Cədvəl №4 kəskin bağırsaq xəstəlikləri və davam edən ishal dövründə kəskinləşmələr üçün göstərilir. Pəhrizin məqsədi bağırsaqları qıcıqlandırmadan və ya fermentasiyaya səbəb olmadan bədəni lazımi qidalarla təmin etməkdir. Cədvəl №4 ciddi tibbi pəhrizlərə aiddir. Dispeptik pozğunluqların, xroniki bağırsaq xəstəliklərinin kəskinləşməsi dövründə və əməliyyatlardan sonra 2-5 gün ərzində təyin edilir.
Cədvəl 4-də pəhrizdə kifayət qədər miqdarda protein nəzərdə tutulur, lakin bağırsaq iltihabını azaltmaq və onun selikli qişasının zədələnməsinin qarşısını almaq üçün karbohidratlar və yağların aşağı həddə qədər azaldılması nəzərdə tutulur. Bunu etmək üçün sizə lazımdır:
- Porsiya ölçülərini azaldın.
- Gündə 5-6 dəfə yeyin.
- Bütün yeməkləri qaynadın və ya buxarlayın.
- Yeməyi maye, yarı maye və ya üyüdülmüş formada götürün.
- Bağırsaqlarda fermentasiyaya səbəb olan qidaları (təzə tərəvəz və meyvələr, şirniyyatlar, paxlalılar və iri taxıllar, süd) istisna edin.
- Öd ifrazını stimullaşdıran qidalardan (ədviyyatlar, souslar, qəlyanaltılar) çəkinin.
- Soyuq və isti yeməklərdən (kalorizator) çəkinin. Yemək isti olmalıdır.
4 nömrəli pəhrizdə onlar məhdudlaşdırırlar, əlavə edirlər,. ÜST-nin yeni qaydalarına görə, orta hesabla insanın qida rasionunda duzun miqdarı 5 q-dan çox olmamalıdır.
4 nömrəli pəhrizdə məhdudiyyətlər bağırsağın selikli qişasına mexaniki, termal və ya kimyəvi zərər verə bilən, fermentasiya proseslərinə səbəb olan və iltihabı artıran bütün qidalara aiddir. Bu:
- İcazə verilənlər istisna olmaqla, bütün un və çörək məhsulları;
- Tərəvəz və ya taxıl ilə yağlı bulyon ilə şorbalar;
- Hər növ yağlı ət, balıq və quş əti;
- Hazır yeməklər: qəlyanaltılar, yarımfabrikatlar, konservlər, hisə verilmiş ətlər;
- Kobud dənli bitkilər: mirvari arpa, arpa, darı və bütün növ paxlalılar;
- Bütün təzə tərəvəzlər, meyvələr, giləmeyvə;
- Bütün növ şirniyyatlar, qənnadı məmulatları, qazlı içkilər.
- Un məhsulları: köhnə ağ çörək, ağ çörək krakerləri.
- Ət və balıq: Dana, mal əti, toyuq və ya hinduşkanın yağsız hissələri, doğranmış və buxarda bişmiş köftə, sufle və ya küftə şəklində bişirilmişdir. Buxarda hazırlanmış və ya suda qaynadılmış təzə balıqların az yağlı növləri.
- Yumurta: Gündə 1-2 yumurta, yumşaq qaynadılmış və ya buxarda omlet şəklində.
- Süd məhsulları: püresi kəsmik, təzə kalsinləşdirilmiş kəsmik.
- Taxıllar: düyü, qarabaşaq və ya yulaf ezmesi, qaynadılmış və üyüdülmüş.
- Tərəvəz və meyvələr: püre və ya həlim şəklində.
- Yağ: tərəvəz, yeməklər üçün yağ.
- İçkilər: çay, kakao, sulu qəhvə, seyreltilmiş şirələr, jele, itburnu, qarağat, qaragilə həlimi.
Cədvəl № 4a
Cədvəl № 4a fermentasiya proseslərinin üstünlük təşkil etdiyi kolit üçün göstərilir.
Tərkibi 4 nömrəli pəhrizdə olduğu kimidir, lakin onlar çox miqdarda karbohidratlar olan qidaları və yeməkləri kəskin şəkildə məhdudlaşdırırlar (sıyıq; gündə 100 q-dan çox olmayan çörək; gündə 20 q-dan çox olmayan şəkər); ət yeməkləri, püresi kəsmik və s. vasitəsilə protein tərkibini artırmaq.
4a nömrəli pəhrizdə yeməklər fraksiyadır, lakin porsiya ölçüsü daha kiçikdir və kalorili məzmun 4 nömrəli pəhrizdən daha aşağıdır. Cədvəl No 4a kolitin kəskinləşməsi dövrü üçün təyin edilir, buna görə də belə qidalanma müddəti 2-5 gündür, sonra xəstə başqa bir tibbi pəhrizə köçürülür.
Cədvəl № 4b
Cədvəl № 4b solğun alevlenme mərhələsində xroniki kolit üçün göstərilir. Bağırsaq xəstəlikləri mədə, öd yolları, qaraciyər və ya mədəaltı vəzinin pozğunluqları ilə müşayiət olunan xəstələrə təyin edilir. Pəhrizin məqsədi kəskin olmayan pozğunluqlar zamanı bağırsaq funksiyalarını və həzm prosesini bərpa etməkdir.
- Qidalanma qaydaları 4 nömrəli pəhriz ilə eynidir, lakin tərkibinə aşağıdakı məhsullar əlavə olunur:
- Un məhsulları: ağ çörək, dünənki çörək məhsulları, ləzzətli peçenye, quru peçenye.
- Şorbalar: zəif balıq və ya ət bulyonu ilə taxıl şorbaları, küftə ilə bulyon.
- Taxıllar: darı, arpa, mirvari arpa istisna olmaqla, çox qaynadılmış və ya püresi sıyıq, 1/3 süd əlavə edilmiş suda.
- Tərəvəz və meyvələr: qaynadılmış və buxarda bişmiş tərəvəzlər, püresi. Qaynadılmış və doğranmış gül kələm, yerkökü və kartof tövsiyə olunur. Qabıqsız yetişmiş şirin meyvələrə icazə verilir. Dinamika müsbət olarsa, az miqdarda yetişmiş pomidor əlavə edə bilərsiniz.
- Süd məhsulları: yumşaq pendir, kefir, qatıq. Yeməklərə süd, qaymaq, xama əlavə edə bilərsiniz, həmçinin xama əsasında souslar hazırlaya bilərsiniz. Bechamel sousu və sürtgəcdən keçirilmiş meyvələrlə südlü desertlərə icazə verilir.
Pəhriz üçün əsas 4 nömrəli cədvəlin tərkibidir. Əlavə edin,. Gündə 4-6 dəfə yemək. Yemək isti verilir.
Cədvəl № 4b
Cədvəl No 4c balanslaşdırılmış pəhrizə keçid kimi bərpa dövründə kəskin bağırsaq xəstəlikləri üçün göstərilir; kəskinləşmənin zəifləməsi dövründə, eləcə də digər həzm orqanlarının müşayiət olunan lezyonları ilə alevlenme xaricində xroniki bağırsaq xəstəlikləri.
Pəhriz digər həzm orqanlarının fəaliyyətini bərpa etməyə kömək edəcək bağırsaq funksiyasının bəzi çatışmazlığı halında adekvat qidalanma təmin etmək üçün təyin edilir. Bu, bağırsaqlarda fermentasiya və çürüməni artıran, onun ifrazat və motor funksiyalarını kəskin şəkildə artıran, mədənin ifrazını artıran qidalar və qablar istisna olmaqla, zülal tərkibinin bir qədər artması və bağırsaqların mexaniki və kimyəvi qıcıqlandırıcılarının orta dərəcədə məhdudlaşdırılması ilə fizioloji cəhətdən tam pəhrizdir. , mədəaltı vəzi və öd ifrazı.
Cədvəlin əsasını 4 və 4b nömrəli pəhrizdən olan məhsullar təşkil edir, lakin indi icazə verilir:
- Bir az qurudulmuş və ya dünənki çörək var.
- Şorbalara xırda doğranmış kələm, yaşıl noxud, çuğundur, gənc lobya, doğranmış tərəvəz və yaxşı qaynadılmış taxıl əlavə edin.
- Ət və quş ətini doğranmış, doğranmamış bişirin və balıq bişirin.
- Xırdalanmış sıyıqlar və kiçik makaronlar var.
- Balıq və ya zəif ət bulyonundan istifadə edərək souslar hazırlayın.
- Pəhrizinizə gündə 200 q portağal və naringi, şirin meyvə və giləmeyvə, incə doğranmış göyərti əlavə edin.
- Zefir, marmelad, marshmallow.
Yemək kəsilmədən hazırlanır, buxarda hazırlanır, suda qaynadılır və ya bişirilir. Gündə 5-6 dəfə kiçik hissələrdə yemək lazımdır.
Bağırsaq pozğunluqları üçün qidalanma qaydalarına riayət etməklə yanaşı, içmək lazımdır - gündə orta hesabla 1,5 litr (kalorizator). Müəyyən qidalara qarşı dözümsüzlük halında pəhrizinizi də dərhal tənzimləməlisiniz. Həkim xəstənin testləri və diaqnozu əsasında pəhriz və vitaminlər təyin etməlidir.
Təəssüf ki, dünyada bir çox insan həzm sistemi xəstəliklərindən əziyyət çəkir. Kəskinləşmə dövründə bir insan adi yemək yeyə bilməz, qaçmalı və ürək yanması, qusma, ishal, şişkinlik və ya digər xoşagəlməz simptomlara səbəb olmayan bir şeylə qarşılaşmalıdır.
Lakin Pevzner bir vaxtlar xroniki mədə-bağırsaq xəstəliklərindən əziyyət çəkən xəstələr üçün əla pəhriz 4 hazırladı. Həftə üçün pəhriz 4 menyuları aşağıda verilmiş dəstəkləyici məlumatları rəhbər tutaraq müstəqil olaraq tərtib edilə bilər.
Bir həftəlik pəhriz cədvəli 4 nədir?
Pəhriz 4 Dr. Pevzner tərəfindən "bütün hallar", daha doğrusu bir çox xəstəliklər üçün 15 pəhrizdən biri kimi işlənib hazırlanmışdır. Həkimlər xəstəliyin xroniki mərhələlərdə kəskinləşməsi zamanı mədə-bağırsaq traktının xəstəliklərindən əziyyət çəkən xəstələrə, eləcə də birdəfəlik xəstəliklərə, yəni bunlar müxtəlif zəhərlənmələr ola bilər və s.
Tipik olaraq, bağırsaq problemləri (ishal, şişkinlik və həzm pozğunluqlarının görünüşü) üçün bir pəhriz təyin edilir. Pəhrizdə icazə verilən qidalar elə seçilir ki, onlardan hazırlanan qablar bağırsaq selikli qişasının qıcıqlanmasına və ya digər mənfi reaksiyalarına səbəb olmasın və tez-tez 4-cü pəhriz zamanı qida bağırsaqlara müəyyən sakitləşdirici təsir göstərir - fermentasiya proseslərini azaldır və iltihabı aradan qaldırır. .
Uşaqlar üçün pəhriz
Uşaq həmçinin bağırsaq pozğunluqları və ishal və şişkinlik ilə bağlı xoşagəlməz problemlər yaşaya bilər. Belə hallarda pediatrlar, qastroenteroloqlar və dietoloqlar hətta uşaqlara da bu xüsusi pəhrizə riayət etməyi tövsiyə edirlər, çünki bu, uşağın orqanizmi üçün təhlükəsizdir, məhsulların seçimi həqiqətən böyükdür, buna görə də allergiya xəstələri üçün birbaşa allergiyaya səbəb olanı əvəz etmək mümkündür. , və təbii ki, bağırsaq pozğunluqları zamanı pəhriz xəstələri çox xilas edir.
Həkimlər dördüncü pəhrizi müalicə üsulu olaraq təyin etmişlərsə, onda siz buna məhəl qoymamalısınız və körpənizin bədənini tamamilə sağaltmaq üçün onu pəhrizə riayət etməyə məcbur edin. Bəzi mənəvi dəstək üçün onunla pəhriz edin. Valideynlərin hər hansı dəstəyi uşaq üçün çox vacibdir.
Pəhriz cədvəlinin xüsusiyyətləri 4
Pəhriz 4-ün əsas fərqləndirici xüsusiyyətləri pəhrizdə maye qidanın olmasıdır. Daha dəqiq desək, dördüncü pəhrizin bütün cədvəli maye, yarı maye və ya üyüdülmüş qidalardan ibarətdir. Yemək eyni vaxtda gündə 5-6 dəfə baş verməlidir. Kiçik və rasional yeyin, bağırsaqları işlə yükləyə bilməzsiniz, əks halda ağrı, narahatlıq və xoşagəlməz nəticələrə səbəb olacaqdır. Bütün yeməklər buxarda hazırlanmalı və ya suda qaynadılmalıdır.
Pəhriz üçün sağlam reseptlər
Mal əti suyu
Tərkibi: yağsız mal əti 150 qram, su 1 litr.
Necə bişirilir: yağsız mal ətini kublara kəsin (daha tez bişirmək və doğramaq asan olsun), suda bişənə qədər bişirin. Bulyonda soğan, dəfnə yarpağı, bibər və digər ədviyyatlar əlavə edə bilməzsiniz. Qaynadılmış ət üyüdülməlidir.
Kəsmikli güveç
Tərkibi: kəsmik 250 qram, yumurta.
Necə bişirilir: kəsmiki ələkdən keçirin, üzərinə əvvəlcədən yuyulmuş yumurta əlavə edin, hərtərəfli qarışdırın. Qarışığı bir çörək qabına qoyun (yağ ilə yağlamağa ehtiyac yoxdur!). Hazır olana qədər bişirin.
Kartof püresi
Tərkibi: orta ölçülü kartof (3-5 ədəd), qaynadılmış su.
Necə bişirilir: Kartofu yumşalana qədər qaynadın, sonra blender və ya püresi ilə doğrayın. Kartof püresi bir az qaynar su tökün, maye xama tutarlılığına qədər qarışdırın.
Bu reseptlər hər gün üçün yaxşıdır, çünki onlar çox asan və tez hazırlanır.
Həftə üçün menyu
bazar ertəsi
İlk səhər yeməyi: itburnu həlimi (stəkan), su ilə yulaf sıyığı (dayaz boşqab), çay süfrələri üçün krakerlər (köhnəlmiş, yəni istehlakdan əvvəl bir neçə gün oturmalıdırlar).
İkinci səhər yeməyi: banan püresi.
Nahar: buxarda hazırlanmış toyuq köftesi, zəif çay (1 stəkan), kartof püresi.
Günortadan sonra qəlyanaltı: jele (1 stəkan), bişmiş alma.
Şam yeməyi: ət güveç, su stəkanı, su ilə inci arpa sıyığı.
Yatmazdan bir saat əvvəl bir stəkan kefir içə bilərsiniz.
çərşənbə axşamı
Səhər yeməyi: rəndələnmiş kəsmik, bir stəkan çay.
İkinci səhər yeməyi: zefir.
Nahar: su ilə düyü sıyığı, toyuq kotleti, çay (stəkan).
Günortadan sonra qəlyanaltı: sürtgəcdən keçirilmiş alma.
Şam yeməyi: kartof püresi, hinduşka küftələri, jele.
Yatmazdan bir saat əvvəl bir stəkan kefir.
çərşənbə
Səhər yeməyi: yaşıl çay (1 stəkan), evdə hazırlanmış qatıq, alma püresi.
İkinci səhər yeməyi: süddə qarabaşaq yarması sıyığı.
Nahar: mal əti suyu, kraker.
Günortadan sonra qəlyanaltı: vafli, itburnu dəmləməsi.
Şam yeməyi: toyuq güveç, kartof püresi, su.
Yatmazdan bir saat əvvəl bir stəkan jele.
cümə axşamı
Səhər yeməyi: evdə hazırlanmış mal əti pastası, çay.
İkinci səhər yeməyi: armud püresi.
Nahar: suda darı sıyığı, evdə hazırlanmış toyuq kolbasa.
Günortadan sonra qəlyanaltı: kraker, su ilə seyreltilmiş şirə.
Şam yeməyi: toyuq suyu, cheesecake, su.
Yatmazdan bir saat əvvəl bir stəkan jele.
cümə
Səhər yeməyi: kartof püresi, çay.
İkinci səhər yeməyi: ət güveç.
Nahar: banan, alma və armud püresi, yaşıl çay.
Günortadan sonra qəlyanaltı: vafli və jele.
Şam yeməyi: rəndələnmiş kəsmik, yaşıl çay.
şənbə
Səhər yeməyi: kəsmik güveç, jele.
İkinci səhər yeməyi: toyuq kotleti.
Nahar: mal əti suyu, kartof püresi.
Günortadan sonra qəlyanaltı: çörək, çay.
Şam yeməyi: bişmiş alma, su ilə düyü sıyığı, yaşıl çay.
Yatmazdan bir saat əvvəl bir stəkan kefir.
bazar günü
Səhər yeməyi: bişmiş meyvə, su.
İkinci səhər yeməyi: rəndələnmiş kəsmik.
Nahar: mal əti köftesi, kartof püresi, su.
Günortadan sonra qəlyanaltı: marshmallow, jele.
Şam yeməyi: toyuq suyu, su ilə inci arpa sıyığı, jele.
Pəhriz 4 yuxarıda verilmiş reseptlərlə çox yaxşı gedir. Bənzər pəhrizlər zamanı gündəlik istifadə üçün əladırlar.
Mövzu ilə bağlı video
Həzmsizlik üçün pəhriz cədvəli 4: buxar kotletləri və çobanyastığı çayı
Fəaliyyəti müxtəlif xəstəliklərdə insan orqanlarının və sistemlərinin düzgün fəaliyyətini bərpa etməyə yönəlmiş çox sayda müxtəlif pəhriz var.
Qidalanma sistemi cədvəli 4 bağırsaqlarda iltihabı azaldır, mədə-bağırsaq traktının fəaliyyətini normallaşdırır və bədəni vacib qidalarla təmin edir.
Bu nədir - dördüncü cədvəl və pəhrizə hansı məhsullar daxildir - bu məqalə sizə bu barədə məlumat verəcəkdir.
Pəhriz cədvəlinin əsas prinsipləri 4
Bir şəxs xroniki və ya kəskin mədə-bağırsaq xəstəliklərindən və ya ishaldan əziyyət çəkirsə, 4 nömrəli pəhriz həkim tərəfindən təyin edilə bilər.
Xəstəliyin kəskinləşməsi mərhələsində bu qidalanma üsulu sadəcə zəruridir, çünki selikli qişaya mexaniki, temperatur və biokimyəvi təsirlər olmadan həzm orqanlarını bərpa etməyə kömək edir.
Bağırsaq xəstəlikləri üçün maye, püresi, püresi şəklində yemək lazımdır.
Effektiv bir nəticə üçün, pəhrizinizə ciddi şəkildə riayət etməlisiniz - gündə altı dəfəyə qədər, kiçik hissələrdə, yalnız təsdiqlənmiş qidalardan istifadə edin.
Həzm prosesinin pozulması olan bir insanın menyusundan mədə şirəsinin ifrazının artmasına, bağırsaqlarda fermentasiya proseslərinə və peristaltikanın artmasına səbəb olan qidalar xaric edilir.
Yeməyin temperaturu 50°C-dən çox olmamalıdır.
Bu qidalanma sistemi aşağı kalorilidir, çünki karbohidratların və yağların istehlakını məhdudlaşdırır.
Gündəlik protein qəbulu orqanizmin normalarına və fizioloji ehtiyaclarına uyğundur.
Gündəlik pəhrizin kalori miqdarı gündə −1900-2100 kkal təşkil edir. Buna görə də, pəhriz uzun müddət təyin edilmir. Təkmilləşdirmələrə nail olmaq üçün təxminən bir həftə ərzində bu qidalanma sisteminə əməl etməlisiniz.
Menyuda hər gün hansı məhsullardan istifadə etməlisiniz?
Nə icazə verilmir: tərkibində qaba liflər olan sərt, yağlı, hisə verilmiş, qızardılmış qidalar.
Bu pəhrizə riayət edərkən nə yeyə bilərsiniz: az yağlı qidalar, kəsmik, bəzi növ dənli bitkilər və müəyyən meyvələr.
4 nömrəli pəhriz üçün qidaların aşağıdakı cədvəli sizə daha çox məlumat verəcəkdir:
İcazə verilir |
- Un məhsulları: buğda çörəyindən krakerlər - Tərəvəzlər: şorba və püresi üçün inqrediyentlər şəklində - Ət: yağsız mal əti, dovşan əti, hinduşka, tendon və filmlər. Sufle, kotletlər, düyü ilə küftə, buxarda hazırlanmış küftə - Balıq: 1-2% yağ tərkibi - pollock, pike, pike perch, greyling. Buxarlanmış kotletlər, buxarda hazırlanmış, küftə, balıq sufle - Şorbalar: seyreltilmiş balıq və ya ət bulyonu, düyü, irmik, yulaf ezmesi və qarabaşaq yarması ilə; yumşaq qaynadılmış. – Taxıllar: püresi sıyıq şəklində. Onları hazırlamaq üçün su və seyreltilmiş bulyondan istifadə edin. Düyü, yulaf ezmesi və qarabaşaq yarmasının selikli həlimləri. – Süd məhsulları: püresi kəsmik, 0% yağ, kəsmik sufle. – Meyvələr: quş albalı, armud, qaragilə və it ağacından jele və jele. Bişmiş alma. – İçkilər: yaşıl və qara çay, su ilə kakao. Vitamin kompotları qurudulmuş qarağatdan, quş albasından və qaragilədən hazırlanır. – Gündə 3-5 qrama qədər kərə yağı (sıyığa əlavə olunur). |
Qadağan |
– Taxıllar: mirvari arpa, darı, arpa, makaron və paxlalılar. – Şorbalar: yağlı, zəngin ət və balıq bulyonları. Süd ilə bişirilmiş şorbalar, müxtəlif dənli bitkilər və makaron əlavələri ilə. – Ət: yağlı ət, kolbasa və hisə verilmiş ətlər. – Yumurta: buxarlı omlet və yumşaq qaynadılmış yumurta istisna olmaqla, bütün bişirmə üsulları. – Süd məhsulları: süd, süd məhsulları, az yağlı kəsmik istisna olmaqla. - Tərəvəzlər: təzə tərəvəzlər. – Meyvələr: bütün quru meyvələr, mürəbbə və icazə verilənlərdən başqa hər şey. - Canım. - ədviyyatlar. |
Pəhrizin ilk günü yalnız su və çay, buğda krakerləri və 50 qram selikli sıyıq, tercihen düyü istehlakına imkan verir.
Dördüncü cədvəl: gün üçün nümunə menyu
Səhər yeməyi: su ilə manna sıyığı, bişmiş alma, giləmeyvə suyu;
Qəlyanaltı: armud jeli;
Nahar: püresi düyü və kök şorbası, buxarda hazırlanmış pollok filesi kotletləri, yaşıl çay;
Günortadan sonra qəlyanaltı: göyərti kompotu;
Şam yeməyi: düyü, jele ilə kəsmikli güveç;
Gecələr: çobanyastığı çayı;
Səhər yeməyi və ya nahar üçün nə bişirmək olar və menyunu necə şaxələndirmək olar?
Armud püresi ilə kəsmik, düyü ilə pike perch topları, toyuq filesi küftə ilə yulaf şorbası, kartof və manna ilə düyü şorbası, qaynadılmış dovşan - bunlar zahirən təvazökar görünən pəhrizdə istehlak edilə bilən yeməklərin yalnız kiçik bir hissəsidir.
Bu pəhriz üçün tələb olunan ciddi pəhrizə uyğunluq əlamətləri varsa, onu laqeyd etməməlisiniz.
Dördüncü masa müəyyən saatlarda müntəzəm yeməklərlə çox asanlıqla tolere edilə bilər.
Pəhriz diareya ilə yaxşı mübarizə aparır və nəcisləri normallaşdırır, mədə-bağırsaq traktının iltihabını aradan qaldırır və vəziyyəti və rifahı yaxşılaşdırır.
4B və 4B masa sistemi xəstələrin əməliyyatdan sonrakı rejimi və ya kəskin və xroniki bağırsaq xəstəliklərindən əziyyət çəkən insanlar üçün xüsusi olaraq hazırlanmışdır. Bu pəhriz diareya sindromu ilə bağırsaq xəstəliyi zamanı da göstərilir. Tərkibində icazə verilən qablar mədə və bağırsaqlara yükü azaldır, orqanizmi təmizləyir və bərpasını sürətləndirir.
Pəhriz cədvəlinin xüsusiyyətləri 4B
Pəhriz yeməkləri lazımi və kifayət qədər yüksək miqdarda protein ehtiva edir, lakin yağların və karbohidratların səviyyəsi normala endirilir. Bu pəhrizin məqsədi bədəni mümkün qədər "boşaltmaq"dır, buna görə yalnız tamamilə udulmuş məhsullar seçilir.
Əsas pəhriz qaydaları
Hər hansı bir qida məhdudiyyəti kimi, 4 "B" pəhrizində bir sıra qaydalar var ki, bunlara uyğunluq düzgün pəhriz qidalanmasının əsasını təşkil edir:
- Tələb olunan su miqdarı gündə 1,5 litrdir. Çay, süd və ya şirələr deyil, dəqiq təmiz su;
- Duz miqdarı minimuma endirilir, yəni gündə 8 qramdan çox deyil;
- Yeməklər kiçik hissələrə bölünür. Gün ərzində altı dəfə yemək lazımdır;
- Qızardılmış qidalar istisna edilməlidir. Yemək yalnız qaynadılmış və ya buxarda hazırlanmışdır.
Həmçinin, bağırsaq xəstəlikləri halında, bədəndə fermentasiya və ya çürük proseslərə səbəb olan hər hansı bir məhsulu istisna etmək lazımdır.
Menyuda icazə verilən yeməklər
Kifayət qədər ciddi məhdudiyyətlərə baxmayaraq, 4 "B" pəhriz cədvəli masa şəklində təqdim edilə bilən çoxlu dadlı yeməklər təqdim edir:
- Yağsız ət, tercihen mal əti, dovşan və ya toyuq. qaynadılmış. Dərini çıxardığınızdan və tendonları kəsdiyinizdən əmin olun. Həftədə bir dəfə özünüzə bir neçə südlü kolbasa, pəhriz kolbasa və ya qaynadılmış dil icazə verə bilərsiniz;
- Yumşaq qaynadılmış yumurta və ya yumurta qablarına gündə birdən çox yumurta icazə verilmir;
- Az yağlı balıq bişirilə bilər, hətta az miqdarda qızardılır. Amma çörəkli balıq bişirmək olmaz. Siz həmçinin kürü yeməkdən çəkinməlisiniz;
- Tərəvəz şorbaları və ya yağsız ətli şorbalar pəhrizin əsas yeməklərindən biridir. Bununla belə, onlar çox maye və duzsuz olmalıdırlar. Siz həmçinin bulyona dənli bitkilər, darı, kartof, az miqdarda makaron və ya əriştə, yerkökü, gül kələm, balqabaq, yağsız qiymə küftə istisna olmaqla hər şeyi əlavə edə bilərsiniz;
- Maye sıyıq, az miqdarda şəkər, ehtimal ki, bal və ya mürəbbə əlavə etməklə;
- Pəhrizin əksəriyyətini tərəvəzlər təşkil etməlidir. Tərəvəzləri buxarda bişmiş, qaynadılmış, jure və ya müxtəlif güveç şəklində istehlak etmək tövsiyə olunur. Ən yaxşı seçimlər zucchini, kartof, yerkökü, balqabaq, bir az (gündə yüz qramdan çox olmayan) yaxşı qaynadılmış noxud və çuğundur və ya yetişmiş pomidordur;
- Meyvələr əsas desert olmalıdır. Təzə və ya bişmiş alma faydalı olacaq. Yüz qramdan çox giləmeyvə istehlak etmək tövsiyə edilmir və yalnız yetişmişlər. Çiyələk, moruq, armud, hərtərəfli toxumlanmış qarpız, soyulmuş üzüm. Portağal və naringilərə icazə verilir, ancaq kiçik miqdarda;
- İçkilərdə kompotlar, su ilə çox seyreltilmiş şirələr və düz su ilə seçim etmək məsləhətdir. Qəhvə və kakao, az miqdarda az yağlı süd ilə icazə verilir;
- Ədviyyat və souslarda özünüzü darçın, şüyüd və cəfəri, az miqdarda vanilin və dəfnə yarpağı ilə məhdudlaşdırmaq daha yaxşıdır. Uyğun souslara meyvə və xama daxildir.
Menyuda qadağan olunmuş yeməklər
- Kərə yağı və qatıq xəmirləri, təzə və ya çovdar çörəyi;
- Yağlı bulyon ilə və ya paxlalılar, rassolnik və okroşka əlavə edilən şorbalar;
- Hisə verilmiş kolbasa və istənilən konservlər;
- Süd məhsulları;
- Göbələklər və onlardan hazırlanmış yeməklər;
- qızardılmış yumurta yeməkləri;
- Sarımsaq, soğan və turp;
- şokolad, dondurma, tortlar;
- Horseradish və xardal, isti souslar.
Həftə cədvəli 4B üçün təxmini menyu
Nahar üçün küftə ilə az yağlı şorba, bir qədər qarabaşaq yarması, qaynadılmış ət və desert üçün kompot uyğun gəlir. Nahar üçün kartof püresi, bir az balıq və çay məsləhət görürük. Gecələr bir stəkan kefir içmək lazımdır.
Çərşənbə günü səhər yulaf sıyığı, limonlu bir stəkan çay və omlet ilə başlamaq lazımdır. İkinci səhər yeməyində kəsmik yeməlisiniz. Toyuq suyu, toyuqlu kartof püresi və kompot kimi bulyon ilə nahar etmək daha yaxşıdır. Kartof güveç və bir az süd axşam yeməyi üçün yaxşıdır. Yatmazdan əvvəl bir stəkan qatıq içə bilərsiniz.
Cümə axşamı çay, kəsmik güveç və bunun üçün az miqdarda xama ilə başlamalıdır. Kəsmik ikinci səhər yeməyi üçün uyğundur. Nahar üçün vegetarian borş, düyü sıyığı və kompot tövsiyə edirik. Nahar üçün ətli çörək və kartof püresi yeyə bilərsiniz. Yatmazdan əvvəl - bir az fermentləşdirilmiş bişmiş süd.
Cümə səhər yeməyi yulaf ezmesi, çay və bir parça südlü kolbasadan ibarət olmalıdır. İkinci səhər yeməyi üçün - kəsmik. Nahar üçün özünüzü jele, toyuq suyu və kəsmikli güveçlə müalicə edə bilərsiniz. Nahar üçün buxarda hazırlanmış balıq kotletləri və kartof püresi uyğun gəlir. Gecə - bir stəkan qatıq.
Şənbə günü ilk səhər yeməyi üçün çay ilə qaynadılmış əriştə və bir az yumşaq pendir tövsiyə olunur. İkincidə - kəsmik. Nahar üçün vegetarian çuğundur şorbası və küftə və kompot ilə qarabaşaq yarması uyğun gəlir. Nahar üçün bir az maye çay və ətli kartof püresi, yatmazdan əvvəl - bir stəkan kefir.
Həftənin son günü səhər yeməyində kərə yağı ilə düyü sıyığı yemək və çay içmək daha yaxşıdır. Daha sonra - kəsmik. Nahar üçün ətli borscht, yulaf ezmesi və yağsız ət güveç uyğun gəlir. Nahar üçün - qarabaşaq yarması sıyığı və qaynadılmış ət, yatmazdan əvvəl - bir stəkan fermentləşdirilmiş bişmiş süd.
Faydalı videolar
Pəhriz №4a (cədvəl №4a)– bağırsaqlarda kəskin fermentasiya prosesləri ilə enterokolitin kəskinləşməsinin müalicəsi üçün tövsiyə olunan terapevtik qidalanma sistemi.
Bu terapevtik pəhrizin məqsədi bağırsaqlarda fermentasiya proseslərini azaltmaqdır.
Müalicə cədvəli 4a müxtəlif deyil və bədənin gündəlik ehtiyaclarını fiziki olaraq ödəmir, buna görə də 5 gündən çox olmayan müddətə təyin edilir, sonra və ya köçürülür.
Həzmi çətin olan qidalar, ifrazı stimullaşdıran yeməklər, isti və soyuq yeməklər, tərəvəzlər, fermentasiya proseslərini gücləndirən qidalar pəhrizdən xaric edilir. Pəhriz yaratmaqda ümumi prinsiplər bunlara bənzəyir, lakin karbohidratlar mümkün qədər məhduddur.
4a nömrəli pəhrizin kimyəvi tərkibi:
- zülallar 120 q;
- yağlar 50 q;
- karbohidratlar 140 q;
- duz 6 q;
- 1,5 l-ə qədər maye.
4a nömrəli pəhrizin gündəlik qəbulu: 1600 kkal.
Pəhriz: gündə 5 dəfə.
4a nömrəli pəhrizin istifadəsinə göstərişlər:
- kəskin enterokolit;
- bağırsaqlarda açıq fermentasiya prosesləri ilə enterokolitin kəskinləşməsi;
- fermentasiya proseslərinin üstünlüyü ilə baş verən hər hansı bağırsaq xəstəlikləri.
4a nömrəli pəhrizdə nə yeyə bilərsiniz:
Şorbalar: püresi qaynadılmış ət və ya selikli taxıl həlimlərinin əlavə edilməsi ilə az yağlı ət.
Taxıllar: yalnız qarabaşaq yarması və ya düyü həlimləri. Qarnir kimi özü olmayan əriştədən istifadə etmək də icazəlidir.
Tərəvəz, göyərti: istisna olunur.
Ət balığı: Yağsız ət və balıq növlərini sufle, kotlet, püre, quenelles, küftə və ya küftə şəklində parçalara ayıraraq qaynadın və ya buxarlayın.
Yumurta: 1 PC. gündə bir omlet, buxarda hazırlanmış yumurta ağ omlet və ya yumşaq qaynadılmış şəklində.
Təzə meyvə və giləmeyvə: istisna olunur.
Süd məhsulları: qatıq, kefir 1%, təzə mayasız kəsmik (kalsine edilə bilər), buxarda hazırlanmış kəsmik sufle.
Şirniyyatlar: jele (armud, heyva, qaragilə və ya it ağacından), şəkər (gündə 20 q-a qədər).
Un məhsulları: premium buğda unundan hazırlanmış krakerlər (gündə 100 q-a qədər). Onlar həmçinin özü olmayan çörək qırıntıları ilə əvəz edilə bilər.
Yağlar: təzə duzsuz kərə yağı.
İçkilər: zəif çay (südsüz), suda kakao, heyva həlimi, quş albalı, qaragilə.
4a nömrəli pəhrizdə nə yeyə bilməzsiniz:
- yağlı və güclü bulyonlar, südlü bulyonlar, taxıl və tərəvəz ilə şorbalar;
- sıyıq, paxlalılar;
- çörək və un məhsulları;
- ət, kolbasa, hisə verilmiş ətlərin yağlı növləri və sortları;
- yağlı balıq, duzlu balıq, konservlər, kürü;
- süd və süd məhsulları (icazə verilənlər istisna olmaqla);
- çiy yumurta, bərk qaynadılmış və qızardılmış;
- tərəvəz və meyvələr;
- güclü çay, südlü çay, qəhvə, soda, soyuq içkilər, kompotlar.
Pəhriz № 4a (cədvəl № 4a): həftəlik menyu
Bütün yeməklər qaynadılır və ya buxarda hazırlanır, yeməklər püre halına gətirilir. İsti yeyilir.
Bir neçə gün üçün nümunə 4a pəhriz menyusuna baxaq.
Gün 1
Səhər yeməyi: buxarda hazırlanmış protein omleti, çay.
Nahar: itburnu həlimi.
Nahar: ət püresi, kəsmik ilə ikinci dərəcəli bulyon.
Günortadan sonra qəlyanaltı: jele.
Şam yeməyi: Buxarda hazırlanmış toyuq köftesi.
2-ci gün
Səhər yeməyi: buxarda hazırlanmış kəsmik sufle, kakao və su.
Nahar: kefir.
Nahar: düyü suyu ilə balıq şorbası, kraker.
Günorta qəlyanaltısı: heyva həlimi.
Şam yeməyi: əriştə, buxarda hazırlanmış kotletlər, çay.
3-cü gün
Səhər yeməyi: yumşaq qaynadılmış yumurta, kraker, kakao və su.
Nahar: kəsmik.
Nahar: ət şorbası, ikincil bulyondan püresi, çay.
Günorta qəlyanaltısı: itburnu həlimi.
Şam yeməyi: balıq turşusu, çay.
4-cü gün
Səhər yeməyi: buxarda hazırlanmış kəsmik sufle, çay.
Nahar: kəsilmiş süd.
Nahar: qarabaşaq bulyonu ilə ikinci dərəcəli ət suyu, kraker.
Günortadan sonra qəlyanaltı: armud jele.
Şam yeməyi: qaynadılmış vermicelli və qaynadılmış ətdən hazırlanmış güveç, çay.
5-ci gün
Səhər yeməyi: buxarlı omlet, suda kakao.
Nahar: itburnu həlimi.
Nahar: düyü suyu ilə balıq suyu, kraker.
Günortadan sonra qəlyanaltı: kefir.
Şam yeməyi: buxarda hazırlanmış balıq kotletləri, qaragilə, armud və ya heyva jeli.
Hər kəsə sağlamlıq, sülh və xeyirxahlıq!
İçindəkilər:
Bu pəhriz hansı xəstəliklər üçün göstərilir? Qadağan edilmiş və icazə verilən məhsulların siyahısı. Pəhriz dəyişiklikləri - 4a, 4b, 4ag.
Pəhriz 4 (4-cü terapevtik pəhriz cədvəli) şiddətli ishal əlamətləri ilə kəskin və ya xroniki bağırsaq patologiyaları üçün təyin olunan pəhrizdir. Bu menyu həzm pozğunluqları və əməliyyatdan sonrakı dövrdə tövsiyə olunur. Effekt mədə tərəfindən mexaniki emal tələb etməyən məhsulları seçməklə, onlara yarı maye forma verməklə əldə edilir.
Cədvəl 4-ün məqsədi: qida tədarükünü qoruyarkən mədə-bağırsaq traktına yükü azaltmaq:
- İltihabı aradan qaldırmaq üçün selikli qişaları temperaturdan, qidanın kimyəvi və mexaniki təsirlərindən qoruyun.
- Fermentasiya proseslərini aradan qaldırın.
- Sakit peristaltika.
Müalicə cədvəlinin parametrləri
Bağırsaqlar üçün 4 nömrəli pəhriz tam miqdarda makronutrientlər təmin edir:
- zülallar 90 q, çəkisi 90 kq-a qədər olan böyüklər üçün minimumdur;
- yağlar 70 q- hər kiloqram çəki üçün demək olar ki, 1 q, sağlamlığı qorumağa kömək edəcək;
- 250 q karbohidratlar- bu enerji təchizatı üçün hər kiloqram çəki üçün demək olar ki, 2,5-3 qr.
Makronutrientlər normaya daxil edilir, orqanizmə həddən artıq yüklənmədən mürəkkəb mədə-bağırsaq xəstəliklərindən sağalmaq üçün güc verir. Bununla belə, pəhriz aşağı olacaq, çünki tərəvəz və meyvələrin, süd məhsullarının olmaması səbəbindən vitaminlər, minerallar və liflə məhduddur.
Terapevtik pəhriz üçün əlavə gündəlik qaydalar:
- 1,5 litrə qədər su və icazə verilən içkilər;
- duz qabları orta dərəcədə - 7 q duza qədər;
- 5-6 dəfə yemək.
Plana sadiq qalmaq lazımdır cəmi beş gün digər masalara köçürmə ilə.
Nə mümkündür? Nəyə icazə verilmir?
Hər hansı bir müalicə cədvəli vəziyyətin pisləşməsinə səbəb ola biləcək qidaların məhdudlaşdırılmasına əsaslanır. Cədvəl qadağan olunmuş qidaların mədə-bağırsaq traktına necə təsir etdiyini göstərir:
| Məhsulun adı | Ləğv səbəbi |
|---|---|
| Təzə çörək, çörək məhsulları, kekslər | Şəkər və maya fermentasiyaya səbəb olur |
| Tərəvəz, dənli bitkilər və makaron əlavələri ilə bulyonlar, süd, yağlar ilə şorbalar | Yağlı, güclü bulyonlar yüksək enzimatik aktivliyə malikdir, tərəvəz və dənli bitkilər liflə bağırsaq divarlarını qıcıqlandırır; Makaron fermentasiyanı təhrik edir |
| Yağlı donuz əti, mal əti, dəri ilə toyuq. Yarımfabrikat ət məhsulları (kolbasa, kolbasa, konservləşdirilmiş pastalar, güveç). Böyük ət parçaları | Protein lifləri həzm etmək çətindir, yağlar fermentlərin istehsalını tələb edir. Ət məhsullarında peristaltikanı gücləndirən əlavələrdən istifadə olunur. |
| Yağlı və qızardılmış balıq, konservlər, duzlu və qurudulmuş balıqlar, həmçinin kürü | Yağları emal etmək çətindir. Duz ishal zamanı orqanizmin itirdiyi suyu özünə çəkir. Konservləşdirilmiş qidalarda yağlar və ağır zülallar var |
| Süd, kefir, qatıq, pendir | Süd kazeinin həzm edilməsi uzun müddət tələb edir. Laktoza diareyanı pisləşdirir |
| Tərəvəz və yağ, qoz-fındıq, toxum | Həzm sistemini yağlarla həddindən artıq yükləyin |
| Sərt qaynadılmış və qaynadılmış yumurta | Qızardılmış və yağlı qidalar fermentlərin ifrazını artırır |
| Tərəvəz | Bağırsaqlara qıcıqlandırıcı təsir göstərir |
| Arpa və buğda yarması, mirvari arpa, paxlalılar | Taxılların qabığında olan lif selikli qişaları zədələyir. Paxlalı bitkilərdəki bitki zülallarının parçalanması uzun müddət tələb edir |
| Meyvələr, bal, mürəbbə, şirələr, kompotlar, kvas, konfetlər, peçenye, şirniyyatlar, quru meyvələr | Şəkər fermentasiya, çürümə, şişkinliyin əsas mənbəyidir |
| Südlü kakao və qəhvə, latte, soda, isti şokolad | Toz və ya təzə süd ilə oxşar şirin içkilər fermentasiyaya səbəb olacaq |
| Mayonez, ketçup, souslar, ədviyyatlı ədviyyatlar | Mədə-bağırsaq traktının yağlar, ədviyyatlı əlavələr, süd zülalları, kimyəvi komponentlərlə həddindən artıq yüklənməsi |
Bağırsaq xəstəlikləri üçün pəhriz 4 məhdud qidalara əsaslanır:
- Rusks (200 q təzə), bir günlük ağ çörək.
- Qaynadılmış və üyüdülmüş dənli bitkilərlə (irmik, düyü) konsentratsız bulyonlardan hazırlanmış şorbalar. Doymaq üçün üyüdülmüş qaynadılmış yağsız ət, küftə əlavə edə, yumurta döyə və qarışdıra bilərsiniz.
- Böyük damarsız və ya yağsız bişmiş kotlet şəklində mal və dana əti. Ət və quş əti güveçləri, yumurta və tərəvəzsiz yüngül pastalar.
- Az yağlı qaynadılmış və ya bişmiş balıq. Şorbalarda balıq kotletləri və ya küftələr.
- Kəsmik bir ələk üzərində püresi və ya bugünkü kefir əsasında hazırlanmışdır.
- Təzə kərə yağı sıyıqlara və şorbalara əlavə edilir.
- Yüngül buxarda hazırlanmış omletlər, iki yumşaq qaynadılmış yumurtadan çox olmamalıdır.
- Düyü, yulaf ezmesi və qarabaşaq suda yaxşıca qaynadılır və püre halına salınır.
- Tərəvəz bulyonlarına icazə verilir.
- Yaşıl və qara çay, şəkərsiz südsüz qəhvə, jele, itburnu, qaragilə, qarağat həlimi. Alma suyu 1-dən 2-ə qədər su ilə seyreltilir.
- Zərif alma püresi. Fırında bişmiş almalar.
Pəhrizə uyğun olaraq həftəlik menyuya daxildir üç yemək və üç qəlyanaltı.
Səhər yeməyi variantları:
- kərə yağı, yumşaq qaynadılmış yumurta ilə suda yulaf ezmesi (rəndələnmiş və ya ani);
- kərə yağı ilə suda irmik, kraker (bayat çörək);
- bir az kərə yağı ilə pate şəklində yulaf ezmesi və qaynadılmış toyuq, bir parça bayat çörək;
- yumurta ilə çörək qırıntılarında qarabaşaq yarması və təzə (evdə hazırlanmış) kəsmikdən hazırlanmış güveç;
- yumurta və yağ ilə südsüz düyü güveç (sufle), kraker;
- kərə yağı və yumurta ilə buxarlanmış toyuq kotletləri, suda düyü.
Nahar:
- irmik ilə az yağlı toyuq suyu, suda qızardılmış qarabaşaq yarması, buxarda hazırlanmış toyuq kotletləri;
- küftə və düyü ilə şorba, buxarda bişmiş kotletlər ilə qaynadılmış və qızardılmış qarabaşaq yarması;
- sobada yumurta və yağ ilə düyü və toyuq sufle ilə yüngül bulyon, qızardılmış çörək;
- buxarda hazırlanmış balıq kotletləri, qızardılmış qarabaşaq yarması sıyığı, irmik ilə yüngül tərəvəz suyu;
- buxarda hazırlanmış hinduşka kotletləri, suda üyüdülmüş düyü, çörək qırıntıları ilə hinduşka filesi əsasında bulyon;
- üyüdülmüş mal əti və qarabaşaq yarması ilə yüngül bulyonda şorba, buxarda hazırlanmış kotlet ilə düyü.
Şam yeməyi:
- buxarda hazırlanmış omlet, irmik sıyığı;
- qarabaşaq yarması və yumurta ilə kəsmik güveç;
- düyü, yumurta və toyuqdan hazırlanmış sufle;
- bişmiş balıq filesi və düyü sıyığı;
- buxarda hazırlanmış hinduşka (və ya balıq) kotletləri, qarabaşaq yarması sıyığı;
- qarabaşaq yarması sıyığı və iki yumşaq qaynadılmış yumurta.
Qəlyanaltılar:
- şəkərsiz biskvitlər;
- ağ çörək krakerləri;
- şəkərsiz jele və ya jele;
- bişmiş alma ilə qızardılmış kəsmik;
- rəndələnmiş təzə alma.
Jelly it ağacından və heyvadan, jele isə şəkər əlavə edilmədən armud və qaragilədən hazırlanır. Yaşıl çay, qəhvə, itburnu, qarağat, heyva və quş albasının həlimləri içmə rejimini və pəhrizin vitamin tərkibini şaxələndirir.
Xüsusi pəhriz variantları sayı 4
Fermentativ dispepsiya fermentlərin çatışmazlığı, pəhriz pozğunluğu, artıq qaba lif və sadə karbohidratlar və peristaltika ilə bağlı problemlər nəticəsində yaranan həzm pozğunluqları fonunda baş verir. Dəyişdirildi pəhriz 4a.
Məqsədi: bağırsaqları qıcıqlandıran və fermentasiyaya səbəb olan maddələrin bədənə daxil olmasını məhdudlaşdırmaq. "Sakitləşdirici" pəhrizin kalorili məzmunu - 1600 kkal zülalın üstünlük təşkil etməsi və əsas tələbləri olan karbohidratların miqdarının azalması səbəbindən. Masaya yapışmaq lazımdır beş gündən çox olmamalıdır yemək dəstinin monotonluğu və qıtlığına görə.
- Buxarlanmış omlet, su və çay ilə irmik sıyığı.
- Kalsine edilmiş kəsmik.
- Ət püresi şorbası, buxarda hazırlanmış küftə və jele.
- Bir stəkan itburnu həlimi.
- Balıq şirəsi, qaynadılmış vermicelli və çay.
- Bir stəkan kefir.
- Gün ərzində ağ çörək krakerləri, sıyıqda təxminən 10 q kərə yağı və 30 q-dan çox olmayan şəkər qəbul edilir.
Xroniki orta dərəcədə iltihablı proseslər hər gün üçün yemək reseptlərinə düzəlişlər edir. Pəhriz 4b mədə-bağırsaq traktını qıcıqlandırmır, yəni fermentasiyanın qarşısını alır, öd və mədə şirəsinin ifrazını artırır. Bağırsaq, mədəaltı vəzi, qaraciyər və mədənin kompleks xəstəlikləri üçün tövsiyə olunan menyu genişlənmiş məhsulların siyahısından ibarətdir:
- təxminən 200 q günlük və ya quru çörək;
- yüngül (ikinci) ət və ya balıq bulyonları ilə üyüdülmüş taxıllar, küftələr və incə doğranmış tərəvəzlərlə şorbalar;
- qaynadılmış yağsız balıq və ət və ya buxarda hazırlanmış kotletlərdə;
- qaynadılmış və qızardılmış nişastalı tərəvəzlər: gül kələm, kartof və yerkökü;
- şirin giləmeyvə və yetişmiş meyvələr;
- onlara yaxşı reaksiya verən təzə pomidorlar;
- yeməklərdə süd məhsulları, təzə kəsmik və kefir;
- yemək başına duzsuz 15 q kərə yağı içərisində;
- gündə ikidən çox olmayan yumurta, yumşaq qaynadılmış və ya omletdə, güveçdə;
- darçın, meyvə sousları, pendirlər, pastalar və az miqdarda jele qablar, bulyon və cəfəri ilə evdə hazırlanmış souslar;
- gündə 100 q-a qədər təzə giləmeyvə, bişmiş alma, jele və meyvə jeli, qovun, gavalı, ərik və qarpız istisna olmaqla;
- yaşıl və qara çay, qəhvə və südlü kakao, 150 ml-ə qədər su ilə seyreltilmiş meyvə şirələri;
- gündə 50 q-dan az şəkər, o cümlədən hazırlanmış qidalar.
Pəhriz 4b reseptlərinə yağlı ət, quş əti, balıq, təzə meyvə, bişmiş məhsullar, yağlı bulyonlar və ağır dənli bitkilər (darı, mirvari arpa), soda və soyudulmuş içkilər, şirniyyatlar və kapuçino daxil edilmir:
- Səhər yeməyi üçün, qaynadılmış balıq və düyü pudingi ilə kartof püresi.
- Qəlyanaltı üçün təzə kəsmik.
- Nahar üçün yerkökü püresi, ət və qarabaşaq yarması güveç, alma və ya heyva jele ilə düyü şorbası.
- Günortadan sonra qəlyanaltı üçün yumurta ağ omlet və itburnu dəmləməsi.
- Nahar üçün yağsız mal əti kotletləri ilə kök püresi.
- Yatmazdan əvvəl kəsmik və ya kefir.
Remisyonda bağırsaq xəstəlikləri üçün pəhriz 4
Həftənin genişləndirilmiş menyusu qaynadılmış, buxarda hazırlanmış və ya bişmiş yeməklərə əsaslanan qidalı pəhrizə keçidi nəzərdə tutur. Məhdudiyyətlər fermentasiyanı və yastılığı artıran qidalara aiddir:
- qızardılmış və yağlı ət;
- zəngin bulyonlar;
- təzə tərəvəz və meyvələr;
- yüksək lif tərkibi olan dənli bitkilər;
- paxlalılar;
- soda;
- təzə çörək və xəmir.
Özünüzü marshmallow, marshmallow və ya türk ləzzəti ilə əyləndirə bilərsiniz.
Qlütensiz menyu (pəhriz №4ag)
Çölyak xəstəliyi və ya bağırsaq mukozasında müəyyən bir zülalın olmaması, tərkibində bitki mənşəli protein olan taxılları qadağan edir - gluten. Qidalanma heyvan zülalının və südlü qidaların üstünlük təşkil etməsi ilə inkişaf etdirilir və tələblər müalicə mərhələsindən asılıdır. Tam tükənmə halında, qlükoza və fruktozanın venadaxili yeridilməsi göstərilir. Qusma və ishal dayandırıldıqdan sonra ciddi bir pəhriz tətbiq olunur 8-10 ay, sonra isə glutenli qidalar tədricən diyetə daxil edilir.
- güveç, qaynadın və doğrayın;
- tərəvəz və meyvələrin qabığını soyun;
- üzümdən tamamilə imtina edin;
- qaba lifləri (alma, paxlalılar, xam kələm) istisna edin;
- göbələk verməyin;
- mağazada alınmış südü istisna edin;
- Əgər laktoza qarşı dözümsüzlük yoxdursa, evdə hazırlanmış süd məhsulları ola bilər;
- kalori qəbulunu artırmaq üçün şirniyyatlar.
4ag pəhrizində mövcud məhsulların siyahısı:
- düyü, qarğıdalı, soya, qoz-fındıq;
- tərəvəz, o cümlədən kartof;
- xurma və banandan başqa meyvələr;
- qarğıdalı və düyü unu;
- ət və balıq, kürü;
- az miqdarda qarabaşaq yarması;
- bitki yağları;
- evdə hazırlanmış xama, qaymaq və yağ, kəsmik və pendirlər;
- şəkər, bal, evdə hazırlanmış mürəbbə;
- çay və üyüdülmüş qəhvə;
- evdə hazırlanmış pastalar, mağazada alınmış dəniz yosunu, konservləşdirilmiş qarğıdalı.
Buğda, yulaf və arpa, həmçinin onları ehtiva edən məhsullar çölyak xəstəliyi olan insanlar üçün təhlükəlidir:
- un, çörək məhsulları;
- konservlər və souslar;
- pivə və araq;
- qazlı və qablaşdırılmış içkilər;
- ani qəhvə 3-ü 1-də;
- saqqız, cips;
- sənaye süd məhsulları.
Bağırsaq xəstəlikləri demək olar ki, həmişə həzm sisteminin bitişik orqanlarının işini pozur. Düzgün qidalanma prinsiplərinə riayət etmək, bir qayda olaraq, simptomları nəzarət altında saxlamağa və ağırlaşmalara səbəb olmamağa kömək edir.
Bağırsaq xəstəlikləri üçün pəhriz 4 terapevtik qidalanma variantlarından biri kimi yerləşdirilmişdir. Kolit, həzm pozğunluğu, dizenteriya, enterokolit olan xəstələr üçün tövsiyə olunur.
Ümumi qaydalar
Bu tip pəhriz xəstələrə həzm sisteminin pozğunluqları və diareya ilə müşayiət olunan bağırsaq patologiyalarının müalicəsi zamanı təyin edilir. Onun əsas vəzifəsi bu xəstəliklərlə müşayiət olunan patoloji prosesləri aradan qaldırmaqdır.
Pəhriz mədənin sekretor funksiyalarını stimullaşdıra bilən və öd kisəsinin fəaliyyətini aktivləşdirə bilən yeməkləri tamamilə istisna edir. İstilik müalicəsi yemək və buxarda bişirməyi nəzərdə tutur. Yeməklər maye, yarı maye və püresi şəklində verilir.
Ümumi pəhriz qaydaları:
- gündə altı yemək;
- məhsulların hazırlanmasına yalnız qaynatmaq və buxarlamaqla icazə verilir;
- Qatı qidalar, qalın, isti və soyuq yeməklər tamamilə qadağandır.
Pəhriz növləri №4
Cədvəl № 4 üç alt tipə bölünür - 4A, 4B, 4B. Əsas fərq yemək dəstidir.
Bu terapevtik qidalanma seçimi xəstəliyin kəskin dövründə təyin edilir. Pəhriz menyusu monotondur və bir çox qidaları istisna edir. İki gündən beş günə qədər müşahidə etmək tövsiyə olunur. Enerji dəyəri - 1600 Kkal.
Cədvəl 4B xroniki mədə-bağırsaq patologiyalarının kəskinləşməsi dövründə - qaraciyər, böyrəklər, öd yolları, mədəaltı vəzi xəstəlikləri üçün təyin edilir. Cədvəl 4B fizioloji cəhətdən tamdır, ona görə də uzun müddət tətbiq oluna bilər. Enerji dəyəri - 2900 Kkal.
Pəhriz əməliyyatdan sonrakı ilk 7 gün ərzində, həmçinin bağırsaq xəstəliyinin kəskin dövrünün bitməsindən sonra tətbiq edilir. Müalicə cədvəlindən ümumiyə keçid kimi istifadə olunur. Enerji dəyəri - 3140 Kkal.
İstifadəyə göstərişlər
- şiddətli ishal ilə müşayiət olunan bağırsaq xəstəliyinin kəskin dövrü;
- xroniki patologiyaların kəskinləşməsi.
İcazə verilən qida səbəti
Gündəlik menyu hazırlayarkən istifadə üçün diyetoloqlar tərəfindən təsdiqlənmiş məhsulların siyahısı olduqca genişdir. Aşağıdakı mövqelərlə təmsil olunur:
- Artıq qurudulmuş (dünən bir gün əvvəl) buğda çörəyi, evdə hazırlanmış krakerlər. 24 saat ərzində icazə verilən norma 200 qram məhsuldan çox deyil. Bundan əlavə, quru peçenyelərə (biskvitlərə) icazə verilir.
- Püresi sıyıq. Onlar xəstənin pəhrizinin əsasını təşkil edir. İrmik, ağ düyü, qarabaşaq yarması və yulaf ezmesine icazə verilir. Onlar ya suda, ya da yağsız (yağsız) ət bulyonunda hazırlanır.
- kərə yağı. Gündə yalnız 50 qram istifadə edin.
- Şorbalar. Bişirərkən balıq/ətin altından çıxarılan (ikinci) götürmək lazımdır. Doldurmaq üçün taxıl, minimum tərəvəz, püresi və ya qarışdırıcı/ətçəkən maşınla işlənmiş, qaynadılmış ət, köftə, yumurta, küftə götürün.
- Ət. Yalnız pəhriz növlərinə icazə verilir - dana, mal əti, toyuq döşü, hinduşka, dovşan. Pişirmədən əvvəl dərini çıxarmaq və tendonları kəsmək lazımdır.
- Buxarlanmış kotletlər, küftələr, quenelles. Kıyılmış ət yığarkən, çörəyi manna və ya qaynadılmış düyü ilə əvəz etmək lazımdır. Minimum miqdarda duz əlavə etməklə ət pastası hazırlamağa icazə verilir.
- Az yağlı balıq. Bütün qaynadılmış/buxarlanmış parça kimi xidmət etməyə icazə verilir. Doğranmış bir versiyadırsa, o zaman quenelles, kotletlər, küftələr ola bilər. Pişirmə və ya buxarda bişirməyə icazə verilir.
- Yumurta. Norm gündə 2 ədəddir. Yumşaq qaynadılmış, buxar omleti şəklində verilir. Şorbalara (sürətli yumurta lopaları alırsınız) və suflelərə qarışdırmağa icazə verilir.
- Az yağlı püresi kəsmik. Güveç və sufle hazırlamaq üçün istifadə olunur.
- Tərəvəz. Şorba bişirərkən az miqdarda əlavə edərək, yalnız püresi şəklində istifadə etməyə icazə verilir. Həcmi minimaldır.
- Meyvələr - alma (təzə, püresi şəklində), jele (mavi, quş albalı, it ağacı, heyva, armud), meyvə içkiləri.
- Şirin giləmeyvə şirələri (əvvəlcədən bərabər nisbətdə qaynadılmış su ilə seyreltilir). Üzüm, gavalı və ərik meyvələri qadağandır.
İçki kimi istifadə etməyə icazə verilir: bitki çayları, itburnu uzvarı, quş albalı giləmeyvə dəmləməsi, çay (yaşıl və ya qara növlər), qazsız su (gündə 1,5 litrdən çox olmayan).
Qadağan olunmuş Məhsullar
Cədvəl № 4, tərkibində lif olan qidaların istehlakını tamamilə istisna edir.
Qadağan olunmuş məhsulların siyahısına aşağıdakılar daxildir:
- Tərəvəz. Şorbalara az miqdarda və püre halında əlavə etmək olar.
- Çörək. Bütün taxıl, çovdar, kəpək, taxıl. Həzm etmək çətindir və selikli qişaya zərər verə bilər.
- Təzə xəmir xəmirləri, pancake / pancake. Fermentasiya və çürümə proseslərini təhrik edirlər.
- Mürəbbə, bal, mürəbbə, quru meyvələr, şirniyyatlar. Gün ərzində 50 qram dənəvər şəkərdən istifadə etməyə icazə verilir.
- Sıyıq - darı, arpa, arpa, paxlalılar.
- Makaron.
- Yağlı bulyonlar. Onlar bağırsaq hərəkətliliyinin artmasına və vəziyyətin pisləşməsinə kömək edir.
- Yağlı ət və balıq.
- Konservləşdirilmiş qidalar, turşu və balıq xüsusilə.
- Tam süd, qaymaq, xama, pendir. Artan ishala səbəb ola bilər. Süd su ilə seyreltilməlidir. Yalnız sıyıq və pudinq bişirmək üçün istifadə olunur.
- Kakao, südlü qəhvə, şirin soda, kvas.
- Souslar, marinadlar.
- Dumanlı ət, vetçina, kolbasa.
Bu məhsullar mədə-bağırsaq hərəkətliliyini stimullaşdıra və şişkinliyə səbəb ola bilər.
Nümunə həftəlik menyu
Gündə altı dəfə yemək təşkil etmək lazımdır. Monotonluqdan qaçmaq üçün yeməkləri dəyişdirdiyinizə əmin olun.
bazar ertəsi
1-ci səhər yeməyi: bir parça kərə yağı ilə yulaf ezmesi, yumşaq qaynadılmış yumurta, içki.
2-ci səhər yeməyi: alma püresi (təzə və ya sobada əvvəlcədən bişmiş).
Nahar: düyü yarması ilə şorba və qiymə küftə, evdə hazırlanmış krutonlar, toyuq kotletləri ilə qarabaşaq yarması (suda və ya buxarda bişmiş), alma-armud içkisi.
Günortadan sonra qəlyanaltı: peçenye və ya evdə hazırlanmış kruton ilə jele.
Şam yeməyi: irmik (dənəvər şəkər əlavə etmədən), qaynadılmış balıqların bir hissəsi, içki.
Gec nahar: jele.
çərşənbə axşamı
1-ci səhər yeməyi: bir parça kərə yağı ilə düyü sıyığı (şirinləşdirilmiş), kraker, itburnu bulyonu.
2-ci səhər yeməyi: bir neçə qaşıq kəsmik.
Nahar: manna yarması ilə qatılaşdırılmış ət bulyonu, toyuq/hinduşka qiyməsinin buxarda bişmiş köftəsi, garnitür - qaynadılmış düyü, evdə hazırlanmış krutonlar, jele.
Günortadan sonra qəlyanaltı: sobada bişmiş və blenderdə doğranmış alma.
Şam yeməyi: yumurta, qarabaşaq yarması sıyığı, içki.
Gec axşam yeməyi: biskvit ilə icazə verilən quru meyvələrdən kompot.
çərşənbə
1-ci səhər yeməyi: bir parça kərə yağı ilə yaxşıca qaynadılmış yulaf ezmesi, bir parça qaynadılmış ət, bir az kəsmik, çay, biskvit.
2-ci səhər yeməyi: meyvə püresi.
Nahar: düyü yarma və yumurta lopa ilə toyuq bulyonu, qızardılmış qarabaşaq yarması sıyığı, küftə, meyvə içkisi.
Günortadan sonra qəlyanaltı: peçenye ilə jele.
Şam yeməyi: yaxşı bişmiş düyü, şirin qara çayla bəzədilmiş balıq küftələri (hak istifadə edə bilərsiniz).
Gec nahar: jele.
cümə axşamı
1-ci səhər yeməyi: bir parça kərə yağı ilə qarabaşaq yarması sıyığı, yumşaq qaynadılmış yumurta, bir az kəsmik, meyvə içkisi.
2-ci səhər yeməyi: sobada qurudulmuş buğda çörəyi ilə jele.
Nahar: irmik ilə qatılaşdırılmış küftə ilə şorba, evdə hazırlanmış krutonlar, yaxşıca qaynadılmış düyü dənəsi, buxarda hazırlanmış qiymə balıq topları ilə bəzədilmiş jele.
Günortadan sonra qəlyanaltı: qızılgül suyu, evdə hazırlanmış krakerlər.
Şam yeməyi: kəsmik və qarabaşaq yarması pudinqi, ətli sufle, içki.
Gec nahar: armud suyu.
cümə
1 səhər yeməyi: düyü pudinqi, az yağlı kəsmik, çay,
2-ci səhər yeməyi: giləmeyvə suyu.
Nahar: balıq topları və düyü ilə balıq bulyonu, evdə hazırlanmış krutonlar, doğranmış toyuq kotletləri (buxarda hazırlanmış), qızardılmış qarabaşaq yarması ilə bəzədilmiş, giləmeyvə bulyonu.
Günorta qəlyanaltısı: biskvit ilə itburnu şəkərsiz həlimi.
Şam yeməyi: buxarlı omlet, şirin irmik sıyığı, çay.
Gec şam yeməyi: quru meyvələrin həlimi (alma və qara qarağat).
şənbə
1-ci səhər yeməyi: kəsmikli qarabaşaq yarması pudinqi, bişmiş alma püresi, çay.
2-ci səhər yeməyi: armud və alma kompotu.
Nahar: irmik və qarışdırılmış yumurta ilə bulyon, dana kotletləri (buxarda hazırlanmış), püresi düyü sıyığı ilə bəzədilmiş, armud kompotu.
Günortadan sonra qəlyanaltı: peçenye ilə giləmeyvə kompotu.
Şam yeməyi: şəkərsiz kərə yağı ilə yulaf ezmesi, yumşaq qaynadılmış yumurta, qara çay.
Gec nahar: jele.
bazar günü
1-ci səhər yeməyi: bir parça kərə yağı ilə yaxşıca qaynadılmış yulaf ezmesi və buxarda doğranmış toyuq/hinduşka kotletləri, içki, ağ buğda çörəyindən hazırlanmış evdə hazırlanmış krutonlar.
2-ci səhər yeməyi: bir neçə qaşıq az yağlı kəsmik.
Nahar: küftə ilə mal əti bulyon, irmik ilə qatılaşdırılmış, yağsız balıq küftə ilə püresi qarabaşaq yarması sıyığı, meyvə jeli.
Günortadan sonra qəlyanaltı: evdə hazırlanmış kraker ilə qara çay.
Şam yeməyi: bir parça kərə yağı ilə düyü sıyığı, yumşaq qaynadılmış yumurta, içki.
Gec axşam yeməyi: icazə verilən quru meyvələrdən kompot.
Reseptlər
4 nömrəli pəhriz menyusuna daxil edilə bilən yeməklər üçün bir neçə resept təqdim edirik.
Balıq küftələri
Komponentlər:
- su - 55 ml;
- düyü - 55 qram;
- kərə yağı - 15 qram;
- balıq filesi - 300 qram.
Hazırlanması:
- Yapışqan düyü hazırlayın.
- Ən azı iki dəfə balıq əlavə edərək ət dəyirmanından keçirin.
- Yaranan kütləyə yağı qarışdırın, su əlavə edin və bir az duz əlavə edin.
- Yoğrulmuş qiymə və buxardan küftə hazırlayın.
Hake topları (buxar)
Tərkibi: yumurta, hake filesi – 300 qram; irmik yarması - 50 qram; dadmaq üçün duz. Hazırlanması: Balıqları ətçəkən maşından keçirin. Kıyılmış ətə irmik, duz və yumurta qoyun. Qarışdırın. Toplar halına salın və buxarlayın.
Buxarda bişmiş mal əti kotletləri
Tərkibi: mal əti – 710 qram, soğan – 1 ədəd, toyuq yumurtası – 2 ədəd, düyü unu – 110 qram, duz. Hazırlanması:
- Mal əti və soğanı ət dəyirmanı vasitəsi ilə doğrayın.
- Kıyılmış ətə yumurta, un və duzu qarışdırın.
- Qarışığı yoğurun və 1 saat soyuducu rəfinə qoyun.
- Yaranan kotletləri ikiqat qazanda yarım saat bişirin.
Tərkibi:
- yumurta - 2 ədəd;
- süd - 1,5 stəkan.
Buxar omleti yumurtaya xidmət etmək üçün seçimlərdən biridir
Hazırlanması:
- Yumurtaların üzərinə süd tökün və qarışığı yaxşıca çalın. Bir az duz əlavə edin.
- Multivarka qabına qarışıqla doldurulmuş bir qab qoyun. "Buxar" rejimində bişirin.
- Buxar hamamından da istifadə edə bilərsiniz.
Qarabaşaq yarması-kəsmik pudinqi
Tərkibi: qarabaşaq yarması – ¼ fincan, yağsız/yağsız kəsmik – 155 qram, yumurta, şəkər tozu – 1 qaşıq. Hazırlanması:
- Qarabaşaq yarmasını qaynadın və doğrayın.
- Onu kəsmiklə qarışdırın. Sarısı əlavə edin, tatlandırın, yenidən qarışdırın və yaxşıca döyülmüş ağı əlavə edin.
- Qarışığı yağlanmış qaba köçürün və buxarlayın.
Uşaqlar üçün 4 nömrəli pəhriz
Uşaqlıqda şiddətli ishalın inkişafı üçün təyin edilir. Birinci gün orucdur. Uşaq 24 saat ərzində bitki mənşəli infuziyalar və çaylar içməlidir. Qazsız mineral suya icazə verilir. Gündəlik maye qəbulu 1 litrdən çox deyil. İçkilər tez-tez, lakin qusmaya səbəb olmamaq üçün kiçik hissələrdə verilməlidir. İkinci gündən uşaq 4 nömrəli pəhrizə keçirilir.
Uşaq ala bilər:
- qurudulmuş buğda çörəyi;
- selikli düyü qarışıqları;
- toyuq və ya mal əti ilə hazırlanmış "ikinci" bulyonlar - irmik və ya yulaf ezmesi ilə qatılaşdırıla bilər;
- buxarda bişmiş balıq və ət yeməkləri;
- qarabaşaq yarması, düyü, yulaf püresi püresi;
- şorbalar - onlara doğranmış ət və ya küftə qoya bilərsiniz;
- buxarlı omlet;
- kəsmik – təbii formada və ya güveç kimi verilə bilər.
Kissel yalnız evdə hazırlanmalıdır, xüsusilə uşaqlar üçün qablaşdırılmış versiyalar tövsiyə edilmir.
Kərə yağı yalnız bir qaba əlavə olaraq istifadə edilə bilər. İcazə verilən içkilər qaragilə, itburnu, heyva meyvələri və jele həlimləridir. Çörək məmulatları, şorbalar - tərəvəz və ya südlə hazırlanmış, hisə verilmiş ət, kolbasa, konservlər, yağlı ət, xama, süd, tərəvəzlər (təzə və bişmiş), təzə meyvələr, üzüm şirəsi tamamilə qadağandır.
Pəhriz gündə altı dəfə yemək nəzərdə tutur. Müddəti - 6 gün. Sonra genişləndirilə bilər. Az miqdarda tərəvəz təqdim etməyə icazə verilir - zucchini, kartof, yerkökü, gül kələm, balqabaq, kiçik vermicelli, südlə bişmiş sıyıq. Şorbaya bir az xama əlavə edə bilərsiniz.
4 nömrəli terapevtik pəhriz şiddətli ishal ilə müşayiət olunan kəskin/xroniki vəziyyətlər üçün tövsiyə olunan qidalanma sistemidir. Yeməklərin öz mülahizənizlə dəyişdirilməsinə icazə verilir, lakin yemək səbətləri üçün hazırlıq və tövsiyələrin əsas prinsiplərinə riayət etmək vacibdir.
