Vegetarijanstvo ni prehrana, ampak način življenja. Biti vegetarijanec je moderno, vegetarijanska prehrana pa zdrava. Postati vegetarijanec je pravzaprav enostavno. Res je, da morate pravilno narediti prvi korak k novemu sistemu prehrane. Potem bo prehod na to neboleč, telo pa bo že od prvih dni čutilo neverjeten val moči in moči!
Kje začeti?
To vprašanje že desetletja muči človeštvo. Profesionalci in amaterji ponujajo svoje rešitve. Toda, kot kaže praksa, je še vedno vredno začeti z iskanjem informacij.
Poleg tega morate biti pozorni ne le na verodostojne vire, temveč tudi na bloge znanih vegetarijancev, naključne publikacije zdravnikov in delo znanstvenikov. Vse je pomembno: izkušnja nekoga drugega s prehodom na nov prehranjevalni sistem, težave, ki so s tem povezane, možnosti za izhod iz trenutnih situacij, opis morebitnih sprememb, norm in odstopanj, primeri vegetarijanskega jedilnika, načrtovanje prehrane in recepti za zanimive vegetarijanske jedi. Na tej stopnji morate najti odgovore na vprašanja: Kaj je pravo vegetarijanstvo? Kateri od njegovih vrst je bolje dati prednost? Ali imam kakšne kontraindikacije za to? Kako lahko pomaga meni osebno?
Več ko bo koristnih informacij obdelanih, lažje bo v prihodnosti. Ko se pojavijo skušnjave, nerazumevanje s strani drugih in na koncu divja želja, da bi vse vrnili v normalno stanje in podlegli "prepričavanjem" telesa, da bi pojedli kos mesa.
vzhodna književnost
Ali sanjate o tem, da bi z vegetarijanstvom postali srečnejši? Potem je vzhodna literatura točno to, kar potrebujete. Dejstvo je, da je Indija že od nekdaj vegetarijanska država. Danes je dom več kot 80% vegetarijancev. Vsi se že stoletja držijo načel vegetarijanske prehrane, saj so trdno prepričani, da je neupravičeno ubijanje nedolžnih živali velik greh.
Tukaj obstaja določena filozofija prehrane. Za lokalne prebivalce vegetarijanstvo ni dieta za hujšanje ali čiščenje telesa. To je zanesljiv način, da najdete pot do srca katere koli osebe, predvsem pa do sebe, in postanete duhovno bogati.
Poleg tega je v Indiji vegetarijanstvo tesno povezano z jogo. Vegetarijanci iz drugih držav pravijo, da jim omogoča, da hitro spremenijo okusne navade, lažje gredo skozi proces prilagajanja in postanejo duhovno bogatejši in srečnejši. Torej je morda to razlog za vadbo?
Prvi koraki
Če nenaden prehod na vegetarijanski meni ne pride v poštev, se je smiselno nanj pripraviti vnaprej. Najljubšim zrezkom in mesnim medaljonom se ne smete odreči čez noč. Bolje je, da začnete s pripravo prve zdrave jedi. Isti, s katerim jih lahko v prihodnosti nadomestimo. Šele ko boste v celoti cenili njegov neprekosljiv okus, boste lahko brez strahu obnovili svojo prehrano.
Poleg tega vegetarijanski meni ni tako skromen. Nasprotno, lahko je veliko bolj raznolika kot mesojedstvo. In vse zato, ker obstaja veliko receptov za vegetarijanske jedi. Kje jih iskati? V italijanski, gruzijski, indijski, turški, mehiški, balkanski, češki, ruski in ukrajinski kuhinji.
Po prvi preizkušeni jedi lahko preidete na drugo, tretjo, deseto ... Z eksperimentiranjem in lastnim prepričanjem o ekstravaganci in polnosti novih okusov lahko na neki točki ugotovite, da meso sploh nima mesta v prehrani.
Korak za korakom je vse
Če se živalskim beljakovinam ne morete neboleče odpovedati, se lahko zatečete k triku, da postopoma zmanjšate njihovo količino v jedeh in jih nato popolnoma izločite. Kako narediti? Začnite pripravljati kotlete, mesne kroglice, zrazy, mesne zvitke in druge jedi iz mletega mesa z žiti in zelenjavo. Sprva v razmerju 50x50. Nato je treba povečati delež žitaric in zelenjave ter ustrezno zmanjšati delež mesa. Tako boste telo prevarali in ga na koncu lažje preklopili na vegetarijanski jedilnik.
Glavna stvar je, da na tej stopnji ne ostanete dolgo, kljub "vabljivim" obetom. In spomnite se, zakaj se je vse začelo.
Kot kaže praksa, tudi metode kuhanja pomagajo pospešiti proces prehoda na vegetarijanski meni. Ker ocvrta hrana spodbuja apetit, jo je bolje nadomestiti s kuhano ali pečeno hrano. Poleg tega je v tej obliki tudi bolj uporaben.
Načrtovanje prehrane
Ko je stopnja delne ali popolne zavrnitve mesa mimo, je čas, da začnete načrtovati svojo prehrano. Slabo zdravje, izpadanje las, depresija ali izguba moči niso nič drugega kot posledica zanemarjanja te stopnje.
Ko se odrečete mesu, morate biti pripravljeni, da ga boste z nečim nadomestili. V tem primeru so idealne stročnice, oreščki, sojini izdelki, kosmiči in celo nekatera zelenjava, na primer brokoli.
Poleg beljakovin lahko vegetarijanci trpijo zaradi pomanjkanja vitaminov D in B12, železa, kalcija in omega-3 kislin. Seveda se vse nahajajo v žitih in rastlinski hrani. Najbolj zanimivo pa je, da jih morate ne le najti, ampak jih tudi pravilno predstaviti svojemu telesu, da jih bo natančno asimiliralo. Ste že slišali za razloge za boljšo in slabšo prebavljivost? Če ne, jih je treba urediti.
Prebavljivost: kaj je in zakaj
Dolgo lahko govorimo o pogojih, pod katerimi se ista živila bolje ali slabše absorbirajo. Ne da bi se spuščali v podrobnosti, nutricionisti omenjajo, da je priporočljivo uživati zelenjavo in sadje z mastno hrano, na primer z rastlinskimi olji. V tej obliki se bolje absorbirajo. Živila, ki vsebujejo železo, je bolje jesti ločeno od tistih, ki vsebujejo kalcij in kofein. V nasprotnem primeru morda ne boste izkoristili vseh "prednosti". Če pa jih dopolnite z izdelki z vitaminom C, se prav ta »korist« lahko podvoji.
Kar zadeva vitamin B12, o katerem krožijo legende in miti, lahko le nekatera zdravila motijo njegovo absorpcijo. In naše telo ga lahko sintetizira samo, vendar v zdravem črevesju.
Se pogovorimo o vegetarijanskem meniju?
Iz neznanega razloga si vsi, ko razmišljajo o vegetarijanstvu, predstavljajo kuhano zelenjavo, žitarice, oreščke in sveže sadje. Seveda jih lahko jeste, če ste zadovoljni z malo. Lahko pa pogledate po straneh kuharskih knjig in spletnih straneh in najdete nekaj bolj sprejemljivega zase.
Poleg tega so na voljo različni recepti za pripravo pic, raviolov, vseh vrst solat, rižot, lepin, fajit, lobijev, juh, pirejev, musak, bramborakov, kroketov, paelle in celo brezmesnih kotletov. Hitro in okusno! In kar je najpomembneje, v korist telesa.
Bolje je jesti 5-6 krat na dan v majhnih porcijah. Med glavnimi obroki lahko jeste prigrizke. Po možnosti zdravo - sadje, suho sadje, oreščki ali semena.
Starodavni viri in pravi vegetarijanci vztrajajo, da je vegetarijanstvo način življenja, filozofija in ne le še en prehranski sistem. Za marsikoga, ki je že od otroštva navajen na meso in ribe, pa je prehod na to lahko pravi izziv.
Posebej za njih se zbirajo nasveti "izkušenih" ljudi, kako ne podleči skušnjavi in ne skreniti s predvidene poti. So naslednji:
- Nadaljujte z branjem knjig o vegetarijanstvu. Tako boste razumeli, zakaj se je treba odpovedati živalskim beljakovinam. Brskate lahko tudi po vegetarijanskih blogih. Vsebujejo veliko koristnih in zanimivih informacij.
- Iščite enako misleče ljudi. Ne nujno sosedje. Na internetu je dovolj forumov, kjer izkušeni in novi vegetarijanci iščejo odgovore na vsa vprašanja, se posvetujejo s strokovnjaki ali se preprosto pogovarjajo od srca do srca.
- Poiščite recepte za nove in okusne vegetarijanske jedi. Monotonija je sovražnik harmonije, brez katere ni mogoče iskreno uživati v življenju. In to ne velja samo za vegetarijanski meni. Zato morate nenehno iskati nekaj novega, poskušati in eksperimentirati. V idealnem primeru bi morala biti vsaj 1 nova jed na teden.
- Vnaprej poskrbite za vegetarijansko hrano. Z drugimi besedami, pred službo skuhajte tisto, kar lahko jeste po njej. Tako telo ne bo v skušnjavi, da bi uživalo »nezakonito« hrano. Enako velja za potovanja in poslovna potovanja.
- Aktivno uporabljajte začimbe. Je skladišče hranilnih snovi in odličen ojačevalec okusa.
- Poiščite hobi, poskusite zasesti svoj prosti čas z nečim res zanimivim.
- Bodite vedno dobre volje, uživaj življenje in ne pozabi, da je vegetarijanstvo korak k novemu življenju!
Vegetarijanstvo: 3 tedne na poti do sreče
In zdaj k zabavnim stvarem! Se spomnite, da potrebujete 21 dni, da ustvarite navado? Torej prehod na vegetarijanstvo ni izjema! To pomeni, da se bo novih načel prehranjevanja težko držati le prve tri tedne, potem pa se bo telo dokončno navadilo. Seveda skušnjave ne bodo izginile in morda celo skrita želja, da bi jim podlegel. Toda zdaj se jim bo veliko lažje upreti.
Pravijo, da je vegetarijanstvo prava umetnost. Umetnost biti zdrav in srečen. Ali boste temu verjeli, je odvisno od vas. Še več, ko boste naredili prvi korak k temu, boste za to izvedeli zelo kmalu!
Človek, ki je po naravi radoveden, si vedno prizadeva prodreti v področja, ki jih sam ne pozna. Še posebej, če ta prodor po mnenju drugih obljublja pridobitev lepote, zdravja in tudi ohranjanje mladosti za več let. Tako je tudi z vegetarijanstvom: mnogi so slišali zanj, le malokdo ve, kaj se pravzaprav skriva za tem čudovitim konceptom. Zato morate, preden slepo sledite modi in preidete na tako radikalne ukrepe, kot je popolna opustitev mesa, jasno razumeti, kaj pomeni vegetarijanstvo.
Vegetarijanstvo je več kot hrana
O vegetarijanstvu obstajata dva glavna mita. Tako nekateri verjamejo, da je to novodobna dieta, ki bo ohranila mladost, drugi menijo, da je to prehranjevalni sistem, ki lahko reši zdravstvene težave. Seveda je v vsaki od teh predpostavk nekaj resnice, vendar kljub temu niso povsem resnične. Kajti vegetarijanstvo ni samo dieta. To je življenjsko stališče, po katerem si človek prizadeva ne samo izbrati optimalno prehransko prehrano zase, ampak tudi nasprotuje ubijanju vsega živega, vključno z živalmi, pri čemer se počuti del narave in s tem ne dopušča uničevanja. svoje vrste. Zato je prva stvar, ki jo morate storiti, ko se odločite za vegetarijanstvo, poskusiti razumeti, koliko ga potrebujete. Morda se je smiselno zadovoljiti s kakšno bolj nežno dieto, ki ne zahteva takšnih moralnih in fizičnih odrekanj. V nasprotnem primeru boste le izgubljali čas in vas tudi odvrnili od tega, da bi še kdaj poskusili postati vegetarijanec.
 |
 |
Tako zdravo kot okusno!
Seveda, če se vse življenje niste držali nobene diete in ste jedli vse brez razlikovanja, bodo prvi koraki pri prehodu na vegetarijanstvo precej težki. In kljub temu, ne bojte se. Praviloma se v resnici vse izkaže bolj preprosto, kot se sliši v teoriji. Tako mnogi zmotno verjamejo, da prehod na vegetarijanstvo pomeni opustitev številnih okusnih jedi. Pravzaprav boste presenečeni, koliko čudovitih in zdravih jedi boste odkrili. Poleg tega lahko tudi svoje najbolj priljubljene in poznane jedi preprosto spremenite v živila rastlinskega izvora. Vzemite vsaj osnovno juho: če pri kuhanju juhe izpustite meso, zelenjavo pa prepražite v rastlinskem olju, rezultat ne bo nič manj okusen, hkrati pa boste lahko izpolnili zahteve vegetarijanstva. Glavna stvar je, da se ne "upirate" omejeni ponudbi izdelkov, potem bo pomanjkanje mesnih izdelkov kmalu prenehalo čutiti.
Glavna stvar je pametno spremeniti navade
Popolna zavrnitev mesnih izdelkov je za telo določen stres. Zato je bolje postopoma preiti na rastlinsko hrano. To bo pomagalo telesu vzpostaviti prebavo na nov način in prisiliti mehanizme, da »delujejo«, da bi kar najbolje izkoristili rastlinsko hrano.
Prvi koraki
Za začetek morate zmanjšati porabo ribjih in mesnih jedi na vsaj 2-krat na teden. Čez nekaj časa boste morali zmanjšati količino zaužite te vrste hrane naenkrat. Hkrati morate povečati porabo fermentiranih mlečnih izdelkov, sadja in zelenjave. To pomeni, da je treba običajno mesno hrano nadomestiti z vegetarijansko hrano v enakih razmerjih.
Dobro je, če lahko po 1,5-2 mesecih zmanjšate pogostost uživanja rib in mesa na enkrat na teden. Na splošno obdobje popolnega prehoda določajo psihološke in fiziološke značilnosti vsakega posameznika. Toda praviloma lahko ljudje po 3-4 mesecih sami popolnoma opustijo svojo običajno prehrano.
 |
 |
Zamenjava izdelka
Mnogi zmotno verjamejo, da je soja najboljši nadomestek za meso. Pravzaprav ni le nič boljši, ampak tudi slabši, saj vsebuje fitoestrogene, ki vplivajo na hormonsko delovanje telesa. Zato naj bosta zelenjava in sadje na prvem mestu. Odlični nadomestki za mesne in ribje izdelke so tudi riž, tofu in sojino mleko. Rastlinsko olje lahko služi kot vir maščobe.
Posebno pozornost je treba nameniti žitom, oreščkom, fižolu, semenom in žitom, saj vsebujejo številne za telo pomembne elemente in so tudi odličen vir energije.
Vzorčni meni Za zajtrk je bolje jesti kašo ali žitarice (riž, ječmen, ovsena kaša, biserni ječmen in drugi). Za izboljšanje okusa lahko dodate vanilin ali cimet, pa tudi koščke sadja, suhega sadja ali oreščkov. Poleg tega kaše ni treba kuhati v vodi - lahko uporabite sojino mleko. Takšen zajtrk bo nasičil telo z vlakninami, ogljikovimi hidrati, železom in vitamini B. Za kosilo je primerna tradicionalna juha v obliki gostega pireja, v katerem bodo osnova vse vrste zelenjave. S pomočjo začimb lahko popestrite okus celo iste juhe. Za kosilo lahko postrežete tudi kakšno novo, tudi eksotično hrano. Na primer, mnogi sploh ne pomislijo, da obstaja več kot 8 vrst zelja, iz katerih lahko pripravite veliko okusnih in zdravih jedi. Poleg zelja lahko za glavno jed priporočite testenine, krompir, temni riž, ki jih lahko kombinirate z zelenjavnimi kotleti, svežimi solatami, zelenjavo na žaru ali zrazy. Za večerjo je dobro postreči kuhan fižol, grah, bob, lečo ali čičeriko. Za sladico pa spečemo piškote ali pito.
Več eksperimentirajte v kuhinji in vegetarijanstvo bo za vas postalo pravi užitek, pa tudi vir odličnega zdravja in dobre volje.
Če ste šele stopili na pot opuščanja živalskih proizvodov in vam ne gre vse takoj, potem vam bodo ti nasveti pomagali najti pravo pot.
Če želite korenito spremeniti svoj življenjski slog, se vam morda preveč mudi, če se počutite prikrajšani, utrujeni ali preobremenjeni. Zmanjšajte uživanje rdečega mesa, nato ga popolnoma izločite, nato pa ta proces začnite s piščancem in ribami, mlečnimi izdelki in jajci. Hkrati v svojo prehrano uvajajte nova živila. Včasih med vegetarijanstvom in mesojedstvom z leti prihaja do nihanj in to je normalno. Če si res želiš živalsko hrano, lahko malo poješ in delaš na tem, da spet preideš na vegetarijanstvo.
Jejte čim več organskega. Takšna hrana je morda dražja, vendar je bolj okusna in hranljiva. Ne boste se zastrupili s pesticidi in herbicidi.
Kupite knjigo o vegetarijanski prehrani. Vsebovati mora informacije o sestavinah, osnovne kuharske namige in različne preproste recepte.
Ne kupujte velikih zalog. Ne hitite z nakupom novih vrst izdelkov, dokler ne veste, kaj vam je všeč, in dokler ne najdete dobrih in stroškovno učinkovitih dobaviteljev.
Izogibajte se sladkorju, hitri hrani in sintetičnim pijačam. Vegetarijanska hrana mora biti hranljiva. Poskrbite, da boste dobili vse vitamine in minerale, ki jih potrebujete, in da bo vaša prehrana uravnotežena.
Morate piti veliko vode. To bo pripomoglo k razstrupljanju in pomagalo pri premikanju vlaknin skozi požiralnik. Kupite vsaj poceni filter za vodo iz pipe. Brezalkoholne pijače, tudi če so nesladkane in brez kofeina, vsebujejo številne škodljive sestavine: umetna sladila, arome, barvila in konzervanse. Ogljikov dioksid moti tudi proces prebave. V nasprotju s splošnim prepričanjem vam ni treba spiti štirih kozarcev mleka na dan – obstajajo boljši viri kalcija in beljakovin z manj nasičenimi maščobami.
Morate poslušati svoje telo. Lakota, utrujenost, depresija, kolobarji pod očmi, modrice - vse to lahko kaže na pomanjkanje vitaminov in mineralov, alergijske reakcije in prebavne motnje. Vegetarijanska prehrana ne sme povzročiti šibkosti ali utrujenosti, zato je bolje, da se posvetujete z zdravnikom. Mimogrede, mnogi zdravniki odsvetujejo vegetarijansko prehrano, a zato, ker o njej malo vedo.
– Jejte trikrat na dan
– Dobro prežvečite hrano
Poskrbite, da bo vaše telo vsak dan dobilo beljakovine iz različnih virov – oreščkov, stročnic, polnozrnatih žit. Če ste vegetarijanec, se ne morete zanašati na jajca in mlečne izdelke. Poskusite različna žita, svežo zelenjavo in nove kombinacije hrane.
10. Uživajte v hrani! Ne jejte ničesar, kar vam ni všeč. Vegetarijanci imajo na voljo dovolj izbire živil, ki ustrezajo okusu in prehranskim potrebam vsakogar. Živil ni treba jesti samo zato, ker so zdrave ali v modi. Torej ... jejte po svojem okusu, a po pameti.
Vsak človek, ki stopi na pot samospoznanja in zdravega življenjskega sloga, se sooči z dejstvom, da mu prejšnji način prehranjevanja na tej stopnji razvoja ne ustreza več, nakar se obrne k ideji vegetarijanstva. In tukaj se praviloma pojavi vprašanje: kje začeti vegetarijanstvo. Vsak ima svojo pot: nekateri nenadoma prenehajo z uživanjem živalske hrane, drugi potrebujejo čas in postopno opuščanje zaradi zakoreninjene navade na določene okuse. Radi bi vam ponudili nekaj nasvetov, ki vam bodo pomagali, da boste pri prehodu na vegetarijansko prehrano bolj samozavestni.
- Jasno povejte svoj motiv. Spomnite se, zakaj ste se odločili opustiti uživanje mesa in postati vegetarijanec. To je osnova, ki vas bo vedno podpirala. In če vas zvit um začne voditi stran od vaše odločitve, se spomnite, zakaj ste začeli to pot.
- Ne osredotočite se na to, čemur se odrečete, ampak na to, kar pridobite. Ne oklepajte se misli, čemu se morate odpovedati, ampak napišite seznam tistih izdelkov, ki bodo prišli v vaše življenje. Samo poglejte raznolikost zelenjave, sadja, oreščkov in žit!
- "Vegetarijanec" ne pomeni vedno "zdrav". Naj vas ne zavede: "vse, kar je vegetarijansko, je a priori zdravo." Ne pozabite prebrati sestavin na živilih, kupljenih v trgovini.
- Ne ustvarjajte si lažnih omejitev. Nekateri ljudje, ki so se najprej odločili za vegetarijansko hrano, začnejo zavračati srečanja s prijatelji v kavarnah. To se zgodi zaradi prepričanja, da ne bo nič naročeno in srečanje ne bo tako veselo. Vendar pa je dandanes skoraj vsak obrat pripravljen ponuditi vegetarijansko možnost za katero koli postavko na meniju, ne oklevajte in vprašajte.
- Uravnotežite svojo prehrano. Poskrbite, da boste dobili vse potrebne snovi. Vključite sadje in zelenjavo vseh barv, polnozrnate žitarice, polnozrnate žitarice (rjavi riž ali kvinoja), zdrave maščobe (olivno olje in oreščki), beljakovine (tofu), stročnice (leča). In živila, kot so fižol, špinača, čičerika, rozine in ajda, bodo pomagala obogatiti vašo prehrano z železom.
- Poskusite jesti sezonsko hrano. Naravno zrela zelenjava in sadje bo vašemu telesu prinesla največjo korist, saj ga bo napolnila z bistvenimi minerali in vitamini. Poleg tega imajo sezonski izdelki naraven okus, za razliko od tiste zelenjave in sadja, ki je zorela pod vplivom kakršnih koli umetnih poživil. Bodite pozorni na sezonski koledar zelenjave in sadja, da ugotovite, kateri izdelki so značilni za določeno časovno obdobje.
- Ne pozabite na velikost porcije. Pri sprva prehodu na rastlinsko hrano, če vaša prehrana še ni povsem uravnotežena, se vam lahko zdi, da je premalo, in tu se je treba izogibati prenajedanju. Ne pozabite, da to ni vaš zadnji obrok! Ljubite lahkotnost in občutite, kako hvaležno je vaše telo in kako ne trati energije za prebavo težke hrane.
- Bodite zainteresirani. V naši dobi visoke tehnologije ni ovir ali ovir za iskanje potrebnih informacij. Če v iskalnik vnesete poizvedbo "vegetarijanstvo", se prikaže približno 2 milijona povezav. Berite knjige, berite raziskave, glejte dokumentarce – resnični ljudje in njihove zgodbe pogosto nudijo celo več vpogleda kot suhoparna teorija.
- Vprašajte za nasvet. Pogosto je težko razumeti vse informacije o vegetarijanstvu. Postavite vprašanja strokovnjakom in ljudem, ki že vrsto let vodijo vegetarijanski življenjski slog, zanimajte se za izkušnje drugih - tam je veliko odgovorov. Poleg tega se je veliko lažje razvijati med podobno mislečimi ljudmi.
- Eksperimentirajte v kuhinji. S prehodom na vegetarijansko prehrano človek pridobi razumevanje, kako raznolike jedi je mogoče ustvariti. Kupite si novo kuharsko knjigo, kot je Vedska kuharija, ki vas ne bo samo seznanila z različnimi okusnimi jedmi, ampak vas bo seznanila tudi s starodavno filozofsko tradicijo.
Da bi se zaščitili pred različnimi nenavadnostmi, razmislimo o pogostih napakah, ki se lahko pojavijo na začetku pri menjavi vrste hrane.
- Uživanje rafiniranih ogljikovih hidratov . Takšne »prazne« ogljikove hidrate najdemo v beli moki in sladkorju. Nekateri ljudje, ki so se odrekli mesnim izdelkom, preidejo na vegetarijanske pekovske izdelke, piškote in sokove, ki vsebujejo sladkor, in to uživajo samo zato, ker ne vsebujejo mesa. Toda takšni ogljikovi hidrati telesu ne prinašajo nobene koristi, ampak imajo, nasprotno, negativen učinek - zvišanje ravni sladkorja v krvi. Opustitev mesne hrane bi morala biti še en korak v vašem razvoju in ne ustvarjati novih napačnih predstav. Bodite previdni pri izbiri izdelkov.
- Pomanjkanje zdravih maščob v prehrani . Napaka je v tem, da ljudje ob prehodu na vegetarijansko prehrano ne upoštevajo potrebe telesa po pestri prehrani, ki bi telesu zagotovila vse potrebne elemente. Ugotovite, ali vaša prehrana vsebuje zdrave rastlinske maščobe, ki jih lahko najdete v živilih, kot so oreščki, avokado, rastlinska olja in semena. Nenasičene maščobe izboljšujejo stanje kože in las ter blagodejno vplivajo na srce in ožilje. Raztapljajo in odstranjujejo holesterolne obloge, ki se tvorijo na stenah krvnih žil.
- Zanemarjanje živil, ki vsebujejo beljakovine . Poskrbite, da bo vaša prehrana vsebovala zadostno količino živil, ki vsebujejo beljakovine, ki so glavni gradbeni material našega telesa. Na vaši mizi naj se pojavijo tofu, stročnice, žita in oreščki.
Če šele začenjate prehod na vegetarijansko prehrano, upoštevajte nekaj preprostih, a okusnih receptov.
Basmati riž s korenjem
Sestavine:
- 1 skodelica basmati riža
- 2 kozarca vode
- ¼ skodelice kuhane čičerike
- 1 žlica rastlinskega olja
- 1 čajna žlička naribane korenine ingverja
- ¾ skodelice naribanega korenja
- Sol, curry, mleti poper ali druge začimbe po okusu
1. Riž zalijemo z vodo in kuhamo po vrenju 20 minut na zmernem ognju.
2. Medtem ko se riž kuha, segrejte ponev z žlico olja. Prepražimo korenje. Zmanjšajte ogenj in dodajte ingver ter začimbe. Pustite, da vre pod pokrovom, korenje mora postati mehko, dodajte čičeriko.
3. Skupni masi dodamo kuhan riž in pustimo vreti 5 minut.
pečen fižol
Sestavine:
- 250 g rdečega fižola
- 1 krompir
- 1 žlica l. rastlinsko olje
- 250 g svežih paradižnikov (lahko uporabite paradižnikovo mezgo)
- 2 naribana korenčka
- 200 ml vode/zelenjavne juhe
- Sol in začimbe po okusu
1. Skuhajte fižol.
2.Segrejte ponev z žlico olja in prepražite korenje. Dodamo paradižnik, dušimo 5 minut.
3.V ponev dodamo kuhan fižol, na kocke narezan krompir, paradižnik, zalijemo z 200 ml vode/zelenjavne juhe. Začinimo in solimo po okusu. In pustimo vreti še 5-7 minut.
4. Pečico segrejte na 175 stopinj. Našo zmes damo v model in pečemo 25-30 minut.
Sladica iz lanenih semen
Sestavine:
- 0,5 skodelice lanenih semen
- 1 kozarec vode
- 1 banana
- Sveže ali zamrznjene jagode po okusu
- 1 čajna žlička med
1. Lanena semena prelijte z vodo in pustite 3 ure.
2.V blenderju pretlačite namočena semena, banano, jagodičevje in žlico medu. Sladica je pripravljena.
Želimo vam uspeh in srečo na vaši poti!
“Kaj naj naročim: zrezek, ribo ali solato?” "Povejte mi, ali imate jedilnik za vegetarijance?" V Rusiji se takšna vprašanja v restavracijah še redko slišijo. Vendar podobni trendi dobivajo zagon po vsem svetu.
Od kod ta ideja?
Kot tako se je vegetarijanstvo začelo oblikovati ob koncu 19. - začetku 19. stoletja. XX stoletja. Toda to je bil bolj filozofski pogled na svet kot zavrnitev določenih izdelkov.
Britanska družba je prva združila ljudi s to idejo. Sama beseda izhaja iz latinskega izraza, ki pomeni "veselo".
Danes mnogi privrženci rastlinske prehrane dokazujejo starodavo te tradicije. Vendar je v mnogih pogledih to le del resnice. O tem bomo še govorili.
Zamisel o "neubijanju" živih bitij za hrano in šivanje oblačil je v Evropo prišla z vzhoda. Indija velja za prednika takšnih gastronomskih trikov. Njene religije strogo obravnavajo nasilje v vseh njegovih oblikah.
Zakaj je modno biti vegetarijanec?
Društvo Greenpeace, okoljevarstveniki, ljubitelji živali in druga podjetja se borijo za pravico živali, ptic in rib do srečnega življenja. Reševanje ogroženih vrst v našem času nekaterim služi kot ideološka spodbuda, drugim pa način zaslužka.
Zakaj je torej prehod na vegetarijanstvo danes vse bolj priljubljen?
Prvič, rastlinska hrana ne vsebuje holesterola. Nasploh. Je hranljiva, večinoma nizkokalorična in človeku zagotavlja bistvena hranila. V dobi globalnega povečanja telesne teže moda za takšno prehrano ni presenetljiva.
Drugo, nenavadno, je gospodarstvo. Proizvodnja in prevoz pripravljenih mesnih izdelkov je veliko dražji od tistega, kar jedo vegetarijanci.
Tretji razlog je okoljski. Vzreja živine zahteva pašnike, kar vodi do krčenja gozdov zanje. Poleg tega, če odstranite vse tovarne in obrate za predelavo živalskih surovin ter transport, ki jih dostavlja, se bo vzdušje bistveno izboljšalo. Prednosti vegetarijanstva so v tem, da jeste sadje in ne delov rastlin, ki so odgovorni za proizvodnjo kisika.
Marsikdo verjame v to in v tem je celo zrno resnice. Vendar pa bodo ista podjetja, ki bodo prenehala proizvajati klobase, na primer prešla na gazirane pijače. Zato je malo verjetno, da bomo rešili planet pred onesnaženjem zraka, dokler je želja po dobičku neločljivo povezana z ljudmi.
Dejstvo ostaja neizpodbitno, da ima veliko ljudi, ki so telesno, duševno in čustveno zdravi, eno skupno lastnost – vegetarijanstvo. Od praktikov boste našli le pozitivne ocene.
Vegan ali vegetarijanec?
Verjetno ste že slišali oba izraza. Ali so sinonimi ali obstajajo razlike? Ugotovimo.
Vrste vegetarijanstva vključujejo več ideoloških gibanj.
Prvi so bolj nagnjeni k zmernemu pristopu. Živali, ribe, perutnina in morski sadeži živalskega izvora se ne uživajo. Ostalo je pogosto povsem sprejemljivo. To dieto boste našli pri povprečnem vegetarijancu, ki se ne obremenjuje z ideologijo, ampak zgolj spremlja svoje zdravje.
Vegani so bolj strogi glede prepovedi in dogem. Med njimi je največ borcev za pravice živali. Ljubitelji te tradicije imajo negativen odnos do vsega, kar je povezano z nasiljem ali izkoriščanjem živali.
Prepovedana so jajca in mlečni izdelki, želatina in med, oblačila in vse ostalo, kar je vsaj na nek način povezano z zoološko tematiko. Poleg tega so vsi gospodinjski in drugi izdelki, testirani na živalih, podobno v tabu coni.
In končno: niti pomislite ne, da bi v cirkus povabili vegana. Živali tam izkoriščajo! Ne bo šel in najverjetneje boste izgubili prijatelja.
Nosečnost in vegetarijanstvo
Družba tako ali tako ne podpira ljubiteljev rastlinske hrane. Zato so za vegetarijanke, ki rodijo otroke, ogovarjanje in nasveti včasih le težko delo. Poglejmo, ali je to pravilno?
Zakaj ga kljub vsem prednostim vegetarijanstva obsojajo? Zaradi pomanjkanja razvpitega vitamina B12, zadostne količine beljakovin, kalcija, železa in nekaterih drugih hranil.
Ali je mogoče rešiti tak problem? Načeloma da, vendar bi bilo v tem obdobju bolje telo podpreti s funkcionalno prehrano. Vitaminsko-mineralni kompleksi in prehranska dopolnila bodo pomagali roditi zdravega otroka.
Med običajnimi živili je uporabna predvsem temno zelena zelenjava, tofu, oreščki in stročnice ter morske alge.
Korist
Prednosti so predvsem v tem, da ta dieta izpolnjuje vse zahteve zdrave prehrane. Naravni izdelki, obilo zelenjave in sadja, odsotnost holesterola in drugih užitkov - vse to je vegetarijanstvo. Kje začeti in kako narediti prehod manj opazen - se bomo pogovarjali naprej.
Večina prehranskih miz podobno sestavlja svoje menije iz rastlinskih jedi.
Ljubitelji vegetarijanstva imajo možnost živeti dlje, pravijo gerontologi. Menijo, da uživanje velikih količin mesa zavira imunski sistem, rastlinska hrana pa ravno nasprotno. Prav tako lahko dobite skoraj vsa hranila iz žitaric, zelenjave in sadja, ne da bi svojo prehrano dopolnili z živalskimi proizvodi.
Pri predelavi mesnih izdelkov se sprošča več prostih radikalov, kar vodi v zgodnje staranje telesa.
Na severu Indije živi pleme Hunza, katerega prehrana je sestavljena izključno iz zelenjave, sadja, žitaric in mleka. Njihova povprečna življenjska doba je po mnenju etnografov 115 let. In dr. Mac Garrison je opozoril, da to pleme preprosto nima pojma o večini bolezni, ki so značilne za Evropejce.
To so dejstva o koristih vegetarijanske prehrane. Poglejmo, kaj pravijo nasprotniki tega načina življenja.
Škodljivost
Prvič, kot vsi vemo iz šole, je človek »vsejeda žival«. Zato je dejstvo, da je struktura zob drugačna od zob plenilcev kot pokazatelj nagnjenosti k rastlinski hrani, razbita.
Druga slabost vegetarijanstva je, da ne glede na to, kako gledate, ne morete dobiti ustrezne prehrane samo z neživalsko hrano. Na primer, vitamin B12 - sploh ne.
Glede ostalih izdelkov pa lahko rečemo, da imajo vegani zelo žalosten čas, saj živijo predvsem od telesnih rezerv. Večine hranilnih snovi, ki jih potrebujete, ne morete dobiti zgolj iz zelenjave, sadja, žitaric in oreščkov.
Stročnice vsebujejo tudi fitoestrogene, ki negativno vplivajo na moške. In njihove lupine, če niso pravilno obdelane, ovirajo absorpcijo beljakovin in so precej težke za telo.
Če pogledate pričakovano življenjsko dobo, je ta v Indiji 62 let, v Skandinaviji pa približno 70-75 let.
Kar jedo vegetarijanci, velja za cenejše od mesa. Vendar le preštejte število mikro- in makroelementov. Jesti morate večkrat več rastlinske hrane.
Toda takšne sodbe ne ustavijo privržencev te filozofije.
Kaj pa če šteješ?
Vse je odvisno od tega, kaj človek želi doseči. Če boste shujšali in izboljšali svoje zdravje, vam bo zagotovo pomagala vključitev zelenjave in sadja v vašo prehrano.
Vendar prehod samo na podobne izdelke ne bo dosegel cilja.
Prehrana, ki je sestavljena predvsem iz ogljikovih hidratov, lahko spodbuja pridobivanje telesne teže namesto izgube.
Sojine beljakovine se prebavljajo počasneje kot beljakovine sirotke, zaradi česar ste dlje časa siti. Le občutek sitosti pri rastlinski hrani pride počasneje kot pri živalskih beljakovinah. Slednji hitro nasitijo telo in se izkoristijo. Zato je uporaba obeh idealna.
Če pa ste odločni in se želite odpovedati mesu, vas bo naslednja slika razveselila. Vnos kalorij je tukaj enak. To pomeni, da boste z uživanjem 400 kcal rastlinske hrane napolnili želodec. Medtem ko bo meso zavzelo malo prostora.
Da, naravni izdelki v Evropi in Ameriki so veliko dražji kot običajno, vendar imajo tudi pravi okus. Starejša generacija se spominja vonja svežega paradižnika z njive. Je kaj podobnega v zelenjavi v supermarketih? Tukaj je glavni odgovor na poskušanje obvladovanja vegetarijanstva. Kje začeti? Od iskanja ne plastične hrane iz rastlinjaka, ampak naravne hrane.
Mimogrede, tudi trgi niso odrešitev. Ali pa menite, da babice niso dovzetne za zaslužek? Zelenjavo škropijo kot...
Kako začeti?
»Izkušeni« zagovorniki rastlinske hrane svetujejo postopen prehod. Ostro zavračanje večine znanih živil bo povzročilo zlom.
Počasi zmanjšajte količino mesnih jedi in jih nadomestite s sadjem in zelenjavo.
Začnite iskati recepte, ki vam bodo všeč. Poskusite čim bolj diverzificirati svojo prehrano.
Če zamenjate meso samo za žemljice in krompir, se lahko tako razbije, da ne boste mogli priti skozi vrata.
Zato beremo posebno literaturo in postopoma spreminjamo prehrano. Poskusite ne skrbeti za to težavo in vse se bo izšlo samo od sebe. Samo naj bo del življenja z novimi perspektivami.
"Delovni dnevi
Če se odločite, da bo vegetarijanstvo postala vaša filozofija, boste morali sami pretehtati prednosti in slabosti. Pomembno si je zapomniti, da vas rastlinska hrana ne nasiti dolgo. To pomeni, da boste imeli veliko obrokov.
Toda tukaj bo pomembna harmonija med količino in kakovostjo. Lakota vas pogosto prisili k uživanju sladkarij in drugih preprostih ogljikovih hidratov. To lahko poškoduje krvne žile in povzroči prekomerno telesno težo.
Poskusite jesti pet do šestkrat na dan. Dodajte živila, ki vsebujejo beljakovine. Stročnice in oreščki naj postanejo obvezen del prehrane.
Dokler svojih prepričanj ne peljete v skrajnosti, lahko mlečni izdelki in jajca rešijo dan.
Prav tako mora biti med jedmi, ki jih potrebujete, sveže, po možnosti sezonsko sadje in zelenjava. In tudi sojini izdelki, izdelki iz polnozrnate moke, žita, stročnice, nebrušen (rjavi) riž, gobe, morske alge, zlasti alge. Naj to postane osnova vaše prehrane. Pogovorimo se še o tem, kako ga diverzificirati.
Nekaj receptov
Poglejte v kuharsko knjigo ali na spletno stran s kulinariko. Danes veliko ljudi »oklepa« vegetarijanstvo. Z lahkoto boste našli, kje začeti.
Tukaj si bomo ogledali običajne jedi, ki bodo služile kot okusna pomoč novemu življenju.
Zelenjavne juhe, narezki in solate vam bodo pomagali popestriti vašo prehrano. Pripravite ratatouille ali pire juho, na primer bučno. Lecho, razne vrste testenin, enolončnice...
Torej, brokoli, dušen z zelenjavo.
Vzeti moramo približno 500 gramov zelja, nekaj paradižnikov, nekaj strokov česna in olupljeno čebulo.
Brokoli razdelite na cvetke in kuhajte približno 10 minut. V tem času narežemo čebulo na pol obroče in prepražimo na rastlinskem olju. Ko začne rumenkasto postajati, dodamo sesekljan paradižnik in česen.
Po 10 minutah brokoliju odlijemo vodo in ga dodamo k zelenjavi v ponvi. Vse skupaj pustimo malo vreti na majhnem ognju. Dodamo peteršilj in koper ter postrežemo.
Zelo okusna in svetla jed.
Zdaj pa poglejmo vegetarijanske zajtrke.
Ovseni kosmiči v pomarančnem soku.
Žita poparite. Med kuhanjem na krožniku pretlačimo srednje veliko banano. Nanj položimo pripravljeno kašo in vse skupaj prelijemo s sveže iztisnjenim pomarančnim sokom.
Rezultat je kaša s sadnim razpoloženjem in dodatno porcijo vitaminov. Poleg tega je kombinacija banan in soka citrusov preprosto neverjetna.
Angleški veganski zajtrk.
Potrebne so naslednje sestavine: kozarec mleka in vode, 200 gramov žitaric in 20 gramov masla. Eno jabolko in žlica sladkorja.
Zavremo mleko in vodo, dodamo ovsene kosmiče in sladkor. Ko je kaša že skoraj pripravljena, dodamo olupljeno in drobno narezano jabolko ter maslo. Po približno treh minutah ugasnite ogenj, pokrijte z brisačo in počakajte 10 minut.
Izkazalo se je zelo nežen in okusen zajtrk.
In zdaj - neverjetna solata, ki jo lahko uvrstimo med veganske in vegetarijanske jedi. Edina razlika je sladilo. V prvem primeru bo to javorjev sirup, sladkor ali agavin nektar, v drugem pa se lahko uporabi tudi med.
Torej, olupite dve srednje veliki jabolki in olupite en korenček. Vso zelenjavo in sadje zmeljemo na finem graterju in dodamo sladko sestavino.
Če se odločite, da je vegetarijanstvo vaša pot, boste v prihodnje izbirali recepte po svojem okusu. Lepota je v tem, da pogosto zahteva minimalno kuhanje. Se pravi, najmanj časa za štedilnikom in največ z družino!
Miti
Še malo bomo govorili o vegetarijanstvu in slavnih osebnostih, vendar je napačno prepričanje, ki so ga mnogi od njih ovrgli, vredno izraziti zdaj. Ste že slišali, da so tisti, ki ne jedo mesa, slabiči? Zakaj ne boste zrasli dobrih mišic, če se tako prehranjujete? To legendo razbija na stotine zgodb uspešnih športnikov, atletov, bodybuilderjev, ki niso le vegetarijanci, ampak vegani.
Obstaja tudi mnenje, da so zdravniki brezbrižni do vegetarijanstva. Sploh ne, mnogi veliki umi človeštva sami z veseljem izključujejo meso iz svoje prehrane in si prizadevajo to vcepiti drugim ljudem.
Kateri idol je bil vegetarijanec?
Če vas takšna tema posebej ne zanima, potem je malo informacij. Če pa se poglobite, presenečenju ne bo konca.
Edison in Einstein, Mike Tyson in Stan Price, Bruce Lee in Serena Williams.
Ta in mnoga druga imena kažejo, da je vegetarijanstvo danes povpraševano. Upam, da ste iz članka razumeli, kje začeti.
Ne bodite sramežljivi pri uvajanju novosti v svoje življenje.
Srečno vam, dragi bralci!
