आहार "4 टेबल" - विशेषताएं, पोषण संबंधी सिफारिशें, मेनू। आहार "4 टेबल" - विशेषताएं, पोषण संबंधी सिफारिशें, मेनू आहार का विवरण, किसके लिए यह संकेत दिया गया है

तालिका संख्या 4 में तीव्र आंत्र रोगों और चल रहे दस्त की अवधि के दौरान तीव्रता के लिए संकेत दिया गया है। आहार का लक्ष्य आंतों को परेशान किए बिना या उसमें किण्वन पैदा किए बिना शरीर को आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करना है। तालिका संख्या 4 सख्त चिकित्सा आहार को संदर्भित करती है। यह अपच संबंधी विकारों के बढ़ने की अवधि, पुरानी आंतों की बीमारियों और ऑपरेशन के बाद 2-5 दिनों के लिए निर्धारित किया जाता है।

तालिका संख्या 4 आहार में पर्याप्त मात्रा में प्रोटीन मानती है, लेकिन आंतों की सूजन को कम करने और इसके म्यूकोसा को होने वाले नुकसान को रोकने के लिए कार्बोहाइड्रेट और वसा में निचली सीमा तक कमी करती है। ऐसा करने के लिए आपको चाहिए:

• भाग का आकार कम करें.
• दिन में 5-6 बार खाएं.
• सभी खाद्य पदार्थों को उबालें या भाप में पकाएँ।
• भोजन तरल, अर्ध-तरल या पिसे हुए रूप में लें।
• उन खाद्य पदार्थों को हटा दें जो आंतों में किण्वन का कारण बनते हैं (ताजा सब्जियां और फल, मिठाई, फलियां और मोटे अनाज, दूध)।
• ऐसे खाद्य पदार्थों से बचें जो पित्त स्राव को उत्तेजित करते हैं (मसाले, सॉस, स्नैक्स)।
• ठंडे और गर्म भोजन (कैलोराइजर) से बचें। खाना गर्म होना चाहिए.

आहार संख्या 4 पर वे सीमित करते हैं, जोड़ते हैं। WHO के नए नियमों के मुताबिक, औसत व्यक्ति के आहार में नमक की मात्रा 5 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए।

आहार संख्या 4 पर प्रतिबंध उन सभी खाद्य पदार्थों पर लागू होता है जो यंत्रवत्, तापीय या रासायनिक रूप से आंतों के म्यूकोसा को नुकसान पहुंचा सकते हैं, किण्वन प्रक्रियाओं का कारण बन सकते हैं और सूजन बढ़ा सकते हैं। यह:

• अनुमति प्राप्त उत्पादों को छोड़कर सभी आटा और बेकरी उत्पाद;
• वसायुक्त शोरबा के साथ सूप, सब्जियों या अनाज के साथ;
• सभी प्रकार के वसायुक्त मांस, मछली और मुर्गी;
• तैयार भोजन: नाश्ता, अर्द्ध-तैयार उत्पाद, डिब्बाबंद भोजन, स्मोक्ड मीट;
• मोटे अनाज: मोती जौ, जौ, बाजरा और सभी प्रकार की फलियाँ;
• सभी ताज़ी सब्जियाँ, फल, जामुन;
• सभी प्रकार की मिठाइयाँ, कन्फेक्शनरी, कार्बोनेटेड पेय।

• आटा उत्पाद: बासी सफेद ब्रेड, सफेद ब्रेड क्रैकर।
• मांस और मछली: वील, बीफ़, चिकन या टर्की के दुबले हिस्से, कीमा बनाया हुआ और उबले हुए पैटीज़, सूफले या मीटबॉल में पकाया जाता है। ताजी मछली की कम वसा वाली किस्में, उबली हुई या पानी में उबाली हुई।
• अंडे: प्रति दिन 1-2 अंडे, नरम उबले हुए या उबले हुए आमलेट में।
• डेयरी उत्पाद: मसला हुआ पनीर, ताजा कैलक्लाइंड पनीर।
• अनाज: चावल, एक प्रकार का अनाज या दलिया, उबला हुआ और पिसा हुआ।
• सब्जियाँ और फल: प्यूरी या काढ़े के रूप में।
• तेल: सब्जी, व्यंजन के लिए मक्खन।
• पेय: चाय, कोको, पानी कॉफी, पतला रस, जेली, गुलाब कूल्हों का काढ़ा, करंट, ब्लूबेरी।

तालिका संख्या 4ए

तालिका संख्या 4ए को किण्वन प्रक्रियाओं की प्रबलता के साथ बृहदांत्रशोथ के लिए दर्शाया गया है।

संरचना आहार संख्या 4 के समान है, लेकिन वे बड़ी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट वाले खाद्य पदार्थों और व्यंजनों को तेजी से सीमित करते हैं (दलिया; रोटी प्रति दिन 100 ग्राम से अधिक नहीं; चीनी प्रति दिन 20 ग्राम से अधिक नहीं); मांस व्यंजन, मसले हुए पनीर आदि के माध्यम से प्रोटीन की मात्रा बढ़ाएँ।

आहार क्रमांक 4ए पर भोजन आंशिक होता है, लेकिन हिस्से का आकार छोटा होता है और कैलोरी की मात्रा क्रमांक 4 की तुलना में कम होती है। तालिका संख्या 4ए बृहदांत्रशोथ की तीव्रता की अवधि के लिए निर्धारित है, इसलिए इस तरह के पोषण की अवधि 2-5 दिन है, और फिर रोगी को दूसरे चिकित्सा आहार में स्थानांतरित किया जाता है।

तालिका संख्या 4बी

तालिका संख्या 4बी को तीव्र बृहदांत्रशोथ के लुप्त होने के चरण में दर्शाया गया है। यह उन रोगियों को दी जाती है जिनकी आंतों की बीमारियों के साथ पेट, पित्त पथ, यकृत या अग्न्याशय के विकार भी होते हैं। आहार का लक्ष्य गैर-तीव्र विकारों के मामले में आंतों के कार्यों और पाचन प्रक्रिया को बहाल करना है।

• पोषण संबंधी नियम आहार संख्या 4 के समान हैं, लेकिन निम्नलिखित उत्पादों को संरचना में जोड़ा जाता है:
• आटा उत्पाद: सफेद ब्रेड, कल का पका हुआ सामान, स्वादिष्ट कुकीज़, सूखे बिस्कुट।
• सूप: कमजोर मछली या मांस शोरबा के साथ अनाज सूप, मीटबॉल के साथ शोरबा।
• अनाज: बाजरा, जौ, मोती जौ को छोड़कर, 1/3 दूध के साथ पानी में खूब उबाला हुआ या मसला हुआ दलिया।
• सब्जियाँ और फल: उबली और उबली हुई सब्जियाँ, मसला हुआ। उबली और कटी हुई फूलगोभी, गाजर और आलू की सलाह दी जाती है। बिना छिलके वाले पके मीठे फलों की अनुमति है। यदि गतिशीलता सकारात्मक है, तो आप थोड़ी मात्रा में पके टमाटर शामिल कर सकते हैं।
• डेयरी उत्पाद: हल्का पनीर, केफिर, दही। आप भोजन में दूध, क्रीम, खट्टा क्रीम मिला सकते हैं और खट्टा क्रीम पर आधारित सॉस भी बना सकते हैं। बेकमेल सॉस और कसा हुआ फल के साथ डेयरी डेसर्ट की अनुमति है।

आहार का आधार तालिका क्रमांक 4 की संरचना है। जोड़ना , । दिन में 4-6 बार भोजन करें। खाना गर्म परोसा जाता है.

तालिका क्रमांक 4बी

संतुलित आहार में संक्रमण के रूप में पुनर्प्राप्ति अवधि के दौरान तीव्र आंत्र रोगों के लिए तालिका संख्या 4 सी का संकेत दिया गया है; तीव्रता के क्षीणन की अवधि के दौरान, साथ ही अन्य पाचन अंगों के सहवर्ती घावों के साथ तीव्रता के बाहर पुरानी आंतों की बीमारियाँ।

आंतों के कार्य में कुछ अपर्याप्तता के मामले में पर्याप्त पोषण प्रदान करने के लिए आहार निर्धारित किया जाता है, जो अन्य पाचन अंगों की गतिविधि को बहाल करने में मदद करेगा। यह प्रोटीन सामग्री में मामूली वृद्धि और आंतों के यांत्रिक और रासायनिक परेशानियों की मध्यम सीमा के साथ एक शारीरिक रूप से संपूर्ण आहार है, जिसमें खाद्य पदार्थों और व्यंजनों को शामिल नहीं किया गया है जो आंतों में किण्वन और सड़न को बढ़ाते हैं, इसके स्रावी और मोटर कार्यों, पेट के स्राव को तेजी से बढ़ाते हैं। , अग्न्याशय, और पित्त स्राव।

तालिका के आधार में आहार संख्या 4 और 4बी के उत्पाद शामिल हैं, लेकिन अब इसकी अनुमति है:

• थोड़ी सूखी या कल की रोटी है.
• सूप में बारीक कटी पत्तागोभी, हरी मटर, चुकंदर, छोटी फलियाँ, कटी हुई सब्जियाँ और अच्छी तरह से उबला हुआ अनाज डालें।
• मांस और मुर्गे को काटकर पकाएं, कीमा नहीं, और मछली को बेक करें।
• कुरकुरे दलिया और छोटे पास्ता हैं।
• मछली या कमजोर मांस शोरबा का उपयोग करके सॉस तैयार करें।
• प्रतिदिन 200 ग्राम संतरे और कीनू, मीठे फल और जामुन और बारीक कटी हरी सब्जियाँ अपने आहार में शामिल करें।
• मार्शमैलोज़, मुरब्बा, मार्शमैलोज़।

भोजन बिना काटा, भाप में पकाकर, पानी में उबालकर या बेक करके तैयार किया जाता है। आपको दिन में 5-6 बार छोटे-छोटे हिस्से में खाना चाहिए।

आंतों के विकारों के लिए पोषण के नियमों का पालन करने के अलावा, आपको पीने की ज़रूरत है - प्रति दिन औसतन 1.5 लीटर (कैलोरीज़ेटर)। कुछ खाद्य पदार्थों के प्रति असहिष्णुता की स्थिति में आपको तुरंत अपना आहार समायोजित करना चाहिए। डॉक्टर को रोगी के परीक्षण और निदान के आधार पर आहार और विटामिन निर्धारित करना चाहिए।

दुर्भाग्य से, दुनिया भर में बहुत से लोग पाचन तंत्र की बीमारियों से पीड़ित हैं। उनके तीव्र होने की अवधि के दौरान, एक व्यक्ति नियमित भोजन नहीं खा सकता है, उसे चकमा देना पड़ता है और कुछ ऐसा करना पड़ता है जिससे नाराज़गी, उल्टी, दस्त, सूजन या अन्य अप्रिय लक्षण न हों।

लेकिन पेवज़नर ने एक समय में क्रोनिक गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों से पीड़ित रोगियों के लिए एक उत्कृष्ट आहार 4 विकसित किया था। नीचे दी गई सहायक जानकारी द्वारा निर्देशित होकर, सप्ताह के लिए आहार 4 मेनू स्वतंत्र रूप से संकलित किए जा सकते हैं।

एक सप्ताह के लिए आहार तालिका 4 क्या है?

आहार 4 को डॉ. पेवज़नर ने "सभी अवसरों" के लिए, या यूं कहें कि कई बीमारियों के लिए अपने 15 आहारों में से एक के रूप में विकसित किया था। डॉक्टर गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के रोगों से पीड़ित रोगियों के लिए इस आहार का पालन करने की सलाह देते हैं, जब बीमारी पुरानी अवस्था में बढ़ जाती है, साथ ही एक बार की बीमारियों के लिए भी, यानी ये विभिन्न विषाक्तताएं आदि हो सकती हैं।

आमतौर पर, आंतों की समस्याओं (दस्त, सूजन और पाचन विकारों की उपस्थिति) के लिए आहार निर्धारित किया जाता है। आहार में अनुमत खाद्य पदार्थों का चयन किया जाता है ताकि उनसे बने व्यंजन आंतों के श्लेष्म झिल्ली की जलन या अन्य नकारात्मक प्रतिक्रियाओं का कारण न बनें, और अक्सर आहार 4 के दौरान भोजन का आंतों पर एक निश्चित शांत प्रभाव पड़ता है - यह किण्वन प्रक्रियाओं को कम करता है और सूजन से राहत देता है। .

बच्चों के लिए आहार

बच्चे को आंतों के विकार और दस्त और सूजन जैसी अप्रिय समस्याओं का भी अनुभव हो सकता है। ऐसे मामलों में, बाल रोग विशेषज्ञ, गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट और पोषण विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि बच्चे भी इस विशेष आहार का पालन करें, क्योंकि यह बच्चे के शरीर के लिए सुरक्षित है, उत्पादों की पसंद वास्तव में बड़ी है, इसलिए एलर्जी से पीड़ित लोगों के लिए सीधे तौर पर एलर्जी का कारण बनने वाली चीज़ों को बदलना संभव है। , और, निःसंदेह, आंतों के विकारों के मामले में, आहार रोगियों को काफी हद तक बचाता है।

यदि डॉक्टरों ने इलाज के तरीके के रूप में चौथा आहार निर्धारित किया है, तो आपको इसे नजरअंदाज नहीं करना चाहिए और अपने बच्चे के शरीर को पूरी तरह से ठीक करने के लिए उसे आहार का पालन करने के लिए मजबूर करना चाहिए। कुछ नैतिक समर्थन के लिए, उसके साथ आहार लें। माता-पिता का कोई भी सहयोग एक बच्चे के लिए बहुत महत्वपूर्ण होता है।

आहार तालिका की विशेषताएं 4

आहार 4 की मुख्य विशिष्ट विशेषता आहार में तरल भोजन की उपस्थिति है। अधिक सटीक होने के लिए, चौथे आहार की पूरी तालिका में तरल, अर्ध-तरल या पिसा हुआ भोजन शामिल है। दिन में एक ही समय पर 5-6 बार भोजन करना चाहिए। थोड़ा और तर्कसंगत रूप से खाएं; आप आंतों पर काम का बोझ नहीं डाल सकते, अन्यथा इससे दर्द, असुविधा और अप्रिय परिणाम होंगे। सभी व्यंजन भाप में या पानी में उबालकर बनाए जाने चाहिए।

आहार के लिए स्वस्थ नुस्खे

गोमांस शोरबा

सामग्री: दुबला गोमांस 150 ग्राम, पानी 1 लीटर।

कैसे पकाएं: दुबले गोमांस को क्यूब्स में काटें (तेजी से पकाने के लिए और काटने में आसान), नरम होने तक पानी में पकाएं। आप शोरबा में प्याज, तेजपत्ता, मिर्च और अन्य मसाले नहीं डाल सकते। उबला हुआ मांस पीसना चाहिए।

पनीर पुलाव

सामग्री: पनीर 250 ग्राम, अंडा.

कैसे पकाएं: पनीर को छलनी से पीस लें, इसमें पहले से धोया हुआ अंडा डालकर अच्छी तरह मिला लें. मिश्रण को बेकिंग डिश में रखें (तेल से चिकना करने की आवश्यकता नहीं!)। पकने तक बेक करें।

भरता

सामग्री: मध्यम आकार के आलू (3-5 टुकड़े), उबला हुआ पानी।

कैसे पकाएं: आलू को नरम होने तक उबालें, फिर उन्हें ब्लेंडर या मैशर का उपयोग करके काट लें। मसले हुए आलू में थोड़ा उबलता पानी डालें, तरल खट्टा क्रीम जैसा गाढ़ा होने तक हिलाएं।

ये व्यंजन हर दिन के लिए अच्छे हैं क्योंकि ये बहुत आसान और जल्दी तैयार हो जाते हैं।

सप्ताह के लिए मेनू

सोमवार

पहला नाश्ता: गुलाब का काढ़ा (गिलास), पानी के साथ दलिया दलिया (उथली प्लेट), चाय पार्टियों के लिए पटाखे (बासी, यानी उपभोग से पहले उन्हें कई दिनों तक बैठना चाहिए)।

दूसरा नाश्ता: केले की प्यूरी।

दोपहर का भोजन: उबले हुए चिकन मीटबॉल, कमजोर चाय (1 गिलास), मसले हुए आलू।

दोपहर का नाश्ता: जेली (1 गिलास), बेक किया हुआ सेब।

रात का खाना: मांस पुलाव, पानी का गिलास, पानी के साथ मोती जौ का दलिया।

सोने से एक घंटे पहले आप एक गिलास केफिर पी सकते हैं।

मंगलवार

नाश्ता: कसा हुआ पनीर, एक गिलास चाय।

दूसरा नाश्ता: मार्शमैलोज़।

दोपहर का भोजन: पानी के साथ चावल दलिया, चिकन कटलेट, चाय (गिलास)।

दोपहर का नाश्ता: कसा हुआ सेब।

रात का खाना: मसले हुए आलू, टर्की मीटबॉल, जेली।

सोने से एक घंटा पहले एक गिलास केफिर।

बुधवार

नाश्ता: हरी चाय (1 गिलास), घर का बना दही, सेब की चटनी।

दूसरा नाश्ता: दूध में एक प्रकार का अनाज दलिया।

दोपहर का भोजन: गोमांस शोरबा, पटाखे।

दोपहर का नाश्ता: वफ़ल, गुलाब जलसेक।

रात का खाना: चिकन पुलाव, मसले हुए आलू, पानी।

सोने से एक घंटा पहले एक गिलास जेली।

गुरुवार

नाश्ता: घर का बना बीफ़ पाट, चाय।

दूसरा नाश्ता: नाशपाती प्यूरी।

दोपहर का भोजन: पानी पर बाजरा दलिया, घर का बना चिकन सॉसेज।

दोपहर का नाश्ता: पटाखे, पानी से पतला जूस।

रात का खाना: चिकन शोरबा, चीज़केक, पानी।

सोने से एक घंटा पहले एक गिलास जेली।

शुक्रवार

नाश्ता: मसले हुए आलू, चाय।

दूसरा नाश्ता: मांस पुलाव.

दोपहर का भोजन: मसले हुए केले, सेब और नाशपाती, हरी चाय।

दोपहर का नाश्ता: वफ़ल और जेली।

रात का खाना: कसा हुआ पनीर, हरी चाय।

शनिवार

नाश्ता: पनीर पुलाव, जेली।

दूसरा नाश्ता: चिकन कटलेट.

दोपहर का भोजन: गोमांस शोरबा, मसले हुए आलू।

दोपहर का नाश्ता: बन, चाय।

रात का खाना: पका हुआ सेब, पानी के साथ चावल का दलिया, हरी चाय।

सोने से एक घंटा पहले एक गिलास केफिर।

रविवार

नाश्ता: पके हुए फल, पानी।

दूसरा नाश्ता: कसा हुआ पनीर.

दोपहर का भोजन: गोमांस पैटीज़, मसले हुए आलू, पानी।

दोपहर का नाश्ता: मार्शमॉलो, जेली।

रात का खाना: चिकन शोरबा, पानी के साथ मोती जौ दलिया, जेली।

ऊपर दिए गए व्यंजनों के साथ आहार 4 बहुत अच्छी तरह से मेल खाता है। वे समान आहार के दौरान दैनिक उपयोग के लिए बहुत अच्छे हैं।

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अपच के लिए आहार तालिका 4: भाप कटलेट और कैमोमाइल चाय

बड़ी संख्या में विभिन्न आहार हैं, जिनका उद्देश्य विभिन्न रोगों में मानव अंगों और प्रणालियों के समुचित कार्य को बहाल करना है।

पोषण प्रणाली तालिका 4 आंतों में सूजन को कम करती है, जठरांत्र संबंधी मार्ग की गतिविधि को सामान्य करती है और शरीर को महत्वपूर्ण पोषक तत्व प्रदान करती है।

यह क्या है - चौथी तालिका, और आहार में कौन से उत्पाद शामिल हैं - यह लेख आपको इसके बारे में बताएगा।

आहार तालिका 4 के मूल सिद्धांत

यदि कोई व्यक्ति पुरानी या तीव्र गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल बीमारियों या दस्त से पीड़ित है तो डॉक्टर द्वारा आहार संख्या 4 निर्धारित की जा सकती है।

रोग की तीव्रता के चरण में, पोषण की यह विधि बस आवश्यक है, क्योंकि यह श्लेष्म झिल्ली पर यांत्रिक, तापमान और जैव रासायनिक प्रभाव के बिना पाचन अंगों को बहाल करने में मदद करती है।

आंतों के रोगों के लिए, आपको प्यूरी के रूप में तरल, मसले हुए खाद्य पदार्थ खाने की ज़रूरत है।

प्रभावी परिणाम के लिए, आपको अपने आहार का सख्ती से पालन करना चाहिए - केवल अनुमोदित खाद्य पदार्थों का उपयोग करके, छोटे हिस्से में, दिन में छह बार तक खाएं।

पाचन प्रक्रिया के उल्लंघन वाले व्यक्ति के मेनू से, ऐसे खाद्य पदार्थों को बाहर रखा जाता है जो गैस्ट्रिक जूस के स्राव में वृद्धि, आंतों में किण्वन प्रक्रियाओं और क्रमाकुंचन में वृद्धि का कारण बनते हैं।

भोजन का तापमान 50°C से अधिक नहीं होना चाहिए.

यह पोषण प्रणाली कम कैलोरी वाली है, क्योंकि यह कार्बोहाइड्रेट और वसा की खपत को सीमित करती है।

दैनिक प्रोटीन का सेवन शरीर के मानदंडों और शारीरिक आवश्यकताओं से मेल खाता है।

दैनिक आहार की कैलोरी सामग्री -1900-2100 किलो कैलोरी प्रति दिन है। इसलिए, आहार को लंबी अवधि के लिए निर्धारित नहीं किया जाता है। सुधार प्राप्त करने के लिए, आपको लगभग एक सप्ताह तक इस पोषण प्रणाली का पालन करना होगा।

आपको प्रतिदिन अपने मेनू में किन उत्पादों का उपयोग करना चाहिए?

क्या अनुमति नहीं है: कठोर, वसायुक्त, स्मोक्ड, मोटे रेशों वाले तले हुए खाद्य पदार्थ।

इस आहार का पालन करते समय आप क्या खा सकते हैं: कम वसा वाले खाद्य पदार्थ, पनीर, कुछ प्रकार के अनाज और कुछ फल।

आहार संख्या 4 के लिए खाद्य पदार्थों की नीचे दी गई तालिका आपको और अधिक बताएगी:

अनुमत

- आटा उत्पाद: गेहूं की रोटी से बने पटाखे। - सब्जियां: सूप और प्यूरी के लिए सामग्री के रूप में। - मांस: कम वसा वाला मांस, खरगोश का मांस, चिकन स्तन, टर्की। सभी वसा और त्वचा के बिना। सूफले, कटलेट, चावल के साथ मीटबॉल, उबले हुए मीटबॉल - मछली: 1-2% वसा सामग्री - पोलक, पाइक, पाइक पर्च, ग्रेलिंग। उबले हुए कटलेट, उबले हुए मीटबॉल, मछली सूफले। - सूप: पतला मछली या मांस शोरबा के साथ, चावल, सूजी, दलिया और अनाज का उपयोग करके, उबले हुए मीटबॉल, कसा हुआ मांस। - अंडे: भाप आमलेट के रूप में। हल्का उबला हुआ। - अनाज: मसले हुए दलिया के रूप में। इन्हें तैयार करने के लिए पानी और पतला शोरबा का उपयोग करें। चावल, दलिया और एक प्रकार का अनाज का श्लेष्मा काढ़ा। - डेयरी उत्पाद: प्यूरी किया हुआ पनीर, 0% वसा, दही सूफले। - फल: बर्ड चेरी, नाशपाती, ब्लूबेरी और डॉगवुड से जेली और जेली। सीके हुए सेब। - पेय: हरी और काली चाय, पानी के साथ कोको। विटामिन कॉम्पोट सूखे करंट, बर्ड चेरी और ब्लूबेरी से बनाए जाते हैं। - प्रति दिन 3-5 ग्राम तक मक्खन (दलिया में मिलाया गया)।

निषिद्ध

- अनाज: मोती जौ, बाजरा, जौ, पास्ता और फलियां। - सूप: वसायुक्त, समृद्ध मांस और मछली शोरबा। विभिन्न अनाजों और पास्ता को मिलाकर दूध के साथ पकाया जाने वाला सूप। - मांस: वसायुक्त मांस, सॉसेज और स्मोक्ड मांस। - अंडे: भाप आमलेट और नरम-उबले अंडे को छोड़कर, पकाने की सभी विधियाँ। - मछली: 2% से अधिक वसा सामग्री वाली मछली की किस्में, डिब्बाबंद भोजन, कैवियार, नमकीन मछली। - डेयरी उत्पाद: दूध, डेयरी उत्पाद, कम वसा वाले पनीर को छोड़कर। – सब्जियाँ: ताजी सब्जियाँ। - फल: सभी सूखे मेवे, जैम और अनुमति प्राप्त फलों को छोड़कर बाकी सब कुछ। - शहद। - पेय: कार्बोनेटेड पेय, क्वास, ठंडा और गर्म, दूध के साथ। - मसाले.

आहार के पहले दिन केवल पानी और चाय, गेहूं के पटाखे और 50 ग्राम पतला दलिया, अधिमानतः चावल के सेवन की अनुमति है।

चौथी तालिका: दिन के लिए नमूना मेनू

नाश्ता: पानी के साथ सूजी दलिया, पका हुआ सेब, बेरी का रस;

स्नैक: नाशपाती जेली;

दोपहर का भोजन: मसला हुआ चावल और गाजर का सूप, उबले हुए पोलक फ़िललेट कटलेट, हरी चाय;

दोपहर का नाश्ता: ब्लूबेरी कॉम्पोट;

रात का खाना: चावल, जेली के साथ पनीर पनीर पुलाव;

रात में: कैमोमाइल चाय;

नाश्ते या दोपहर के भोजन के लिए क्या पकाना है और आप मेनू में विविधता कैसे ला सकते हैं?

नाशपाती प्यूरी के साथ पनीर, चावल के साथ पाइक पर्च बॉल, चिकन पट्टिका मीटबॉल के साथ दलिया सूप, आलू और सूजी के साथ चावल का सूप, उबला हुआ खरगोश - ये उन व्यंजनों का केवल एक छोटा सा हिस्सा हैं जिनका सेवन इस मामूली आहार पर किया जा सकता है।

यदि इस आहार के लिए आवश्यक सख्त आहार के अनुपालन के संकेत हैं, तो आपको इसकी उपेक्षा नहीं करनी चाहिए।

चौथी टेबल को निश्चित घंटों में नियमित भोजन के साथ बहुत आसानी से सहन किया जा सकता है।

आहार दस्त से अच्छी तरह निपटता है और मल को सामान्य करता है, जठरांत्र संबंधी मार्ग की सूजन से राहत देता है और स्थिति और कल्याण में सुधार करता है।

टेबल सिस्टम 4बी और 4बी विशेष रूप से रोगियों के पोस्टऑपरेटिव आहार के लिए या तीव्र और पुरानी आंतों की बीमारियों से पीड़ित लोगों के लिए डिज़ाइन किया गया है। डायरिया सिंड्रोम के साथ आंतों की बीमारी के मामले में भी इस आहार का संकेत दिया जाता है। इसमें दिए गए व्यंजन पेट और आंतों पर भार को कम करते हैं, शरीर को साफ करते हैं और उसकी रिकवरी में तेजी लाते हैं।

आहार तालिका 4बी की विशेषताएँ

आहार भोजन में आवश्यक और पर्याप्त मात्रा में प्रोटीन होता है, लेकिन वसा और कार्बोहाइड्रेट का स्तर सामान्य से कम हो जाता है। इस आहार का लक्ष्य शरीर को यथासंभव "अनलोड" करना है, इसलिए केवल उन उत्पादों का चयन किया जाता है जो पूरी तरह से अवशोषित होते हैं।

प्रमुख आहार नियम

किसी भी खाद्य प्रतिबंध की तरह, 4 "बी" आहार में कई नियम शामिल हैं, जिनका अनुपालन उचित आहार पोषण का आधार बनता है:

• पानी की आवश्यक मात्रा 1.5 लीटर प्रतिदिन है। बिल्कुल शुद्ध पानी, चाय, दूध या जूस नहीं;
• नमक की मात्रा न्यूनतम कर दी जाती है, यानी प्रति दिन 8 ग्राम से अधिक नहीं;
• भोजन को छोटे-छोटे भागों में बांटा गया है। आपको दिन में छह बार खाना चाहिए;
• तले हुए खाद्य पदार्थों को बाहर रखा जाना चाहिए। खाना केवल उबला हुआ या भाप में पकाया हुआ ही खाएं।

इसके अलावा, आंतों के रोगों के मामले में, ऐसे किसी भी उत्पाद को बाहर करना आवश्यक है जो शरीर में किण्वन या पुटीय सक्रिय प्रक्रियाओं का कारण बनता है।

मेनू में अनुमत व्यंजन

सख्त प्रतिबंधों के बावजूद, 4 "बी" आहार तालिका स्वादिष्ट खाद्य पदार्थों की एक विस्तृत विविधता प्रदान करती है, जिसे एक तालिका के रूप में प्रस्तुत किया जा सकता है:

• दुबला मांस, अधिमानतः गोमांस, खरगोश या चिकन। उबला हुआ. त्वचा को हटाना और टेंडन को काटना सुनिश्चित करें। सप्ताह में एक बार आप अपने लिए कुछ दूध सॉसेज, आहार सॉसेज या उबली हुई जीभ ले सकते हैं;

• नरम-उबले अंडे या अंडे के व्यंजन में प्रति दिन एक से अधिक अंडे की अनुमति नहीं है;
• कम वसा वाली मछली को पकाया जा सकता है, और थोड़ी सी मात्रा को तला भी जा सकता है। लेकिन आप ब्रेडेड मछली नहीं पका सकते। आपको कैवियार खाने से भी बचना चाहिए;
• वनस्पति सूप या दुबले मांस वाले सूप आहार के मुख्य व्यंजनों में से एक हैं। हालाँकि, वे बहुत तरल और अनसाल्टेड होने चाहिए। आप शोरबा में अनाज भी मिला सकते हैं, बाजरा, आलू, थोड़ी मात्रा में पास्ता या नूडल्स, गाजर, फूलगोभी, तोरी, दुबला कीमा मीटबॉल को छोड़कर सब कुछ;
• तरल दलिया, थोड़ी मात्रा में चीनी के साथ, संभवतः शहद या जैम के साथ;
• आहार का अधिकांश हिस्सा सब्जियों का होना चाहिए। उबली हुई, उबली हुई, ज्यूर या विभिन्न कैसरोल के रूप में सब्जियों का सेवन करने की सलाह दी जाती है। सबसे अच्छे विकल्प हैं तोरी, आलू, गाजर, कद्दू, थोड़े से (प्रति दिन सौ ग्राम से अधिक नहीं) अच्छी तरह से उबले हुए मटर और चुकंदर, या पके टमाटर;
• फल मुख्य मिठाई होने चाहिए। ताजे या पके हुए सेब उपयोगी होंगे। एक सौ ग्राम से अधिक जामुन और केवल पके हुए जामुन का सेवन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। स्ट्रॉबेरी, रसभरी, नाशपाती, अच्छी तरह से बीज वाले तरबूज, छिलके वाले अंगूर। संतरे और कीनू की अनुमति है, लेकिन केवल थोड़ी मात्रा में;

• पेय पदार्थों में, कॉम्पोट्स, पानी से अत्यधिक पतला जूस और सादे पानी का चयन करने की सलाह दी जाती है। थोड़ी मात्रा में कम वसा वाले दूध के साथ कॉफी और कोको की अनुमति है;
• मसालों और सॉस में, खुद को दालचीनी, डिल और अजमोद, थोड़ी मात्रा में वैनिलीन और बे पत्ती तक सीमित रखना बेहतर है। उपयुक्त सॉस में फल और खट्टा क्रीम शामिल हैं।

मेनू पर निषिद्ध व्यंजन

• मक्खन और पफ पेस्ट्री, ताजी या राई की रोटी;
• वसायुक्त शोरबा के साथ या फलियां, रसोलनिक और ओक्रोशका के साथ सूप;
• स्मोक्ड सॉसेज और कोई भी डिब्बाबंद भोजन;
• डेयरी उत्पादों;
• मशरूम और उनसे बने व्यंजन;
• तले हुए अंडे के व्यंजन;
• लहसुन, प्याज और मूली;
• चॉकलेट, आइसक्रीम, केक;
• सहिजन और सरसों, गर्म सॉस।

सप्ताह तालिका 4बी के लिए अनुमानित मेनू

दोपहर के भोजन के लिए, मीटबॉल के साथ कम वसा वाला सूप, कुछ अनाज, उबला हुआ मांस और मिठाई के लिए कॉम्पोट उपयुक्त हैं। रात के खाने के लिए, हम मसले हुए आलू, कुछ मछली और चाय की सलाह देते हैं। रात में आपको एक गिलास केफिर पीना चाहिए।

बुधवार की सुबह आपको दलिया दलिया, नींबू के साथ एक गिलास चाय और एक आमलेट के साथ शुरुआत करनी होगी। दूसरे नाश्ते में आपको पनीर खाना चाहिए. दोपहर का भोजन शोरबा के साथ करना बेहतर है, जैसे चिकन शोरबा, चिकन और कॉम्पोट के साथ मसले हुए आलू। आलू पुलाव और थोड़ा सा दूध रात के खाने के लिए अच्छा है। सोने से पहले आप एक गिलास दही पी सकते हैं।

गुरुवार की शुरुआत चाय, पनीर पुलाव और थोड़ी मात्रा में खट्टी क्रीम से करनी चाहिए। दूसरे नाश्ते के लिए पनीर उपयुक्त है. दोपहर के भोजन के लिए, हम कुछ शाकाहारी बोर्स्ट, चावल दलिया और कॉम्पोट की सलाह देते हैं। आप रात के खाने में मीटलोफ और मसले हुए आलू ले सकते हैं। बिस्तर पर जाने से पहले - थोड़ा किण्वित बेक्ड दूध।

शुक्रवार के नाश्ते में दलिया, चाय और दूध सॉसेज का एक टुकड़ा शामिल होना चाहिए। दूसरे नाश्ते के लिए - पनीर। दोपहर के भोजन के लिए, आप जेली, चिकन शोरबा और पनीर पुलाव का आनंद ले सकते हैं। रात के खाने के लिए उबले हुए मछली के कटलेट और मसले हुए आलू उपयुक्त हैं। रात में - एक गिलास दही।

शनिवार को पहले नाश्ते में चाय के साथ उबले नूडल्स और थोड़ा हल्का पनीर लेने की सलाह दी जाती है। दूसरे पर - पनीर. दोपहर के भोजन के लिए, शाकाहारी चुकंदर का सूप और मीटबॉल और कॉम्पोट के साथ एक प्रकार का अनाज उपयुक्त हैं। रात के खाने के लिए, थोड़ी सी तरल चाय और मांस के साथ मसले हुए आलू, सोने से पहले - एक गिलास केफिर।

सप्ताह के आखिरी दिन नाश्ते में चावल का दलिया मक्खन के साथ खाना और चाय पीना बेहतर है। बाद में - पनीर. दोपहर के भोजन के लिए, मांस बोर्स्ट, दलिया और दुबला मांस स्टू उपयुक्त हैं। रात के खाने के लिए - एक प्रकार का अनाज दलिया और उबला हुआ मांस, सोने से पहले - एक गिलास किण्वित बेक्ड दूध।

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आहार संख्या 4ए (तालिका संख्या 4ए)- एक चिकित्सीय पोषण प्रणाली, जो आंतों में स्पष्ट किण्वन प्रक्रियाओं के साथ तीव्र, साथ ही एंटरोकोलाइटिस के तेज होने के उपचार के लिए अनुशंसित है।

इस चिकित्सीय आहार का उद्देश्य आंतों में किण्वन प्रक्रियाओं को कम करना है।

उपचार तालिका 4ए विविध नहीं है और शारीरिक रूप से शरीर की दैनिक जरूरतों को पूरा नहीं करती है, इसलिए इसे 5 दिनों से अधिक की अवधि के लिए निर्धारित किया जाता है, जिसके बाद इसे या में स्थानांतरित कर दिया जाता है।

पचाने में कठिन खाद्य पदार्थ, व्यंजन जो स्राव को उत्तेजित करते हैं, गर्म और ठंडे, सब्जियां और किण्वन प्रक्रियाओं को बढ़ाने वाले खाद्य पदार्थों को आहार से बाहर रखा गया है। आहार बनाने के सामान्य सिद्धांत उन्हीं के समान हैं, लेकिन कार्बोहाइड्रेट यथासंभव सीमित हैं।

आहार संख्या 4ए की रासायनिक संरचना:

• प्रोटीन 120 ग्राम;
• वसा 50 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट 140 ग्राम;
• नमक 6 ग्राम;
• 1.5 लीटर तक तरल।

आहार संख्या 4ए का दैनिक सेवन: 1600 किलो कैलोरी.
आहार:दिन में 5 बार.

आहार संख्या 4ए के उपयोग के लिए संकेत:

• तीव्र आंत्रशोथ;
• आंतों में स्पष्ट किण्वन प्रक्रियाओं के साथ एंटरोकोलाइटिस का तेज होना;
• किण्वन प्रक्रियाओं की प्रबलता के साथ होने वाली कोई भी आंत संबंधी बीमारी।

आप डाइट नंबर 4ए पर क्या खा सकते हैं:

सूप:शुद्ध उबले हुए मांस या श्लेष्म अनाज के काढ़े के साथ कम वसा वाला मांस।

अनाज:केवल एक प्रकार का अनाज या चावल का काढ़ा। साइड डिश के रूप में ग्लूटेन-मुक्त नूडल्स का उपयोग करने की भी अनुमति है।

सब्जियाँ, साग:छोड़ा गया।

मांस मछली:दुबले प्रकार के मांस और मछली को सूफले, कटलेट, प्यूरी, क्वेनेल्स, मीटबॉल या मीटबॉल के रूप में टुकड़ों में उबालें या भाप में पकाएँ।

अंडे: 1 पीसी। प्रति दिन एक आमलेट के रूप में, उबले हुए अंडे का सफेद आमलेट या नरम-उबला हुआ।

ताजे फल और जामुन:छोड़ा गया।

डेयरी उत्पादों:दही, केफिर 1%, ताजा अखमीरी पनीर (कैल्सीनयुक्त किया जा सकता है), उबले हुए पनीर सूफले।

मिठाइयाँ:जेली (नाशपाती, क्विंस, ब्लूबेरी या डॉगवुड से), चीनी (प्रति दिन 20 ग्राम तक)।

आटा उत्पाद:प्रीमियम गेहूं के आटे से बने पटाखे (प्रति दिन 100 ग्राम तक)। इन्हें ग्लूटेन-मुक्त ब्रेडक्रंब से भी बदला जा सकता है।

वसा:ताजा अनसाल्टेड मक्खन.

पेय पदार्थ:कमजोर चाय (दूध के बिना), पानी में कोको, क्विंस का काढ़ा, पक्षी चेरी, ब्लूबेरी।

आप आहार संख्या 4ए पर क्या नहीं खा सकते:

• वसायुक्त और मजबूत शोरबा, दूध शोरबा, अनाज और सब्जियों के साथ सूप;
• दलिया, फलियाँ;
• रोटी और आटा उत्पाद;
• वसायुक्त प्रकार और मांस की किस्में, सॉसेज, स्मोक्ड मीट;
• वसायुक्त मछली, नमकीन मछली, डिब्बाबंद भोजन, कैवियार;
• दूध और डेयरी उत्पाद (अनुमत उत्पादों को छोड़कर);
• कच्चे अंडे, कठोर उबले और तले हुए;
• सब्जियाँ और फल;
• मजबूत चाय, दूध वाली चाय, कॉफी, सोडा, कोल्ड ड्रिंक, कॉम्पोट्स।

आहार संख्या 4ए (तालिका संख्या 4ए): सप्ताह के लिए मेनू

सभी व्यंजन उबले हुए या भाप में पकाए जाते हैं, और भोजन को शुद्ध किया जाता है। गरम-गरम खाया.

आइए कुछ दिनों के लिए नमूना 4ए आहार मेनू देखें।

दिन 1

नाश्ता: उबले हुए प्रोटीन आमलेट, चाय।
दोपहर का भोजन: गुलाब का काढ़ा।
दोपहर का भोजन: मांस प्यूरी, पनीर के साथ माध्यमिक शोरबा।
दोपहर का नाश्ता: जेली।
रात का खाना: उबले हुए चिकन मीटबॉल।

दूसरा दिन

नाश्ता: उबले हुए पनीर सूफले, कोको और पानी।
दोपहर का भोजन: केफिर.
दोपहर का भोजन: चावल के शोरबा, पटाखे के साथ मछली का सूप।
दोपहर का नाश्ता: श्रीफल का काढ़ा।
रात का खाना: नूडल्स, उबले हुए कटलेट, चाय।

तीसरा दिन

नाश्ता: नरम उबला अंडा, क्रैकर, कोको और पानी।
दोपहर का भोजन: पनीर.
दोपहर का भोजन: मांस का सूप, माध्यमिक शोरबा से प्यूरी, चाय।
दोपहर का नाश्ता: गुलाब का काढ़ा।
रात का खाना: मछली एस्पिक, चाय।

दिन 4

नाश्ता: उबले हुए पनीर सूफले, चाय।
दोपहर का भोजन: फटा हुआ दूध।
दोपहर का भोजन: एक प्रकार का अनाज शोरबा, पटाखे के साथ माध्यमिक मांस शोरबा।
दोपहर का नाश्ता: नाशपाती जेली।
रात का खाना: उबली हुई सेंवई और उबले हुए मांस का पुलाव, चाय।

दिन 5

नाश्ता: स्टीम ऑमलेट, पानी पर कोको।
दोपहर का भोजन: गुलाब का काढ़ा।
दोपहर का भोजन: चावल शोरबा, पटाखे के साथ मछली शोरबा।
दोपहर का नाश्ता: केफिर।
रात का खाना: उबले हुए मछली कटलेट, ब्लूबेरी, नाशपाती या क्विंस जेली।

सभी के लिए स्वास्थ्य, शांति और अच्छाई!

सामग्री:

यह आहार किन रोगों के लिए दर्शाया गया है? निषिद्ध और अनुमत उत्पादों की सूची. आहार संशोधन - 4ए, 4बी, 4एजी।

आहार 4 (चौथी चिकित्सीय आहार तालिका) गंभीर दस्त के लक्षणों के साथ तीव्र या पुरानी आंत्र विकृति के लिए निर्धारित आहार है। यह मेनू पाचन विकारों और पश्चात की अवधि में अनुशंसित है। प्रभाव उन उत्पादों को चुनकर प्राप्त किया जाता है जिन्हें पेट द्वारा यांत्रिक प्रसंस्करण की आवश्यकता नहीं होती है, उन्हें अर्ध-तरल रूप देकर।

तालिका 4 का लक्ष्य: पोषक तत्वों की आपूर्ति बनाए रखते हुए जठरांत्र संबंधी मार्ग पर भार कम करना:

• सूजन से राहत के लिए श्लेष्म झिल्ली को भोजन के तापमान, रासायनिक और यांत्रिक प्रभावों से बचाएं।
• किण्वन प्रक्रियाओं को हटा दें.
• शांत क्रमाकुंचन.

उपचार तालिका पैरामीटर

आंतों के लिए आहार संख्या 4 मैक्रोन्यूट्रिएंट्स की पूरी मात्रा प्रदान करता है:

• प्रोटीन 90 ग्राम, जो 90 किलोग्राम तक वजन वाले वयस्क के लिए न्यूनतम है;
• वसा 70 ग्राम- लगभग 1 ग्राम प्रति किलोग्राम वजन, जो स्वास्थ्य बनाए रखने में मदद करेगा;
• 250 ग्राम कार्बोहाइड्रेट- ऊर्जा आपूर्ति के लिए यह लगभग 2.5-3 ग्राम प्रति किलोग्राम वजन है।

मैक्रोन्यूट्रिएंट्स को मानदंडों में शामिल किया गया है, जो शरीर को बिना अधिक भार डाले जटिल गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों से उबरने की ताकत देता है। हालाँकि, आहार घटिया होगा, क्योंकि इसमें सब्जियों और फलों और डेयरी उत्पादों की कमी के कारण विटामिन, खनिज और फाइबर सीमित हैं।

चिकित्सीय आहार के लिए अतिरिक्त दैनिक नियम:

• 1.5 लीटर तक पानी और अनुमत पेय;
• व्यंजन में नमक मध्यम - 7 ग्राम तक नमक;
• 5-6 बार खायें.

आपको योजना पर कायम रहना होगा केवल पांच दिनअन्य तालिकाओं में स्थानांतरण के साथ।

जो संभव है? क्या अनुमति नहीं है?

कोई भी उपचार तालिका उन खाद्य पदार्थों को सीमित करने पर आधारित होती है जो स्थिति को खराब कर सकते हैं। तालिका से पता चलता है कि निषिद्ध खाद्य पदार्थ जठरांत्र संबंधी मार्ग को कैसे प्रभावित करते हैं:

उत्पाद का नाम	निरस्तीकरण का कारण
ताज़ी ब्रेड, बेकरी उत्पाद, मफिन	चीनी और खमीर किण्वन का कारण बनते हैं
शोरबा, दूध, वसा के साथ सूप, सब्जियों, अनाज और पास्ता के साथ	वसायुक्त, मजबूत शोरबा में उच्च एंजाइमेटिक गतिविधि होती है; सब्जियां और अनाज फाइबर के साथ आंतों की दीवारों को परेशान करते हैं। पास्ता किण्वन को उत्तेजित करता है
वसायुक्त सूअर का मांस, गोमांस, त्वचा सहित चिकन। अर्ध-तैयार मांस उत्पाद (सॉसेज, सॉसेज, डिब्बाबंद पेट्स, स्टू)। मांस के बड़े टुकड़े	प्रोटीन फाइबर को पचाना मुश्किल होता है, वसा को एंजाइमों के उत्पादन की आवश्यकता होती है। मांस उत्पादों में क्रमाकुंचन को बढ़ाने वाले योजकों का उपयोग किया जाता है।
वसायुक्त और तली हुई मछली, डिब्बाबंद भोजन, नमकीन और सूखी मछली, साथ ही कैवियार	वसा को संसाधित करना कठिन होता है। नमक दस्त के दौरान शरीर से निकलने वाले पानी को सोख लेता है। डिब्बाबंद भोजन में वसा और भारी प्रोटीन होता है
दूध, केफिर, दही, पनीर	दूध केसिन को पचने में काफी समय लगता है। लैक्टोज से दस्त की स्थिति खराब हो जाती है
सब्जी और मक्खन, मेवे, बीज	पाचन तंत्र पर वसा का अधिभार डालना
कठोर उबले और तले हुए अंडे	तला हुआ और वसायुक्त भोजन एंजाइमों के स्राव को बढ़ाता है
सब्ज़ियाँ	आंतों पर जलन पैदा करने वाला प्रभाव
जौ और गेहूं के दाने, मोती जौ, फलियां	अनाज के छिलके में मौजूद फाइबर श्लेष्मा झिल्ली को नुकसान पहुंचाता है। फलियों में मौजूद पादप प्रोटीन को टूटने में काफी समय लगता है
फल, शहद, जैम, जूस, कॉम्पोट्स, क्वास, कैंडीज, कुकीज़, मिठाई, सूखे मेवे	चीनी किण्वन, सड़न, सूजन का मुख्य स्रोत है
दूध, लट्टे, सोडा, हॉट चॉकलेट के साथ कोको और कॉफ़ी	पाउडर या ताजे दूध के साथ इसी तरह के मीठे पेय किण्वन का कारण बनेंगे
मेयोनेज़, केचप, सॉस, मसालेदार मसाला	वसा, मसालेदार योजक, दूध प्रोटीन, रासायनिक घटकों के साथ जठरांत्र संबंधी मार्ग का अधिभार

आंतों के रोगों के लिए आहार 4 सीमित खाद्य पदार्थों पर आधारित है:

• रस्क (200 ग्राम ताज़ा), एक दिन पुरानी सफ़ेद ब्रेड।
• उबले और पिसे हुए अनाज (सूजी, चावल) के साथ गैर-केंद्रित शोरबा से बने सूप। तृप्ति के लिए, आप पिसा हुआ उबला हुआ दुबला मांस, मीटबॉल मिला सकते हैं, एक अंडा फेंट सकते हैं और हिला सकते हैं।
• बड़ी नसों के बिना बीफ़ और वील या बिना तेल के पके हुए कटलेट के रूप में। मांस और पोल्ट्री पुलाव, अंडे और सब्जियों के बिना हल्के पैट।
• कम वसा वाली उबली या उबली हुई मछली। सूप में मछली के कटलेट या मीटबॉल।
• पनीर को छलनी पर मैश किया जाता है या आज के केफिर के आधार पर तैयार किया जाता है।
• ताजा मक्खन दलिया और सूप में मिलाया जाता है।
• हल्के उबले आमलेट, दो नरम उबले अंडे से अधिक नहीं।
• चावल, दलिया और कुट्टू को पानी में अच्छी तरह उबालकर शुद्ध किया जाता है।
• सब्जी शोरबा की अनुमति है.
• हरी और काली चाय, बिना दूध वाली बिना चीनी वाली कॉफी, जेली, गुलाब कूल्हों का काढ़ा, ब्लूबेरी, करंट। सेब का रस 1 से 2 पानी के साथ पतला करें।
• बढ़िया सेब की चटनी. सेब ओवन में पके हुए।

इसके अनुसार ही साप्ताहिक मेनू में आहार शामिल होता है तीन भोजन और तीन नाश्ता.

नाश्ते के विकल्प:

• मक्खन, नरम उबले अंडे के साथ पानी में दलिया (या तो कसा हुआ या तुरंत);
• मक्खन, पटाखे (बासी रोटी) के साथ पानी में सूजी;
• थोड़े से मक्खन के साथ पाट के रूप में दलिया और उबला हुआ चिकन, बासी रोटी का एक टुकड़ा;
• अंडे के साथ ब्रेडक्रंब में एक प्रकार का अनाज और ताजा (घर का बना) पनीर का पुलाव;
• अंडे और मक्खन, क्रैकर्स के साथ दूध के बिना चावल का पुलाव (सूफले);
• मक्खन और अंडे के साथ उबले हुए चिकन कटलेट, पानी पर चावल।

दोपहर का भोजन:

• सूजी के साथ कम वसा वाला चिकन शोरबा, पानी में कसा हुआ अनाज, उबले हुए चिकन कटलेट;
• मीटबॉल और चावल के साथ सूप, उबले हुए कटलेट के साथ उबला हुआ और कसा हुआ अनाज;
• चावल के साथ हल्का शोरबा और ओवन में अंडे और मक्खन के साथ चिकन सूफले, टोस्टेड ब्रेड;
• उबले हुए मछली कटलेट, कसा हुआ अनाज दलिया, सूजी के साथ हल्का सब्जी शोरबा;
• उबले हुए टर्की कटलेट, पानी में पिसा हुआ चावल, ब्रेडक्रंब के साथ टर्की पट्टिका पर आधारित शोरबा;
• ग्राउंड बीफ़ और एक प्रकार का अनाज के साथ हल्के शोरबा में सूप, उबले हुए कटलेट के साथ चावल।

रात्रिभोज:

• उबले हुए आमलेट, सूजी दलिया;
• अंडे के साथ एक प्रकार का अनाज और पनीर पुलाव;
• चावल, अंडे और चिकन से बना सूफले;
• पकी हुई मछली पट्टिका और चावल दलिया;
• उबले हुए टर्की (या मछली) कटलेट, एक प्रकार का अनाज दलिया;
• एक प्रकार का अनाज दलिया और दो नरम उबले अंडे।

नाश्ता:

• चीनी मुक्त बिस्कुट;
• सफेद ब्रेड क्रैकर;
• चीनी के बिना जेली या जेली;
• पके हुए सेब के साथ कसा हुआ पनीर;
• कसा हुआ ताजा सेब.

जेली डॉगवुड और क्विंस से तैयार की जाती है, और जेली बिना चीनी मिलाए नाशपाती और ब्लूबेरी से बनाई जाती है। हरी चाय, कॉफी, गुलाब का काढ़ा, करंट, क्विंस और बर्ड चेरी पीने के शासन और आहार की विटामिन संरचना में विविधता लाते हैं।

विशिष्ट आहार विकल्प संख्या 4

किण्वक अपच एंजाइमों की कमी, आहार विफलताओं, अतिरिक्त मोटे फाइबर और सरल कार्बोहाइड्रेट और पेरिस्टलसिस की समस्याओं के कारण होने वाले पाचन विकारों की पृष्ठभूमि पर होता है। संशोधित आहार 4ए.

इसका लक्ष्य: शरीर में उन पदार्थों के सेवन को सीमित करना जो आंतों में जलन पैदा करते हैं और किण्वन को भड़काते हैं। "शांत" आहार की कैलोरी सामग्री - 1600 किलो कैलोरीप्रोटीन की प्रधानता और कार्बोहाइड्रेट की कम मात्रा के कारण, जिनकी बुनियादी आवश्यकताएँ होती हैं। आपको मेज़ पर टिके रहने की ज़रूरत है पांच दिन से अधिक नहींभोजन व्यवस्था की एकरसता और कमी के कारण।

1. पानी और चाय के साथ उबला हुआ आमलेट, सूजी दलिया।
2. कैलक्लाइंड पनीर.
3. मांस प्यूरी सूप, उबले हुए मीटबॉल और जेली।
4. एक गिलास गुलाब कूल्हों का काढ़ा।
5. मछली एस्पिक, उबली सेंवई और चाय।
6. केफिर का एक गिलास.
7. सफेद ब्रेड क्रैकर, दलिया में लगभग 10 ग्राम मक्खन और दिन में 30 ग्राम से अधिक चीनी स्वीकार्य नहीं है।

पुरानी मध्यम सूजन प्रक्रियाएं हर दिन के लिए भोजन व्यंजनों में समायोजन करती हैं। आहार 4बी जठरांत्र संबंधी मार्ग को परेशान नहीं करता है, अर्थात् यह किण्वन, पित्त और गैस्ट्रिक रस के बढ़ते स्राव को रोकता है। आंतों, अग्न्याशय, यकृत और पेट के जटिल रोगों के लिए अनुशंसित मेनू में उत्पादों की एक विस्तृत सूची शामिल है:

• लगभग 200 ग्राम एक दिन पुरानी या सूखी रोटी;
• पिसे हुए अनाज, मीटबॉल और बारीक कटी सब्जियों के साथ हल्के (दूसरे) मांस या मछली शोरबा के साथ सूप;
• उबली हुई कम वसा वाली मछली और मांस या उबले हुए कटलेट में;
• उबली और कद्दूकस की हुई स्टार्चयुक्त सब्जियाँ: फूलगोभी, आलू और गाजर;
• मीठे जामुन और पके फल;
• उन पर अच्छी प्रतिक्रिया के साथ ताजा टमाटर;
• व्यंजन में डेयरी उत्पाद, ताजा पनीर और केफिर;
• प्रति भोजन 15 ग्राम बिना नमक वाला मक्खन;
• प्रति दिन दो से अधिक अंडे नहीं, नरम उबले हुए या आमलेट, कैसरोल में;
• दालचीनी, फलों के सॉस, चीज, पेट्स और थोड़ी मात्रा में जेली वाले व्यंजन, शोरबा और अजमोद के साथ घर का बना सॉस;
• प्रति दिन 100 ग्राम तक ताजा जामुन, पके हुए सेब, जेली और फलों की जेली, खरबूजे, आलूबुखारा, खुबानी और तरबूज को छोड़कर;
• हरी और काली चाय, दूध के साथ कॉफी और कोको, 150 मिलीलीटर तक पानी में पतला फलों का रस;
• प्रतिदिन 50 ग्राम से कम चीनी, जिसमें तैयार खाद्य पदार्थ भी शामिल हैं।

आहार 4बी व्यंजनों में वसायुक्त मांस, मुर्गी पालन, मछली, ताजे फल, पके हुए सामान, वसायुक्त शोरबा और भारी अनाज (बाजरा, मोती जौ), सोडा और ठंडा पेय, मिठाई और कैप्पुकिनो शामिल नहीं हैं:

1. नाश्ते के लिए, उबली हुई मछली और चावल के हलवे के साथ मसले हुए आलू।
2. नाश्ते के लिए ताज़ा पनीर.
3. दोपहर के भोजन के लिए, मसले हुए गाजर, मांस और एक प्रकार का अनाज पुलाव, सेब या क्विंस जेली के साथ चावल का सूप।
4. दोपहर के नाश्ते के लिए, एक अंडे का सफेद आमलेट और गुलाब जल।
5. रात के खाने के लिए, लीन बीफ़ कटलेट के साथ गाजर की प्यूरी।
6. सोने से पहले पनीर या केफिर।

आंत्र रोगों से मुक्ति के लिए आहार 4

सप्ताह के लिए विस्तारित मेनू में उबले हुए, उबले हुए या बेक किए गए व्यंजनों पर आधारित पौष्टिक आहार में बदलाव शामिल है। किण्वन और पेट फूलने को बढ़ाने वाले खाद्य पदार्थों पर प्रतिबंध लागू होते हैं:

• तला हुआ और वसायुक्त मांस;
• समृद्ध शोरबा;
• ताज़ी सब्जियाँ और फल;
• उच्च फाइबर सामग्री वाले अनाज;
• फलियाँ;
• सोडा;
• ताजी रोटी और पेस्ट्री.

आप अपने आप को मार्शमैलोज़, मार्शमैलोज़ या टर्किश डिलाईट का आनंद ले सकते हैं।

ग्लूटेन-मुक्त मेनू (आहार संख्या 4ag)

सीलिएक रोग, या आंतों के म्यूकोसा में एक निश्चित प्रोटीन की अनुपस्थिति, वनस्पति प्रोटीन - ग्लूटेन युक्त अनाज को प्रतिबंधित करती है। पोषण का विकास पशु प्रोटीन और डेयरी खाद्य पदार्थों की प्रधानता के साथ किया जाता है, और आवश्यकताएं उपचार के चरण पर निर्भर करती हैं। पूर्ण थकावट के मामले में, ग्लूकोज और फ्रुक्टोज के अंतःशिरा प्रशासन का संकेत दिया जाता है। उल्टी और दस्त रुकने के बाद सख्त आहार शुरू किया जाता है 8-10 महीने के लिए, और फिर धीरे-धीरे ग्लूटेन वाले खाद्य पदार्थों को आहार में शामिल किया जाता है।

• स्टू करना, उबालना और पीसना;
• सब्जियों और फलों के छिलके छीलें;
• अंगूर को पूरी तरह से त्याग दें;
• मोटे रेशों (सेब, फलियां, कच्ची गोभी) को बाहर करें;
• मशरूम मत दो;
• दुकान से खरीदा गया दूध बाहर निकालें;
• यदि आप लैक्टोज असहिष्णु नहीं हैं तो आप घर पर बने डेयरी उत्पाद ले सकते हैं;
• कैलोरी की मात्रा बढ़ाने के लिए मिठाइयाँ।

4ag आहार पर उपलब्ध उत्पादों की सूची:

• चावल, मक्का, सोयाबीन, पेड़ के मेवे;
• आलू सहित सब्जियाँ;
• खजूर और केले के अलावा अन्य फल;
• मकई और चावल का आटा;
• मांस और मछली, कैवियार;
• कम मात्रा में एक प्रकार का अनाज;
• वनस्पति तेल;
• घर का बना खट्टा क्रीम, क्रीम और मक्खन, पनीर और चीज;
• चीनी, शहद, घर का बना जैम;
• चाय और पिसी हुई कॉफी;
• घर का बना पाट, दुकान से खरीदा हुआ समुद्री शैवाल, डिब्बाबंद मक्का।

गेहूं, जई और जौ, साथ ही इनसे युक्त उत्पाद सीलिएक रोग वाले लोगों के लिए खतरनाक हैं:

• आटा, बेकरी उत्पाद;
• डिब्बाबंद भोजन और सॉस;
• बीयर और वोदका;
• कार्बोनेटेड और पैकेज्ड पेय;
• इंस्टेंट कॉफ़ी 3 इन 1;
• च्युइंग गम, चिप्स;
• औद्योगिक डेयरी उत्पाद.

आंतों के रोग लगभग हमेशा पाचन तंत्र के आसन्न अंगों के कामकाज को बाधित करते हैं। एक नियम के रूप में, उचित पोषण के सिद्धांतों का पालन करने से लक्षणों को नियंत्रण में रखने में मदद मिलती है और जटिलताओं का कारण नहीं बनता है।

आंतों के रोगों के लिए आहार 4 को चिकित्सीय पोषण के विकल्पों में से एक के रूप में रखा गया है। बृहदांत्रशोथ, पाचन विकार, पेचिश, आंत्रशोथ के रोगियों के लिए अनुशंसित।

सामान्य नियम

इस प्रकार का आहार पाचन तंत्र विकारों और दस्त के साथ आंतों की विकृति के उपचार के दौरान रोगियों को निर्धारित किया जाता है। इसका मुख्य कार्य इन बीमारियों के साथ होने वाली रोग प्रक्रियाओं को खत्म करना है।

आहार में उन व्यंजनों को पूरी तरह से शामिल नहीं किया गया है जो पेट के स्रावी कार्यों को उत्तेजित कर सकते हैं और पित्ताशय की कार्यप्रणाली को सक्रिय कर सकते हैं। ताप उपचार में खाना पकाना और भाप में पकाना शामिल है। व्यंजन तरल, अर्ध-तरल और शुद्ध रूप में परोसे जाते हैं।

सामान्य आहार नियम:

• एक दिन में छह भोजन;
• उत्पादों को केवल उबालकर और भाप में पकाकर तैयार करने की अनुमति है;
• ठोस आहार, गाढ़े, गर्म और ठंडे खाद्य पदार्थ पूर्णतया वर्जित हैं।

आहार प्रकार #4

तालिका संख्या 4 को तीन उपप्रकारों में विभाजित किया गया है - 4ए, 4बी, 4बी। मुख्य अंतर भोजन सेट का है।

यह चिकित्सीय पोषण विकल्प रोग की तीव्र अवधि में निर्धारित है। आहार मेनू नीरस है और इसमें कई खाद्य पदार्थ शामिल नहीं हैं। इसे दो से पांच दिनों तक निगरानी में रखने की सलाह दी जाती है। ऊर्जा मूल्य - 1600 किलो कैलोरी।

तालिका 4बी क्रोनिक गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल विकृति के तेज होने की अवधि के दौरान निर्धारित की जाती है - यकृत, गुर्दे, पित्त पथ, अग्न्याशय के रोगों के लिए। तालिका 4बी शारीरिक रूप से पूर्ण है, इसलिए इसका अभ्यास लंबे समय तक किया जा सकता है। ऊर्जा मूल्य - 2900 किलो कैलोरी।

सर्जरी के बाद पहले 7 दिनों के दौरान, साथ ही आंतों की बीमारी की तीव्र अवधि की समाप्ति के बाद भी आहार का अभ्यास किया जाता है। उपचार तालिका से सामान्य तालिका में संक्रमण के रूप में उपयोग किया जाता है। ऊर्जा मूल्य - 3140 किलो कैलोरी।

उपयोग के संकेत

• गंभीर दस्त के साथ, आंतों की बीमारी की तीव्र अवधि;
• पुरानी विकृति का गंभीर रूप से बढ़ना।

अनुमत भोजन टोकरी

दैनिक मेनू विकसित करते समय उपयोग के लिए पोषण विशेषज्ञों द्वारा अनुमोदित उत्पादों की सूची काफी व्यापक है। इसे निम्नलिखित पदों द्वारा दर्शाया गया है:

• पहले से ही सूखे (परसों से एक दिन पहले) गेहूं की रोटी, घर के बने पटाखे। 24 घंटे के लिए अनुमेय मानदंड 200 ग्राम से अधिक उत्पाद नहीं है। इसके अतिरिक्त, सूखी कुकीज़ (बिस्कुट) की अनुमति है।
• प्यूरी दलिया. वे रोगी के आहार का आधार हैं। सूजी, सफेद चावल, एक प्रकार का अनाज और दलिया की अनुमति है। इन्हें या तो पानी में या वसा रहित (स्किम्ड) मांस शोरबा में तैयार किया जाता है।
• मक्खन। प्रतिदिन केवल 50 ग्राम का प्रयोग करें।
• सूप. पकाते समय, आपको मछली/मांस के नीचे से हटाया हुआ (दूसरा) लेना होगा। भरने के लिए, अनाज, कम से कम सब्जियां, प्यूरी की हुई या ब्लेंडर/मांस की चक्की से संसाधित, उबला हुआ मांस, पकौड़ी, अंडे, मीटबॉल लें।
• मांस। केवल आहार संबंधी किस्मों की अनुमति है - वील, बीफ, चिकन ब्रेस्ट, टर्की, खरगोश। खाना पकाने से पहले, त्वचा को हटा देना चाहिए और टेंडन को काट देना चाहिए।
• उबले हुए कटलेट, मीटबॉल, क्वैनेल। कीमा इकट्ठा करते समय, रोटी को सूजी या उबले चावल से बदला जाना चाहिए। न्यूनतम मात्रा में नमक मिलाकर मांस का पेस्ट तैयार करने की अनुमति है।
• कम वसा वाली मछली. पूरे उबले/उबले हुए टुकड़े के रूप में परोसने की अनुमति है। यदि यह कटा हुआ संस्करण है, तो यह क्वीनेल, कटलेट, मीटबॉल हो सकता है। खाना पकाने या भाप से पकाने की अनुमति है।
• अंडे। मानक प्रति दिन 2 टुकड़े है। भाप आमलेट के रूप में, नरम-उबला हुआ परोसा गया। इसे सूप (आपको हार्दिक अंडे के टुकड़े मिलते हैं) और सूफले में मिलाने की अनुमति है।
• कम वसा वाला शुद्ध पनीर। पुलाव और सूफले बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।
• सब्ज़ियाँ। इसे विशेष रूप से शुद्ध रूप में उपयोग करने की अनुमति है, सूप पकाते समय इसमें थोड़ी मात्रा मिला दी जाती है। वॉल्यूम न्यूनतम हैं.
• फल - सेब (ताजा, प्यूरी के रूप में), जेली (ब्लूबेरी, बर्ड चेरी, डॉगवुड, क्विंस, नाशपाती), फल पेय।
• मीठे जामुन से रस (उबले हुए पानी के साथ समान अनुपात में पूर्व-पतला)। अंगूर, बेर और खुबानी फल वर्जित हैं।

पेय के रूप में, इसका उपयोग करने की अनुमति है: हर्बल चाय, गुलाब उज़्वर, पक्षी चेरी जामुन का जलसेक, चाय (हरी या काली किस्में), शांत पानी (प्रति दिन 1.5 लीटर से अधिक नहीं)।

निषिद्ध उत्पाद

तालिका संख्या 4 फाइबर युक्त खाद्य पदार्थों के सेवन को पूरी तरह से बाहर करती है।

प्रतिबंधित उत्पादों की सूची में शामिल हैं:

• सब्ज़ियाँ। इन्हें थोड़ी मात्रा में सूप में मिलाया जा सकता है और प्यूरी किया जा सकता है।
• रोटी। साबुत अनाज, राई, चोकर, अनाज। इसे पचाना मुश्किल होता है और यह श्लेष्मा झिल्ली को नुकसान पहुंचा सकता है।
• ताजा पेस्ट्री, पैनकेक/पैनकेक। वे किण्वन और सड़न की प्रक्रियाओं को भड़काते हैं।
• जैम, शहद, जैम, सूखे मेवे, मिठाइयाँ। दिन के दौरान आपको 50 ग्राम दानेदार चीनी का उपयोग करने की अनुमति है।
• दलिया - बाजरा, जौ, जौ, फलियाँ।
• पास्ता।
• वसायुक्त शोरबा. वे आंतों की गतिशीलता को बढ़ाने और स्थिति को खराब करने में योगदान करते हैं।
• वसायुक्त मांस और मछली.
• विशेष रूप से डिब्बाबंद भोजन, अचार और मछली।
• पूरा दूध, क्रीम, खट्टा क्रीम, पनीर। दस्त में वृद्धि हो सकती है। दूध को पानी से पतला करना चाहिए। इसका उपयोग केवल दलिया और पुडिंग पकाने के लिए किया जाता है।
• कोको, दूध के साथ कॉफी, मीठा सोडा, क्वास।
• सॉस, मैरिनेड.
• स्मोक्ड मीट, हैम, सॉसेज।

ये उत्पाद गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल गतिशीलता को उत्तेजित कर सकते हैं और सूजन का कारण बन सकते हैं।

नमूना साप्ताहिक मेनू

एक दिन में छह भोजन का आयोजन करना आवश्यक है। एकरसता से बचने के लिए व्यंजनों को वैकल्पिक करना सुनिश्चित करें।

सोमवार

पहला नाश्ता: मक्खन के एक टुकड़े के साथ दलिया, एक नरम उबला अंडा, एक पेय।

दूसरा नाश्ता: मसला हुआ सेब (ताजा या ओवन में पहले से पकाया हुआ)।

दोपहर का भोजन: चावल के अनाज के साथ सूप और कीमा बनाया हुआ मीटबॉल, घर का बना क्राउटन, चिकन कटलेट के साथ एक प्रकार का अनाज (पानी में पकाया हुआ या उबला हुआ), सेब-नाशपाती पेय।

दोपहर का नाश्ता: बिस्कुट या घर का बना क्राउटन के साथ जेली।

रात का खाना: सूजी (दानेदार चीनी मिलाए बिना), उबली हुई मछली का एक हिस्सा, एक पेय।

देर रात का खाना: जेली.

मंगलवार

पहला नाश्ता: चावल का दलिया (मीठा) मक्खन के एक टुकड़े के साथ, पटाखे, गुलाब का शोरबा।

दूसरा नाश्ता: कुछ चम्मच पनीर।

दोपहर का भोजन: सूजी के साथ गाढ़ा मांस शोरबा, कीमा बनाया हुआ चिकन/टर्की के उबले हुए पकौड़े, साइड डिश - उबले हुए चावल, घर का बना क्राउटन, जेली।

दोपहर का नाश्ता: ओवन में पका हुआ और ब्लेंडर में कटा हुआ सेब।

रात का खाना: अंडा, एक प्रकार का अनाज दलिया, पेय।

देर रात का खाना: बिस्कुट के साथ अनुमत सूखे मेवों का मिश्रण।

बुधवार

पहला नाश्ता: मक्खन के एक टुकड़े के साथ अच्छी तरह से उबला हुआ दलिया, उबले हुए मांस का एक शुद्ध टुकड़ा, थोड़ा पनीर, चाय, बिस्कुट।

दूसरा नाश्ता: फल प्यूरी।

दोपहर का भोजन: चावल के अनाज और अंडे के गुच्छे के साथ चिकन शोरबा, कसा हुआ अनाज दलिया, मीटबॉल, फल पेय।

दोपहर का नाश्ता: बिस्कुट के साथ जेली।

रात का खाना: कीमा बनाया हुआ मछली मीटबॉल (आप हेक का उपयोग कर सकते हैं), अच्छी तरह से पके हुए चावल, मीठी काली चाय से सजाए गए।

देर रात का खाना: जेली.

गुरुवार

पहला नाश्ता: मक्खन के एक टुकड़े के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया, एक नरम उबला अंडा, थोड़ा पनीर, एक फल पेय।

दूसरा नाश्ता: ओवन में सुखाई गई गेहूं की ब्रेड के साथ जेली।

दोपहर का भोजन: मीटबॉल के साथ सूप, सूजी के साथ गाढ़ा, घर का बना क्राउटन, अच्छी तरह से उबला हुआ चावल अनाज, उबले हुए कीमा मछली के गोले, जेली से सजाया गया।

दोपहर का नाश्ता: गुलाब का शोरबा, घर का बना पटाखे।

रात का खाना: पनीर और एक प्रकार का अनाज का हलवा, मांस सूफले, पेय।

देर रात का खाना: नाशपाती शोरबा.

शुक्रवार

1 नाश्ता: चावल का हलवा, कम वसा वाला पनीर, चाय,

दूसरा नाश्ता: बेरी शोरबा।

दोपहर का भोजन: मछली के गोले और चावल के साथ मछली का शोरबा, घर का बना क्राउटन, कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट (उबले हुए), कसा हुआ अनाज, बेरी शोरबा के साथ गार्निश।

दोपहर का नाश्ता: बिस्कुट के साथ गुलाब कूल्हों का बिना मीठा काढ़ा।

रात का खाना: स्टीम ऑमलेट, मीठा सूजी दलिया, चाय।

देर रात का खाना: सूखे मेवों (सेब और काले करंट) का काढ़ा।

शनिवार

पहला नाश्ता: पनीर के साथ एक प्रकार का अनाज का हलवा, पके हुए सेब की प्यूरी, चाय।

दूसरा नाश्ता: नाशपाती और सेब का मिश्रण।

दोपहर का भोजन: सूजी और मिश्रित अंडे के साथ शोरबा, वील कटलेट (उबले हुए), प्यूरी चावल दलिया, नाशपाती कॉम्पोट के साथ गार्निश।

दोपहर का नाश्ता: बिस्कुट के साथ बेरी कॉम्पोट।

रात का खाना: चीनी रहित मक्खन के साथ दलिया, नरम उबला अंडा, काली चाय।

देर रात का खाना: जेली.

रविवार

पहला नाश्ता: मक्खन के एक टुकड़े के साथ अच्छी तरह से उबला हुआ दलिया और उबले हुए कीमा चिकन/टर्की कटलेट, एक पेय, सफेद गेहूं की ब्रेड से बने घर का बना क्राउटन।

दूसरा नाश्ता: कम वसा वाले पनीर के कुछ चम्मच।

दोपहर का भोजन: मीटबॉल के साथ गोमांस शोरबा, सूजी के साथ गाढ़ा, दुबली मछली मीटबॉल के साथ शुद्ध अनाज दलिया, फल जेली।

दोपहर का नाश्ता: घर में बने पटाखों के साथ काली चाय।

रात का खाना: मक्खन के एक टुकड़े के साथ चावल का दलिया, एक नरम उबला अंडा, एक पेय।

देर रात का खाना: अनुमत सूखे मेवों का मिश्रण।

व्यंजनों

हम व्यंजनों के लिए कई व्यंजन पेश करते हैं जिन्हें आहार मेनू संख्या 4 में शामिल किया जा सकता है।

मछली मीटबॉल

अवयव:

• पानी - 55 मिली;
• चावल - 55 ग्राम;
• मक्खन - 15 ग्राम;
• मछली का बुरादा - 300 ग्राम।

तैयारी:

1. चिपचिपा चावल तैयार करें.
2. मछली डालकर इसे मीट ग्राइंडर से कम से कम दो बार गुजारें।
3. परिणामी द्रव्यमान में मक्खन मिलाएं, पानी डालें और थोड़ा नमक डालें।
4. गूंथे हुए कीमा से मीटबॉल तैयार करें और भाप लें।

हेक बॉल्स (भाप)

सामग्री: अंडा, हेक पट्टिका - 300 ग्राम; सूजी जई का आटा - 50 ग्राम; नमक स्वाद अनुसार। तैयारी: मछली को मीट ग्राइंडर से पीस लें। कीमा बनाया हुआ मांस में सूजी, नमक और अंडा डालें। मिश्रण. गोले बनाकर भाप लें।

बीफ़ उबले हुए कटलेट

सामग्री: गोमांस - 710 ग्राम, प्याज - 1 टुकड़ा, चिकन अंडे - 2 टुकड़े, चावल का आटा - 110 ग्राम, नमक। तैयारी:

1. मांस की चक्की का उपयोग करके गोमांस और प्याज को पीस लें।
2. कीमा बनाया हुआ मांस में अंडे, आटा और नमक मिलाएं।
3. मिश्रण को गूंथ लें और 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर रख दें।
4. - तैयार कटलेट को डबल बॉयलर में आधे घंटे तक पकाएं.

सामग्री:

• अंडे - 2 टुकड़े;
• दूध - 1.5 कप.

अंडे परोसने के लिए स्टीम ऑमलेट एक विकल्प है

तैयारी:

1. अंडों के ऊपर दूध डालें और मिश्रण को अच्छी तरह फेंटें। थोड़ा नमक डालें.
2. मिश्रण से भरा एक कंटेनर मल्टीकुकर कटोरे में रखें। "स्टीम" मोड में पकाएं।
3. आप भाप स्नान का भी उपयोग कर सकते हैं।

कुट्टू-दही का हलवा

सामग्री: एक प्रकार का अनाज - ¼ कप, वसा रहित/कम वसा वाला पनीर - 155 ग्राम, अंडा, दानेदार चीनी - 1 चम्मच। तैयारी:

1. कुट्टू को उबाल कर पीस लें.
2. इसे पनीर के साथ मिला लें. जर्दी डालें, मीठा करें, फिर से मिलाएँ और अच्छी तरह फेंटा हुआ सफ़ेद भाग डालें।
3. मिश्रण को एक चिकने पैन में डालें और भाप लें।

बच्चों के लिए आहार संख्या 4

बचपन में, यह गंभीर दस्त के विकास के लिए निर्धारित है। पहला दिन उपवास है. बच्चे को 24 घंटे के भीतर हर्बल अर्क और चाय पीनी चाहिए। गैसों के बिना खनिज पानी की अनुमति है। दैनिक तरल पदार्थ का सेवन 1 लीटर से अधिक नहीं है। पेय अक्सर दिया जाना चाहिए, लेकिन छोटे हिस्से में, ताकि उल्टी न हो। दूसरे दिन से बच्चे को आहार संख्या 4 में स्थानांतरित कर दिया जाता है।

बच्चा प्राप्त कर सकता है:

• सूखे गेहूं की रोटी;
• चिपचिपा चावल का मिश्रण;
• चिकन या बीफ़ से बना "दूसरा" शोरबा - उन्हें सूजी या दलिया के साथ गाढ़ा किया जा सकता है;
• भाप से पकी हुई मछली और मांस के व्यंजन;
• एक प्रकार का अनाज, चावल, दलिया से शुद्ध दलिया;
• सूप - आप उनमें कटा हुआ मांस या मीटबॉल डाल सकते हैं;
• भाप आमलेट;
• पनीर - इसे प्राकृतिक रूप में या पुलाव के रूप में परोसा जा सकता है।

किसेल को केवल घर पर ही तैयार किया जाना चाहिए; विशेष रूप से बच्चों के लिए पैकेज्ड संस्करणों की अनुशंसा नहीं की जाती है।

मक्खन का उपयोग केवल किसी व्यंजन में अतिरिक्त सामग्री के रूप में किया जा सकता है। अनुमत पेय ब्लूबेरी, गुलाब कूल्हों, क्विंस फल और जेली के काढ़े हैं। पके हुए सामान, सूप - सब्जियों या दूध से तैयार, स्मोक्ड मीट, सॉसेज, डिब्बाबंद भोजन, वसायुक्त मांस, खट्टा क्रीम, दूध, सब्जियां (ताजा और पका हुआ), ताजे फल, अंगूर का रस पूरी तरह से प्रतिबंधित हैं।

आहार में एक दिन में छह भोजन का प्रावधान है। अवधि - 6 दिन. फिर इसका विस्तार किया जा सकता है. इसमें थोड़ी मात्रा में सब्जियां - तोरी, आलू, गाजर, फूलगोभी, कद्दू, छोटी सेंवई, दूध के साथ पका हुआ दलिया शामिल करने की अनुमति है। आप सूप में थोड़ी सी खट्टी क्रीम मिला सकते हैं।

चिकित्सीय आहार संख्या 4 एक पोषण प्रणाली है जो गंभीर दस्त के साथ तीव्र/पुरानी स्थितियों के लिए अनुशंसित है। व्यंजनों को अपने विवेक से बदलने की अनुमति है, लेकिन भोजन की टोकरियों की तैयारी और सिफारिशों के बुनियादी सिद्धांतों का पालन करना महत्वपूर्ण है।