На полудень омлет із білків та відвар шипшини.
5. На вечерю морквяне пюре з котлетами із пісної яловичини.
6. Перед сном сир чи кефір.

Дієта 4 при захворюваннях кишечника на стадії ремісії

Розширене меню на тиждень передбачає перехід до повноцінного харчування на основі відварених, парових або запечених страв. Обмеження стосуються їжі, яка посилює бродіння та метеоризм:

• смажене та жирне м'ясо;
• насичені бульйони;
• свіжі овочі та фрукти;
• крупи з великим вмістом клітковини;
• бобові;
• газування;
• свіжий хліб та здобу.

Можна побалувати себе зефіром, пастилою чи лукумом.

Безглютенове меню (дієта №4аг)

Целіакія, або відсутність певного білка в слизових кишечнику, накладає заборону на зернові, що містять рослинний білок - глютен. Харчування розробляється з переважанням білкової тваринної та молочної їжі, а вимоги залежать від етапу лікування. При повному виснаженні показано внутрішньовенне введення глюкози та фруктози. Після припинення блювоти та діареї вводиться строга дієта на 8-10 місяців, а потім до раціону потроху включаються продукти з глютеном.

• тушкувати, варити та перетирати;
• знімати шкірку з овочів та фруктів;
• повністю відмовитись від винограду;
• виключити грубі волокна (яблука, бобові, сиру капусту);
• гриби не давати;
• виключити магазинне молоко;
• можна домашні молочні продукти за відсутності непереносимості лактози;
• солодощі підвищення калорійності раціону.

Список доступних продуктів на дієті 4аг:

• рис, кукурудза, соя, лісові горіхи;
• овочі, у тому числі картопля;
• фрукти, крім фініків та бананів;
• кукурудзяне та рисове борошно;
• м'ясо та риба, ікра;
• гречка у малих обсягах;
• рослинні олії;
• домашня сметана, вершки та олія, сир і сири;
• цукор, мед, домашнє варення;
• чай і мелена кава;
• домашні паштети, магазинна морська капуста, консерви із кукурудзи.

Небезпеку для людей з целіакією є пшениця, овес і ячмінь, а також продукти з їх вмістом:

• борошно, хлібобулочні вироби;
• консерви та соуси;
• пиво та горілка;
• газовані та пакетовані напої;
• розчинна кава 3 в 1;
• жуйки, чіпси;
• промислових молочних виробів.

Захворювання кишечника практично завжди порушують роботу суміжних органів травної системи. Дотримання принципів правильного харчування зазвичай допомагає тримати симптоми під контролем і не доводити до ускладнень.

Дієта 4 при захворюваннях кишківника позиціонується як один з варіантів лікувального харчування. Рекомендовано пацієнтам при коліті, порушеннях травлення, дизентерії, ентероколіті.

Загальні правила

Цей різновид дієти прописується хворим у період лікування розладів системи травлення та кишкових патологій, що супроводжуються проносами. Її основне завдання – усунення патологічних процесів, супутніх даним захворюванням.

Дієта повністю виключає страви, здатні стимулювати секреторні функції шлунка та активізують роботу жовчного міхура. Термічна обробка передбачає варіння та паровий спосіб приготування. Страви подаються в рідкому, напіврідкому та протертому вигляді.

Загальні правила дієтичного харчування:

• шестиразове харчування;
• приготування продуктів допускається виключно шляхом відварювання та паровим способом;
• під повною забороною знаходяться тверді продукти, густа, гаряча холодна їжа.

Типи дієти №4

Стіл № 4 ділиться на три підвиди - 4А, 4Б, 4В. Основна відмінність – продуктовий набір.

Цей варіант лікувального харчування призначається у гострому періоді захворювання. Дієтичне меню відрізняється одноманітністю та виключає багато продуктів. Рекомендується для дотримання протягом двох – п'яти діб. Енергетична цінність – 1600 Ккал.

Стіл 4Б призначається в період загострення хронічних патологій ШКТ – при хворобах печінки, нирок, жовчовивідних шляхів, підшлункової залози. Стіл 4Б фізіологічно повноцінний, тому може практикуватись тривалий час. Енергетична цінність - 2900 Ккал.

Режим харчування практикується протягом перших 7 діб після перенесеного оперативного втручання та після завершення гострого періоду кишкового захворювання. Використовується як перехідний від лікувального столу до загального. Енергетична цінність – 3140 Ккал.

Показання до призначення

• гострий період кишкового захворювання, що супроводжується сильною діареєю;
• Тяжко протікає загострення хронічних патологій.

Дозволений продуктовий кошик

Перелік продуктів, допущених дієтологами для використання під час розробки щоденного меню, досить великий. Він представлений такими позиціями:

• Вже підсохлий (позавчорашній) хліб із пшениці, домашні сухарі. Допустима норма на 24 години – не більше 200 грамів продукту. Додатково дозволено сухе печиво (галети).
• Протерті каші. Саме вони є основою раціону хворого. Дозволено манку, білий рис, гречку, вівсяні пластівці. Готуються або на воді, або знежиреному бульйоні з-під м'яса.
• Вершкове масло. Використовувати лише 50 грамів на день.
• Супи. При готуванні потрібно брати знятий (другий) з-під риби/м'яса. Для заповнення беруться крупи, мінімум овочів, пюреризоване або оброблене блендером/м'ясорубкою відварене м'ясо, кнелі, яйце, фрикадельки.
• М'ясо. Дозволено виключно дієтичні різновиди – телятина, яловичина, куряча грудка, індичка, кролики. Перед варінням обов'язково видаляється шкіра та вирізаються сухожилля.
• Котлети на пару, фрикадельки, кнелі. При збиранні фаршу хліб потрібно замінювати крупою манки або відвареним рисом. Дозволяється готувати м'ясний паштет, додаючи мінімальний обсяг солі.
• Риба нежирних сортів. Дозволено подання у вигляді цільного відвареного/парового шматка. Якщо рубаний варіант, це можуть бути кнелі, котлети, фрикадельки. Допускається варіння або паровий метод приготування.
• Яйця. Норма 2 штуки на день. Подаються до столу некруто, у формі парового омлету. Дозволяється втручатися в супи (виходять ситні яєчні пластівці), суфле.
• Нежирний протертий сир. Використовується для приготування запіканок та суфле.
• Овочі. Дозволяється використовувати виключно в протертому вигляді, додаючи невелику кількість при варінні супу. Об'єми мінімальні.
• Фрукти - яблука (свіжі, у формі пюре), киселі (чорниця, черемха, кизил, айва, груші), морси.
• Соки із солодких ягід (попередньо розлучаються кип'яченою водою в рівних пропорціях). Заборонені виноградні, сливові та абрикосові.

Як напій допускається використовувати: чаї на травах, шипшинний узвар, настій на черемхових ягодах, чай (сорта - зелений або чорний), воду без газу (не більше 1,5 літра на добу).

Заборонені продукти

Стіл № 4 повністю виключає споживання продуктів, що містять у своєму складі клітковину.

До переліку заборонених продуктів входять:

• Овочі. Їх допускається додавати продукт у супи в невеликих кількостях та протертому стані.
• Хліб. Цільнозерновий, житній, на висівках, злаковий. Він складний для травлення і може травмувати слизову оболонку.
• Свіжа випічка, млинці/оладки. Провокують процеси бродіння та гниття.
• Варення, мед, джем, сухофрукти, солодощі. Протягом дня дозволяється використовувати 50 г цукрового піску.
• Каші - пшоно, ячка, перловка, бобові.
• Макарони.
• Жирні бульйони. Вони сприяють посиленню перистальтики кишечника та погіршенню стану.
• Жирні сорти м'яса та риби.
• Консерви, солоності та риба зокрема.
• Цілісне молоко, вершки, сметана, сир. Можуть стати причиною посилення проносу. Молоко потрібно розбавляти водою. Воно використовується тільки для варіння каш та пудингів.
• Какао, кава з молоком, солодкі газування, квас.
• Соуси, маринади.
• Копченість, шинка, ковбаси.

Ці продукти здатні стимулювати перистальтику шлунково-кишкового тракту, провокувати здуття живота.

Зразкове тижневе меню

Необхідно організувати шестиразовий прийом їжі. Обов'язково чергування страв, щоб унеможливити одноманітність.

Понеділок

1 сніданок: вівсянка зі шматочком олії, яйце некруто, напій.

2 сніданок: пюреризоване яблуко (свіже або попередньо приготовлене в духовці).

Обід: суп з рисовою крупою та додаванням фрикадельок з м'ясного фаршу, домашні грінки, греча з курячими котлетами (тушковані на воді або оброблені паровим способом), яблучно-грушевий напій.

Полудень: кисіль з галетами чи домашніми грінками.

Вечеря: манка (без додавання цукрового піску), порція вареної риби, напій.

Пізня вечеря: кисіль.

Вівторок

1 сніданок: рисова каша-розмазня (підсолоджена) зі шматочком олії, сухар, шипшинний звар.

2 сніданок: кілька ложок сиру.

Обід: м'ясний бульйон, загущений манною крупою, парові кнелі з фаршу курки/індички, гарнір - рис, домашні сухарики, кисіль.

Полудень: запечене в духовці і подрібнене в блендері яблуко.

Вечеря: яйце, каша-розмазня з гречки, напій.

Пізня вечеря: компот із дозволених сухофруктів із галетами.

Середа

1 сніданок: ретельно розварена вівсянка зі шматочком олії, пюреризорований шматок відвареного м'яса, трохи сиру, чай, галетне печиво.

2 сніданок: фруктове пюре.

Обід: курячий бульйон з рисовою крупою та яєчними пластівцями, перетерта каша з гречки, фрикадельки, фруктовий напій.

Полудень: кисіль із галетними печивами.

Вечеря: тефтелі з рибного фаршу (можна взяти хек), гарновані добре розвареною рисовою крупою, солодкий чорний чай.

Пізня вечеря: кисіль.

Четвер

1 сніданок: каша-розмазня з гречі зі шматочком олії, яйце некруто, трохи сиру, фруктовий напій.

2 сніданок: кисіль з підсушеним у духовці пшеничним хлібом.

Обід: суп із фрикадельками, загущений манною крупою, домашні сухарики, ретельно розварена рисова крупа, гарнована паровими биточками з рибного фаршу, кисіль.

Полуденок: шипшинний відвар, домашні сухарики.

Вечеря: сирно-гречаний пудинг, м'ясне суфле, напій.

Пізня вечеря: грушевий відвар.

П'ятниця

1 сніданок: пудинг із рису, маложирний сир, чай,

2 сніданок: ягідний відвар.

Обід: рибний бульйон з рибними фрикадельками та додаванням рису, домашні сухарики, котлети з курячого фаршу (парові), гарніровані протертою гречкою, ягідний відвар.

Полудень: несолодкий відвар із ягід шипшини з галетами.

Вечеря: паровий омлет, солодка манна каша, чай.

Пізня вечеря: відвар із сухофруктів (яблука та чорна смородина).

Субота

1 сніданок: гречаний пудинг із додаванням сиру, пюре із запеченого яблука, чай.

2 сніданок: грушево-яблучний компот.

Обід: бульйон з манкою та розмішаним яйцем, котлети з телятини (парові), гарніровані протертою кашею з рису, грушевий компот.

Полудень: ягідний компот із галетами.

Вечеря: вівсянка з олією без цукру, яйце некруто, чорний чай.

Пізня вечеря: кисіль.

Неділя

1 сніданок: ретельно розварені вівсяні пластівці зі шматочком олії та приготовленими на пару котлетами з фаршу курки/індички, напій, домашні сухарики із білого пшеничного хліба.

2 сніданок: кілька ложок маложирного сиру.

Обід: бульйон яловичий з м'ясними фрикадельками, загущений манною крупою, протерта гречана каша з тефтелями з нежирної риби, кисіль на фруктах.

Полудень: чорний чай із домашніми сухарями.

Вечеря: рисова каша зі шматочком олії, яйце некруто, напій.

Пізня вечеря: компот із дозволених сухофруктів.

Рецепти

Пропонуємо кілька рецептів страв, які можуть входити до меню дієти № 4.

Рибні тефтелі

Компоненти:

• вода – 55 мл;
• рис - 55 грам;
• олія вершкове – 15 грам;
• Філе риби - 300 грам.

Приготування:

1. Приготуйте в'язкий рис.
2. Пропустіть його щонайменше двічі через м'ясорубку, додавши рибу.
3. Вмішайте в отриману масу масло|мастило|, долийте воду і трохи присоліть.
4. З|із| вимішаного фаршу приготувати тефтелі і готуйте паровим способом.

Біточки з хеку (парові)

Інгредієнти: яйце, філе хека – 300 г; манка крупа – 50 г; сіль за смаком. Рибу подрібнити через м'ясорубку. Покласти у фарш манку, сіль|соль|, яйце. Перемішати. Сформувати биточки та приготувати на пару.

Яловичі парові котлети

Інгредієнти: яловичина – 710 грам, цибуля – 1 штука, яйця курячі – 2 штуки, борошно рисове – 110 грам, сіль. Приготування:

1. Яловичина з цибулею подрібнити за допомогою м'ясорубки.
2. Вмішати у фарш яйця, муку|борошно| і присолити.
3. Вимісити склад і помістити на 1:00 на полицю холодильника.
4. Готувати сформовані котлети у пароварці протягом півгодини.

Інгредієнти:

• яйця – 2 штуки;
• молоко – 1,5 склянки.

Паровий омлет – один із варіантів подачі яйця

Приготування:

1. Яйця залити молоком та ретельно збити суміш. Присолити.
2. У чашу мультиварки помістити заповнену сумішшю ємність. Готувати в режимі пар.
3. Також можна використовувати парову лазню.

Гречано-сирний пудинг

Інгредієнти: греча – ¼ склянки, знежирений/маложирний сир – 155 грам, яйце, цукровий пісок – 1 ложка. Приготування:

1. Відварити гречку та перетерти.
2. Змішати її з|із| сиром. Покласти жовток, підсолодити Повторно перемішати і ретельно взбитий білок.
3. Перекласти суміш у змащену олією форму і готувати на пару.

Дієта №4 для дітей

У дитячому віці призначається у разі розвитку сильної діареї. Перший день - розвантажувальні. Протягом 24 години дитина повинна пити трав'яні відвари та чаї. Дозволено мінеральну воду без газів. Добове споживання рідини – не більше 1 літра. Пити треба давати часто, але невеликими порціями, щоби не викликати блювоту. З другої доби дитина переводиться на дієту № 4.

Дитина може отримувати:

• засушений пшеничний хліб;
• слизові рисові відвари;
• "другі" бульйони на курці або яловичині - їх дозволяється загущати манкою або вівсяними пластівцями;
• рибні, м'ясні страви, виготовлені паровим способом;
• протерті каші з гречки, рису, вівсянки;
• супи – у яких допускається класти подрібнене м'ясо чи фрикадельки;
• паровий омлет;
• сир – може подаватись у натуральній формі або у вигляді запіканки.

Кисель потрібно готувати лише в домашніх умовах, пакетовані варіанти використовувати не рекомендують, особливо дітям

Вершкове масло можна використовувати тільки як добавку до страви. Дозволені напої – відвари з чорниці, шипшини, плодів айви та киселі. Повністю заборонені здоба, супи - приготовані на овочах або молоці, копченості, ковбасні вироби, консервація, м'ясо жирних сортів, сметана, молоко, овочі (свіжі та приготовлені), фрукти у свіжому вигляді, сік з винограду.

Дієта передбачає шестиразове харчування. Тривалість – 6 діб. Потім її можна розширити. Допускається введення малого обсягу овочів - кабачки, картопля, морква, капуста цвітна, гарбуз, вермішель, каші, приготовані на молоці. У суп дозволяється класти трохи сметани.

Лікувальна дієта № 4 - система харчування, рекомендована при гострих/хронічних, що супроводжуються сильними проносами. Страви дозволяється змінювати на свій розсуд, але важливо дотримуватись основних принципів приготування та рекомендації по продуктових кошиках.