Régime "4 tables" - caractéristiques, recommandations nutritionnelles, menu. Régime « 4 tables » - caractéristiques, recommandations nutritionnelles, menu Description du régime, à qui il est indiqué

Le tableau n°4 est indiqué pour les maladies intestinales aiguës et les exacerbations au cours de la période de diarrhée en cours. Le but du régime est d'apporter à l'organisme les nutriments nécessaires sans irriter les intestins ni provoquer de fermentation dans ceux-ci. Le tableau n°4 fait référence à des régimes médicaux stricts. Il est prescrit pendant 2 à 5 jours pendant les périodes d'exacerbation des troubles dyspeptiques, des maladies intestinales chroniques et après des opérations.

Le tableau n°4 suppose une quantité suffisante de protéines dans l'alimentation, mais une réduction des glucides et des graisses aux limites inférieures afin de réduire l'inflammation intestinale et de prévenir les dommages à la muqueuse. Pour ce faire, vous avez besoin de :

• Réduisez la taille des portions.
• Mangez 5 à 6 fois par jour.
• Faire bouillir ou cuire à la vapeur tous les aliments.
• Prenez de la nourriture sous forme liquide, semi-liquide ou moulue.
• Exclure les aliments qui provoquent une fermentation dans les intestins (légumes et fruits frais, sucreries, légumineuses et céréales secondaires, lait).
• Évitez les aliments qui stimulent la sécrétion de bile (épices, sauces, collations).
• Évitez les aliments froids et chauds (calorisant). La nourriture doit être chaude.

Au régime n°4, ils limitent, ajoutent. Selon les nouvelles règles de l'OMS, la quantité de sel dans l'alimentation d'une personne moyenne ne doit pas dépasser 5 g.

Les restrictions du régime n°4 s'appliquent à tous les aliments qui peuvent endommager mécaniquement, thermiquement ou chimiquement la muqueuse intestinale, provoquer des processus de fermentation et augmenter l'inflammation. Ce:

• Toutes les farines et produits de boulangerie, sauf ceux autorisés ;
• Soupes au bouillon gras, aux légumes ou aux céréales;
• Tous types de viandes grasses, poissons et volailles ;
• Plats cuisinés : snacks, produits semi-finis, conserves, viandes fumées ;
• Céréales secondaires : orge perlé, orge, millet et toutes sortes de légumineuses ;
• Tous les légumes frais, fruits, baies ;
• Tous types de confiseries, confiseries, boissons gazeuses.

• Produits à base de farine : pain blanc rassis, craquelins de pain blanc.
• Viande et poisson : Parties maigres de veau, de bœuf, de poulet ou de dinde, hachées et cuites en escalopes vapeur, soufflés ou boulettes de viande. Variétés de poisson frais faibles en gras, cuites à la vapeur ou bouillies dans l'eau.
• Œufs : 1 à 2 œufs par jour, à la coque ou cuits à la vapeur en omelette.
• Produits laitiers : fromage blanc en purée, fromage blanc frais calciné.
• Céréales : riz, sarrasin ou flocons d'avoine, bouillis et moulus.
• Légumes et fruits : sous forme de purées ou de décoctions.
• Huile : végétale, beurre pour les plats.
• Boissons : thé, cacao, eau café, jus dilués, gelée, décoction d'églantier, groseilles, myrtilles.

Tableau n°4a

Le tableau n°4a est indiqué pour les colites avec prédominance de processus de fermentation.

La composition est la même que dans le régime n°4, mais ils limitent fortement les aliments et plats contenant de grandes quantités de glucides (porridge ; pain pas plus de 100 g par jour ; sucre pas plus de 20 g par jour) ; augmenter la teneur en protéines grâce à des plats de viande, du fromage cottage en purée, etc.

Les repas du régime n°4a sont fractionnés, mais la taille des portions est plus petite et la teneur en calories est inférieure à celle du régime n°4. Le tableau n° 4a est prescrit pour la période d'exacerbation de la colite, la durée d'une telle nutrition est donc de 2 à 5 jours, puis le patient est transféré vers un autre régime médical.

Tableau n°4b

Le tableau n° 4b est indiqué pour les colites chroniques au stade d'exacerbation qui s'estompe. Il est prescrit aux patients dont les maladies intestinales s'accompagnent de troubles de l'estomac, des voies biliaires, du foie ou du pancréas. Le but du régime est de restaurer les fonctions intestinales et le processus digestif en cas de troubles non aigus.

• Les règles nutritionnelles sont les mêmes que sur le régime n°4, mais les produits suivants sont ajoutés à la composition :
• Produits à base de farine : pain blanc, pâtisseries d'antan, biscuits salés, biscuits secs.
• Soupes : soupes de céréales avec bouillon de poisson ou de viande faible, bouillon de boulettes de viande.
• Céréales : bouillie très bouillie ou réduite en purée, à l'exception du mil, de l'orge, de l'orge perlé, dans de l'eau additionnée de 1/3 de lait.
• Légumes et fruits : légumes bouillis et cuits à la vapeur, en purée. Le chou-fleur, les carottes et les pommes de terre bouillis et hachés sont recommandés. Les fruits mûrs sucrés sans peau sont autorisés. Si la dynamique est positive, vous pouvez inclure une petite quantité de tomates mûres.
• Produits laitiers : fromage doux, kéfir, yaourt. Vous pouvez ajouter du lait, de la crème, de la crème sure aux aliments et également préparer des sauces à base de crème sure. La sauce béchamel et les desserts lactés aux fruits râpés sont autorisés.

La base du régime est la composition du tableau n°4. Ajouter , . Repas 4 à 6 fois par jour. Les plats sont servis chauds.

Tableau n°4b

Le tableau n°4c est indiqué pour les maladies intestinales aiguës en période de convalescence en transition vers une alimentation équilibrée ; maladies intestinales chroniques pendant la période d'atténuation de l'exacerbation, ainsi qu'en dehors des exacerbations avec lésions concomitantes d'autres organes digestifs.

Le régime est prescrit pour fournir une nutrition adéquate en cas d'insuffisance de la fonction intestinale, ce qui contribuera à restaurer l'activité des autres organes digestifs. Il s'agit d'un régime physiologiquement complet avec une légère augmentation de la teneur en protéines et une limitation modérée des irritants mécaniques et chimiques des intestins, à l'exclusion des aliments et plats qui augmentent la fermentation et la putréfaction dans l'intestin, augmentent fortement ses fonctions sécrétoires et motrices, la sécrétion de l'estomac. , le pancréas et la sécrétion biliaire.

La base du tableau est constituée de produits des régimes n°4 et 4b, mais désormais il est autorisé :

• Il y a du pain légèrement séché ou d'hier.
• Ajoutez du chou finement râpé, des pois verts, des betteraves, des jeunes haricots, des légumes hachés et des céréales bien bouillies aux soupes.
• Cuire la viande et la volaille hachées, non hachées, et cuire le poisson.
• Il y a des bouillies friables et des petites pâtes.
• Préparez les sauces avec du poisson ou du bouillon de viande faible.
• Ajoutez des oranges et des mandarines, des fruits et des baies sucrés dans la limite de 200 g par jour et des légumes verts finement hachés à votre alimentation.
• Guimauves, marmelade, guimauves.

Les aliments sont préparés crus, cuits à la vapeur, bouillis dans l'eau ou cuits au four. Vous devez manger de petites portions 5 à 6 fois par jour.

En plus de suivre les règles nutritionnelles en cas de troubles intestinaux, il faut boire - en moyenne 1,5 litre par jour (calorizateur). Vous devez également adapter rapidement votre alimentation en cas d'intolérance à certains aliments. Un médecin doit prescrire un régime et des vitamines en fonction des tests et du diagnostic du patient.

Malheureusement, de nombreuses personnes dans le monde souffrent de maladies du système digestif. Pendant la période de leur exacerbation, une personne ne peut pas manger de nourriture ordinaire, elle doit esquiver et proposer quelque chose qui ne provoque pas de brûlures d'estomac, de vomissements, de diarrhée, de ballonnements ou d'autres symptômes désagréables.

Mais Pevzner a développé à un moment donné un excellent régime alimentaire 4 pour les patients souffrant de maladies gastro-intestinales chroniques. Les menus du régime 4 pour la semaine peuvent être élaborés indépendamment, guidés par les informations complémentaires données ci-dessous.

Qu'est-ce que le tableau de régime 4 pour une semaine ?

Le régime 4 a été développé par le Dr Pevzner comme l'un de ses 15 régimes pour « toutes les occasions », ou plutôt pour de nombreuses maladies. Les médecins recommandent de suivre ce régime pour les patients souffrant de maladies du tractus gastro-intestinal lors d'une exacerbation de la maladie à des stades chroniques, ainsi que pour les maladies ponctuelles, c'est-à-dire qu'il peut s'agir de diverses intoxications, etc.

Généralement, un régime est prescrit en cas de problèmes intestinaux (apparition de diarrhées, ballonnements et troubles digestifs). Les aliments autorisés dans le régime sont sélectionnés de manière à ce que les plats préparés à partir d'eux ne provoquent pas d'irritation ou d'autres réactions négatives des muqueuses intestinales, et souvent les aliments pendant le régime 4 ont un certain effet calmant sur les intestins - ils réduisent les processus de fermentation et soulagent l'inflammation .

Régime pour les enfants

L'enfant peut également souffrir de troubles intestinaux et de problèmes désagréables de diarrhée et de ballonnements. Dans de tels cas, les pédiatres, les gastro-entérologues et les nutritionnistes recommandent même aux enfants d'adhérer à ce régime particulier, car il est sans danger pour le corps de l'enfant, le choix de produits est très large, donc pour les personnes allergiques, il est possible de remplacer ce qui provoque directement l'allergie. , et bien sûr , en cas de troubles intestinaux, le régime sauve grandement les patients.

Si les médecins ont prescrit le quatrième régime comme méthode de traitement, vous ne devez pas l'ignorer et, pour guérir complètement le corps de votre bébé, le forcer à suivre le régime. Pour un peu de soutien moral, faites un régime avec lui. Tout soutien des parents est très important pour un enfant.

Caractéristiques du tableau de régime 4

La principale caractéristique distinctive du régime 4 est la présence d’aliments liquides dans l’alimentation. Pour être plus précis, l'ensemble du tableau du quatrième régime est constitué d'aliments liquides, semi-liquides ou moulus. Les repas doivent avoir lieu 5 à 6 fois par jour à la même heure. Mangez petit et rationnel, vous ne pouvez pas surcharger les intestins avec du travail, sinon cela provoquerait des douleurs, des inconforts et des conséquences désagréables. Tous les plats doivent être cuits à la vapeur ou bouillis dans l'eau.

Recettes saines pour le régime

Bouillon de boeuf

Ingrédients : bœuf maigre 150 grammes, eau 1 litre.

Comment cuisiner : coupez le bœuf maigre en cubes (pour cuire plus vite et plus facilement hacher), cuire dans l'eau jusqu'à tendreté. Vous ne pouvez pas ajouter d'oignons, de feuilles de laurier, de poivrons et d'autres épices au bouillon. La viande bouillie doit être hachée.

Casserole de fromage cottage

Ingrédients : fromage cottage 250 grammes, œuf.

Comment cuisiner : broyer le fromage cottage au tamis, y ajouter un œuf pré-lavé, bien mélanger. Placer le mélange dans un plat allant au four (pas besoin de graisser avec de l'huile !). Cuire au four jusqu'à cuisson complète.

Purée de pomme de terre

Ingrédients : pommes de terre de taille moyenne (3-5 morceaux), eau bouillie.

Comment cuisiner : Faites bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis hachez-les à l'aide d'un mixeur ou d'un presse-purée. Versez un peu d'eau bouillante dans la purée de pommes de terre, remuez jusqu'à obtenir la consistance d'une crème sure liquide.

Ces recettes sont bonnes à utiliser au quotidien car elles sont très faciles et rapides à préparer.

Menu de la semaine

Lundi

Premier petit-déjeuner : décoction d'églantier (verre), bouillie de flocons d'avoine avec de l'eau (assiette peu profonde), crackers pour les goûters (rassis, c'est-à-dire qu'ils doivent reposer plusieurs jours avant d'être consommés).

Deuxième petit-déjeuner : purée de banane.

Déjeuner : boulettes de poulet cuites à la vapeur, thé faible (1 verre), purée de pommes de terre.

Goûter de l'après-midi : gelée (1 verre), pomme au four.

Dîner : cocotte de viande, verre d'eau, bouillie d'orge perlé avec de l'eau.

Une heure avant le coucher, vous pouvez boire un verre de kéfir.

Mardi

Petit déjeuner : fromage cottage râpé, un verre de thé.

Deuxième petit-déjeuner : guimauves.

Déjeuner : bouillie de riz avec de l'eau, escalope de poulet, thé (verre).

Collation de l'après-midi : pommes râpées.

Dîner : purée de pommes de terre, boulettes de dinde, gelée.

Une heure avant le coucher, un verre de kéfir.

Mercredi

Petit déjeuner : thé vert (1 verre), yaourt maison, compote de pommes.

Deuxième petit-déjeuner : bouillie de sarrasin au lait.

Déjeuner : bouillon de bœuf, crackers.

Goûter de l'après-midi : gaufre, infusion d'églantier.

Dîner : cocotte de poulet, purée de pommes de terre, eau.

Une heure avant le coucher, un verre de gelée.

Jeudi

Petit déjeuner : pâté de bœuf maison, thé.

Deuxième petit déjeuner : purée de poire.

Déjeuner : bouillie de mil sur eau, saucisse de poulet maison.

Collation de l'après-midi : crackers, jus dilué avec de l'eau.

Dîner : bouillon de poulet, cheesecake, eau.

Une heure avant le coucher, un verre de gelée.

Vendredi

Petit déjeuner : purée de pommes de terre, thé.

Deuxième petit-déjeuner : cocotte de viande.

Déjeuner : purée de bananes, pommes et poires, thé vert.

Goûter de l'après-midi : gaufres et gelée.

Dîner : fromage cottage râpé, thé vert.

Samedi

Petit déjeuner : cocotte de fromage blanc, gelée.

Deuxième petit-déjeuner : escalope de poulet.

Déjeuner : bouillon de bœuf, purée de pommes de terre.

Collation de l'après-midi : brioche, thé.

Dîner : pomme au four, bouillie de riz avec de l'eau, thé vert.

Une heure avant le coucher, un verre de kéfir.

Dimanche

Petit déjeuner : fruits cuits au four, eau.

Deuxième petit-déjeuner : fromage cottage râpé.

Déjeuner : galettes de bœuf, purée de pommes de terre, eau.

Collation de l'après-midi : guimauves, gelée.

Dîner : bouillon de poulet, bouillie d'orge perlé avec de l'eau, gelée.

Le régime 4 se marie très bien avec les recettes données ci-dessus. Ils sont parfaits pour une utilisation quotidienne lors de régimes similaires.

Vidéo sur le sujet

Tableau diététique 4 pour l'indigestion : escalopes vapeur et thé à la camomille

Il existe un grand nombre de régimes différents dont l'action vise à rétablir le bon fonctionnement des organes et systèmes humains dans diverses maladies.

Le tableau du système nutritionnel 4 réduit l'inflammation des intestins, normalise l'activité du tractus gastro-intestinal et fournit au corps des nutriments importants.

Qu'est-ce que c'est - le quatrième tableau et quels produits sont inclus dans le régime alimentaire - cet article vous en parlera.

Principes de base du régime alimentaire tableau 4

Le régime numéro 4 peut être prescrit par un médecin si une personne souffre de maladies gastro-intestinales chroniques ou aiguës ou de diarrhée.

Au stade d'exacerbation de la maladie, cette méthode de nutrition est tout simplement nécessaire, car elle permet de restaurer les organes digestifs sans effets mécaniques, thermiques et biochimiques sur la membrane muqueuse.

Pour les maladies intestinales, vous devez manger des aliments liquides en purée, sous forme de purées.

Pour un résultat efficace, vous devez respecter strictement votre régime alimentaire - manger jusqu'à six fois par jour, en petites portions, en utilisant uniquement des aliments approuvés.

Du menu d'une personne présentant une violation du processus digestif, les aliments qui provoquent une augmentation de la sécrétion de suc gastrique, des processus de fermentation dans les intestins et une augmentation du péristaltisme sont exclus.

La température des aliments ne doit pas dépasser 50°C.

Ce système nutritionnel est peu calorique, car il limite la consommation de glucides et de graisses.

L'apport quotidien en protéines correspond aux normes et aux besoins physiologiques de l'organisme.

La teneur en calories de l'alimentation quotidienne est de 1 900 à 2 100 kcal par jour. Par conséquent, le régime n’est pas prescrit pendant une longue période. Pour obtenir des améliorations, vous devez suivre ce système nutritionnel pendant environ une semaine.

Quels produits devriez-vous utiliser quotidiennement dans votre menu ?

Ce qui est interdit : les aliments durs, gras, fumés, frits contenant des fibres grossières.

Ce que vous pouvez manger en suivant ce régime : des aliments faibles en gras, du fromage cottage, certains types de céréales et certains fruits.

Le tableau ci-dessous des aliments du régime n°4 vous en dira plus :

Autorisé

- Produits à base de farine : craquelins de pain de blé. - Légumes : sous forme d'ingrédients pour soupes et purées. - Viande : bœuf maigre, viande de lapin, poitrines de poulet, dinde. Le tout sans graisse ni peau, tendons et pellicules. Soufflé, escalopes, boulettes de viande au riz, boulettes de viande cuites à la vapeur.- Poissons : 1 à 2% de matière grasse - goberge, brochet, sandre, ombre. Escalopes cuites à la vapeur, boulettes de viande, soufflé de poisson. - Soupes : avec un bouillon de poisson ou de viande dilué, faible en gras ; à base de riz, semoule, flocons d'avoine et sarrasin, boulettes de viande cuites à la vapeur, viande râpée. - Œufs : sous forme d'omelette à la vapeur, bouilli. – Céréales : sous forme de purée de bouillies. Pour les préparer, utilisez de l'eau et du bouillon dilué. Décoctions muqueuses de riz, de flocons d'avoine et de sarrasin. – Produits laitiers : purée de fromage blanc, 0% matière grasse, soufflé au caillé. – Fruits : gelée et gelée de cerisier des oiseaux, poire, myrtille et cornouiller. Pommes cuites. – Boissons : thé vert et noir, cacao avec de l'eau. Les compotes de vitamines sont fabriquées à partir de groseilles séchées, de cerisier des oiseaux et de myrtilles. – Beurrer jusqu'à 3 à 5 grammes par jour (ajouté au porridge).

Interdit

– Céréales : orge perlé, millet, orge, pâtes et légumineuses. – Soupes : bouillons de viande et de poisson gras et riches. Soupes cuites avec du lait, additionnées de diverses céréales et pâtes. – Viande : viandes grasses, saucisses et viandes fumées. – Œufs : tous modes de cuisson, sauf omelette vapeur et œufs mollets. – Poissons : variétés de poissons avec une teneur en matières grasses supérieure à 2%, conserves, caviar, poissons salés. – Produits laitiers : lait, produits laitiers, sauf fromage blanc allégé. – Légumes : légumes frais. – Fruits : tous les fruits secs, confitures et tout sauf ceux autorisés. - Chéri. – Boissons : boissons gazeuses, kvas, froides et chaudes, avec du lait. - Épices.

Le premier jour du régime permet de consommer uniquement de l'eau et du thé, des craquelins de blé et 50 grammes de bouillie gluante, de préférence du riz.

Quatrième table : exemple de menu du jour

Petit déjeuner : bouillie de semoule avec de l'eau, pomme au four, jus de baies ;

Snack : gelée de poire ;

Déjeuner : purée de riz et soupe de carottes, escalopes de filet de goberge vapeur, thé vert ;

Goûter de l'après-midi : compote de myrtilles ;

Dîner : cocotte de fromage cottage avec riz, gelée ;

Le soir : thé à la camomille ;

Que cuisiner pour le petit-déjeuner ou le déjeuner et comment diversifier le menu ?

Fromage cottage avec purée de poire, boulettes de sandre avec riz, soupe d'avoine avec boulettes de filet de poulet, soupe de riz avec pommes de terre et semoule, lapin bouilli - ce ne sont qu'une petite partie des plats qui peuvent être consommés avec ce régime apparemment modeste.

S'il existe des indications pour le respect du régime strict requis pour ce régime, vous ne devez pas le négliger.

La quatrième table peut être très facilement tolérée avec des repas réguliers à certaines heures.

Le régime résiste bien à la diarrhée et normalise les selles, soulage l'inflammation du tractus gastro-intestinal et améliore la condition et le bien-être.

Le système de tables 4B et 4B est conçu spécifiquement pour le régime postopératoire des patients ou des personnes souffrant de maladies intestinales aiguës et chroniques. Ce régime est également indiqué en cas de maladie intestinale avec syndrome diarrhéique. Les plats autorisés réduisent la charge sur l'estomac et les intestins, nettoient et accélèrent la récupération du corps.

Caractéristiques du régime alimentaire tableau 4B

Les repas diététiques contiennent la quantité nécessaire et suffisamment élevée de protéines, mais le niveau de graisses et de glucides est réduit à la normale. Le but de ce régime est de « décharger » le corps autant que possible, de sorte que seuls les aliments complètement absorbés sont sélectionnés.

Règles clés de l'alimentation

Comme toute restriction alimentaire, le régime 4 « B » contient un certain nombre de règles dont le respect constitue la base d'une bonne nutrition diététique :

• La quantité d'eau requise est de 1,5 litre par jour. De l'eau précisément pure, pas du thé, du lait ou des jus de fruits ;
• La quantité de sel est réduite au minimum, c'est-à-dire pas plus de 8 grammes par jour ;
• Les repas sont divisés en petites parties. Vous devez manger six fois par jour ;
• Les aliments frits doivent être exclus. Aliments uniquement bouillis ou cuits à la vapeur.

De plus, en cas de maladies intestinales, il est nécessaire d'exclure tous les aliments qui provoquent des processus de fermentation ou de putréfaction dans l'organisme.

Plats autorisés au menu

Malgré des restrictions assez strictes, le tableau diététique 4 « B » propose une grande variété d'aliments délicieux, qui peuvent être présentés sous forme de tableau :

• Viande maigre, de préférence bœuf, lapin ou poulet. Bouilli. Assurez-vous de retirer la peau et de découper les tendons. Une fois par semaine, vous pouvez vous permettre quelques saucisses au lait, des saucisses diététiques ou de la langue bouillie ;

• Les œufs à la coque ou les plats à base d'œufs ne sont pas autorisés à plus d'un œuf par jour ;
• Le poisson faible en gras peut être cuit au four et une petite quantité peut même être frite. Mais on ne peut pas cuisiner du poisson pané. Vous devez également vous abstenir de manger du caviar ;
• Les soupes de légumes ou les soupes aux viandes maigres sont l'un des plats principaux de l'alimentation. Cependant, ils doivent être très liquides et non salés. Vous pouvez également ajouter des céréales au bouillon, tout sauf le mil, les pommes de terre, une petite quantité de pâtes ou de nouilles, des carottes, du chou-fleur, des courgettes, des boulettes de viande hachées maigres ;
• Bouillie liquide, avec une petite quantité de sucre, éventuellement additionnée de miel ou de confiture ;
• Les légumes devraient constituer la majorité de l’alimentation. Il est recommandé de consommer des légumes cuits à la vapeur, bouillis, sous forme de jure ou de cocottes diverses. Les meilleures options sont les courgettes, les pommes de terre, les carottes, la citrouille, un peu (pas plus de cent grammes par jour) de pois et de betteraves bien bouillis ou les tomates mûres ;
• Les fruits devraient être le dessert principal. Des pommes fraîches ou cuites au four seront utiles. Il n'est pas recommandé de consommer plus de cent grammes de baies, et uniquement les plus mûres. Fraises, framboises, poires, pastèque bien épépinées, raisins pelés. Les oranges et les mandarines sont autorisées, mais seulement en petites quantités ;

• Dans les boissons, il est conseillé d'opter pour des compotes, des jus fortement dilués avec de l'eau et de l'eau claire. Le café et le cacao sont autorisés, avec une petite quantité de lait écrémé ;
• Dans les épices et les sauces, mieux vaut se limiter à la cannelle, à l'aneth et au persil, une petite quantité de vanilline et de laurier. Les sauces appropriées comprennent les fruits et la crème sure.

Plats interdits au menu

• Beurre et feuilletés, pain frais ou de seigle ;
• Soupes au bouillon gras ou additionnées de légumineuses, rassolnik et okroshka ;
• Saucisses fumées et tout aliment en conserve ;
• Les produits laitiers;
• Champignons et plats à base de ceux-ci ;
• Plats aux œufs au plat;
• Ail, oignon et radis ;
• Chocolat, glaces, gâteaux ;
• Raifort et moutarde, sauces piquantes.

Menu approximatif pour la semaine tableau 4B

Pour le déjeuner, une soupe faible en gras avec des boulettes de viande, du sarrasin, de la viande bouillie et une compote pour le dessert conviennent. Pour le dîner, de la purée de pommes de terre, du poisson et du thé sont recommandés. Le soir, vous devriez boire un verre de kéfir.

Le mercredi matin, vous devez commencer par du porridge aux flocons d'avoine, un verre de thé au citron et une omelette. Pour le deuxième petit-déjeuner, vous devriez manger du fromage cottage. Il est préférable de déjeuner avec du bouillon, comme du bouillon de poulet, de la purée de pommes de terre au poulet et de la compote. Une cocotte de pommes de terre et un peu de lait sont bons pour le dîner. Avant de vous coucher, vous pouvez boire un verre de yaourt.

Jeudi devrait commencer avec du thé, une cocotte de fromage cottage et une petite quantité de crème sure. Le fromage cottage convient au deuxième petit-déjeuner. Pour le déjeuner, nous vous recommandons du bortsch végétarien, du porridge de riz et de la compote. Vous pouvez manger du pain de viande et de la purée de pommes de terre pour le dîner. Avant d'aller au lit - un peu de lait cuit fermenté.

Le petit-déjeuner du vendredi devrait être composé de flocons d'avoine, de thé et d'un morceau de saucisse au lait. Pour le deuxième petit-déjeuner - fromage cottage. Pour le déjeuner, vous pourrez vous offrir de la gelée, du bouillon de poulet et une cocotte de fromage cottage. Pour le dîner, des escalopes de poisson cuites à la vapeur et de la purée de pommes de terre conviennent. Le soir - un verre de yaourt.

Le samedi, des nouilles bouillies avec du thé et un peu de fromage doux sont recommandées pour le premier petit-déjeuner. Sur le deuxième - du fromage cottage. Pour le déjeuner, une soupe végétarienne de betterave et du sarrasin avec des boulettes de viande et de la compote conviennent. Pour le dîner, un peu de thé liquide et de la purée de pommes de terre avec de la viande, avant de se coucher - un verre de kéfir.

Le dernier jour de la semaine, il est préférable de manger de la bouillie de riz avec du beurre et de boire du thé au petit-déjeuner. Plus tard - du fromage cottage. Pour le déjeuner, le bortsch à la viande, les flocons d'avoine et le ragoût de viande maigre conviennent. Pour le dîner - bouillie de sarrasin et viande bouillie, avant de se coucher - un verre de lait fermenté cuit au four.

Vidéos utiles

Régime n°4a (tableau n°4a)– un système de nutrition thérapeutique, recommandé pour le traitement des entérocolites aiguës et exacerbées avec des processus de fermentation prononcés dans les intestins.

Le but de ce régime thérapeutique est de réduire les processus de fermentation dans les intestins.

La table de traitement 4a n'est pas variée et ne satisfait pas physiquement les besoins quotidiens de l'organisme, elle est donc prescrite pour une durée ne dépassant pas 5 jours, après quoi elle est transférée vers ou.

Les aliments difficiles à digérer, les plats qui stimulent la sécrétion, les plats chauds et froids, les légumes et les aliments qui améliorent les processus de fermentation sont exclus de l'alimentation. Les principes généraux de création d'un régime sont similaires à ceux-ci, mais les glucides sont limités autant que possible.

Composition chimique du régime n°4a :

• protéines 120 g ;
• graisses 50 g;
• glucides 140 g;
• sel 6 g;
• liquide jusqu'à 1,5 l.

Apport quotidien du régime n°4a : 1600 kcal.
Régime: 5 fois par jour.

Indications d'utilisation du régime n°4a :

• entérocolite aiguë;
• exacerbation de l'entérocolite avec processus de fermentation prononcés dans les intestins;
• toute maladie intestinale survenant avec une prédominance des processus de fermentation.

Que peut-on manger avec le régime n°4a :

Soupes : viande faible en gras avec l'ajout de viande bouillie en purée ou de décoctions de céréales muqueuses.

Céréales: uniquement des décoctions de sarrasin ou de riz. Il est également permis d'utiliser des nouilles sans gluten comme plat d'accompagnement.

Légumes, légumes verts : exclu.

Viande poisson: Faire bouillir ou cuire à la vapeur les viandes et poissons maigres en morceaux, sous forme de soufflés, escalopes, purées, quenelles, boulettes ou boulettes de viande.

Œufs: 1 PC. par jour sous forme d'omelette, d'omelette aux blancs d'œufs vapeur ou mollet.

Fruits frais et baies : exclu.

Les produits laitiers: yaourt, kéfir 1%, fromage blanc frais sans levain (peut être calciné), soufflé au fromage blanc cuit à la vapeur.

Bonbons: gelée (de poire, coing, myrtille ou cornouiller), sucre (jusqu'à 20 g par jour).

Produits à base de farine : crackers à base de farine de blé de première qualité (jusqu'à 100 g par jour). Ils peuvent également être remplacés par de la chapelure sans gluten.

Graisses : beurre frais non salé.

Breuvages: thé faible (sans lait), cacao dans l'eau, décoction de coing, cerisier des oiseaux, myrtille.

Ce que vous ne pouvez pas manger avec le régime n°4a :

• bouillons gras et forts, bouillons de lait, soupes aux céréales et légumes;
• bouillie, légumineuses;
• produits à base de pain et de farine;
• types et variétés de viandes grasses, saucisses, viandes fumées;
• poissons gras, poissons salés, conserves, caviar ;
• lait et produits laitiers (sauf ceux autorisés);
• œufs crus, durs et au plat ;
• légumes et fruits;
• thé fort, thé au lait, café, soda, boissons froides, compotes.

Régime n°4a (tableau n°4a) : menu de la semaine

Tous les plats sont bouillis ou cuits à la vapeur et les aliments sont réduits en purée. A manger tiède.

Regardons un exemple de menu diététique 4a pendant plusieurs jours.

Jour 1

Petit déjeuner : omelette protéinée cuite à la vapeur, thé.
Déjeuner : décoction d'églantier.
Déjeuner : bouillon secondaire avec purée de viande, fromage cottage.
Collation de l'après-midi : gelée.
Dîner : Boulettes de poulet cuites à la vapeur.

Jour 2

Petit déjeuner : soufflé au fromage blanc cuit à la vapeur, cacao et eau.
Déjeuner : kéfir.
Déjeuner : soupe de poisson avec bouillon de riz, crackers.
Goûter de l'après-midi : décoction de coings.
Dîner : nouilles, côtelettes cuites à la vapeur, thé.

Jour 3

Petit déjeuner : œuf à la coque, crackers, cacao et eau.
Déjeuner : fromage cottage.
Déjeuner : soupe de viande, purée de bouillon secondaire, thé.
Goûter de l'après-midi : décoction d'églantier.
Dîner : gelée de poisson, thé.

Jour 4

Petit déjeuner : soufflé au fromage blanc cuit à la vapeur, thé.
Déjeuner : lait caillé.
Déjeuner : bouillon de viande secondaire avec bouillon de sarrasin, crackers.
Goûter de l'après-midi : gelée de poire.
Dîner : cocotte de vermicelles bouillis et viande bouillie, thé.

Jour 5

Petit déjeuner : omelette vapeur, cacao sur eau.
Déjeuner : décoction d'églantier.
Déjeuner : bouillon de poisson avec bouillon de riz, crackers.
Collation de l'après-midi : kéfir.
Dîner : escalopes de poisson vapeur, gelée de myrtille, poire ou coing.

Santé, paix et bonté à tous !

Contenu:

Pour quelles maladies ce régime est-il indiqué ? Liste des produits interdits et autorisés. Modifications du régime alimentaire – 4a, 4b, 4ag.

Le régime 4 (4ème table diététique thérapeutique) est un régime prescrit pour les pathologies intestinales aiguës ou chroniques présentant des symptômes de diarrhée sévère. Ce menu est recommandé pour les troubles digestifs et en période postopératoire. L'effet est obtenu en choisissant des produits qui ne nécessitent pas de traitement mécanique par l'estomac, en leur donnant une forme semi-liquide.

Objectif du tableau 4 : réduire la charge sur le tractus gastro-intestinal tout en maintenant l'apport en nutriments :

• Protéger les muqueuses des influences thermiques, chimiques et mécaniques des aliments pour soulager l'inflammation.
• Élimine les processus de fermentation.
• Péristaltisme calme.

Paramètres de la table de traitement

Le régime numéro 4 pour les intestins fournit une quantité complète de macronutriments :

• protéines 90 g, qui est le minimum pour un adulte pesant jusqu'à 90 kg ;
• graisses 70 g- près de 1 g par kilogramme de poids, ce qui contribuera au maintien de la santé ;
• 250 g de glucides- cela représente près de 2,5 à 3 g par kilogramme de poids pour l'approvisionnement énergétique.

Les macronutriments sont inclus dans les normes, donnant au corps la force de se remettre de maladies complexes du tractus gastro-intestinal, sans le surcharger. Cependant, le régime alimentaire sera inférieur, car il est limité en vitamines, minéraux et fibres en raison du manque de légumes, de fruits et de produits laitiers.

Règles quotidiennes supplémentaires pour un régime thérapeutique :

• jusqu'à 1,5 litre d'eau et boissons autorisées ;
• saler modérément les plats - jusqu'à 7 g de sel;
• manger 5 à 6 fois.

Vous devez vous en tenir au plan seulement cinq jours avec transfert vers d'autres tables.

Qu'est-ce qui est possible ? Qu'est-ce qui n'est pas autorisé ?

Toute table de traitement est basée sur la limitation des aliments qui peuvent aggraver la maladie. Le tableau montre comment les aliments interdits affectent le tractus gastro-intestinal :

Le nom du produit	Raison pour l'annulation
Pain frais, produits de boulangerie, muffins	Le sucre et la levure provoquent la fermentation
Soupes avec bouillons, lait, graisses, avec ajout de légumes, céréales et pâtes	Les bouillons gras et forts ont une activité enzymatique élevée, les légumes et les céréales irritent les parois intestinales avec des fibres. Les pâtes provoquent la fermentation
Porc gras, bœuf, poulet avec peau. Produits carnés semi-finis (saucisses, saucisses, pâtés en conserve, ragoût). Gros morceaux de viande	Les fibres protéiques sont difficiles à digérer, les graisses nécessitent la production d'enzymes. Des additifs qui améliorent le péristaltisme sont utilisés dans les produits carnés.
Poissons gras et frits, conserves, poissons salés et séchés, ainsi que caviar	Les graisses sont difficiles à traiter. Le sel absorbe l’eau que le corps perd lors de la diarrhée. Les aliments en conserve contiennent des graisses et des protéines lourdes
Lait, kéfir, yaourt, fromage	La caséine du lait est longue à digérer. Le lactose aggrave la diarrhée
Légumes et beurre, noix, graines	Surcharger le tube digestif avec des graisses
Oeufs durs et brouillés	Les aliments frits et gras augmentent la sécrétion d'enzymes
Légumes	Effet irritant sur les intestins
Gruaux d'orge et de blé, orge perlé, légumineuses	Les fibres contenues dans la coque des grains endommagent les muqueuses. Les protéines végétales des légumineuses mettent beaucoup de temps à se décomposer
Fruits, miel, confiture, jus de fruits, compotes, kvas, bonbons, biscuits, confiseries, fruits secs	Le sucre est la principale source de fermentation, de pourriture et de ballonnements
Cacao et café au lait, latte, soda, chocolat chaud	Des boissons sucrées similaires contenant du lait en poudre ou du lait frais provoqueront une fermentation
Mayonnaise, ketchup, sauces, assaisonnements épicés	Surcharge du tractus gastro-intestinal en graisses, additifs épicés, protéines de lait, composants chimiques

Le régime 4 pour les maladies intestinales est basé sur des aliments limités :

• Biscottes (200 g frais), pain blanc de la veille.
• Soupes à base de bouillons non concentrés avec des céréales bouillies et moulues (semoule, riz). Pour la satiété, vous pouvez ajouter de la viande maigre bouillie hachée, des boulettes de viande, battre et remuer un œuf.
• Bœuf et veau sans grosses veines ou sous forme d'escalopes cuites sans huile. Ragoûts de viande et de volaille, pâtés légers sans œufs ni légumes.
• Poisson bouilli ou mijoté faible en gras. Escalopes de poisson ou boulettes de viande dans les soupes.
• Fromage cottage écrasé au tamis ou préparé à base de kéfir d'aujourd'hui.
• Du beurre frais est ajouté aux bouillies et aux soupes.
• Omelettes légères cuites à la vapeur, pas plus de deux œufs à la coque.
• Le riz, les flocons d'avoine et le sarrasin sont soigneusement bouillis et réduits en purée dans l'eau.
• Les bouillons de légumes sont autorisés.
• Thé vert et noir, café non sucré sans lait, gelée, décoction d'églantier, myrtilles, groseilles. Jus de pomme dilué à 1 pour 2 avec de l'eau.
• Compote de pommes fine. Pommes cuites au four.

Selon le régime, le menu hebdomadaire comprend trois repas et trois collations.

Options de petit-déjeuner :

• flocons d'avoine (râpés ou instantanés) dans de l'eau avec du beurre, œuf à la coque ;
• semoule dans l'eau avec du beurre, crackers (pain rassis) ;
• flocons d'avoine et poulet bouilli sous forme de pâté avec un peu de beurre, un morceau de pain rassis ;
• cocotte de sarrasin et fromage cottage frais (fait maison) pané avec œuf ;
• cocotte (soufflé) de riz sans lait avec œufs et beurre, crackers ;
• escalopes de poulet cuites à la vapeur avec beurre et œuf, riz sur eau.

Déjeuners :

• bouillon de poulet allégé avec semoule, sarrasin râpé dans l'eau, escalopes de poulet cuites à la vapeur ;
• soupe aux boulettes de viande et riz, sarrasin bouilli et râpé avec escalopes cuites à la vapeur ;
• bouillon léger au riz et soufflé de poulet avec œufs et beurre au four, pain grillé ;
• escalopes de poisson cuites à la vapeur, bouillie de sarrasin râpé, bouillon de légumes léger à la semoule ;
• escalopes de dinde cuites à la vapeur, riz moulu dans l'eau, bouillon à base de filet de dinde pané ;
• soupe dans un bouillon léger avec du bœuf haché et du sarrasin, du riz avec une escalope cuite à la vapeur.

Dîners :

• omelette vapeur, bouillie de semoule ;
• cocotte de sarrasin et de fromage cottage avec œuf ;
• soufflé à base de riz, œufs et poulet ;
• filet de poisson cuit au four et bouillie de riz;
• escalopes de dinde (ou de poisson) cuites à la vapeur, bouillie de sarrasin ;
• bouillie de sarrasin et deux œufs à la coque.

Collations :

• biscuits sans sucre;
• craquelins au pain blanc;
• gelée ou gelée sans sucre;
• fromage cottage râpé avec pomme au four;
• pomme fraîche râpée.

La gelée est préparée à partir de cornouiller et de coings, et la gelée est à base de poires et de myrtilles sans ajout de sucre. Le thé vert, le café, les décoctions d'églantier, de groseille, de coing et de cerisier des oiseaux diversifient le régime de consommation et la composition vitaminique de l'alimentation.

Options de régime spécialisé numéro 4

La dyspepsie fermentaire survient dans le contexte de troubles digestifs causés par un manque d'enzymes, des échecs alimentaires, un excès de fibres grossières et de glucides simples et des problèmes de péristaltisme. Modifié régime 4a.

Son objectif : limiter l'apport dans l'organisme de substances qui irritent les intestins et provoquent la fermentation. Teneur en calories du régime « calmant » - 1600 calories en raison de la prédominance des protéines et d'une quantité réduite de glucides, qui répondent à des besoins de base. Vous devez vous en tenir à la table pas plus de cinq jours en raison de la monotonie et de la rareté de la nourriture.

1. Omelette cuite à la vapeur, bouillie de semoule avec eau et thé.
2. Fromage cottage calciné.
3. Soupe de purée de viande, boulettes de viande cuites à la vapeur et gelée.
4. Un verre de décoction de rose musquée.
5. Aspic de poisson, vermicelles bouillis et thé.
6. Un verre de kéfir.
7. Des craquelins de pain blanc, environ 10 g de beurre dans la bouillie et pas plus de 30 g de sucre sont acceptables pendant la journée.

Les processus inflammatoires chroniques modérés entraînent des ajustements dans les recettes alimentaires quotidiennes. Le régime 4b n'irrite pas le tractus gastro-intestinal, mais empêche la fermentation, l'augmentation de la sécrétion de bile et de suc gastrique. Le menu recommandé pour les maladies complexes de l'intestin, du pancréas, du foie et de l'estomac se compose d'une liste élargie de produits :

• environ 200 g de pain d'un jour ou sec ;
• soupes avec des bouillons légers (second) de viande ou de poisson avec des céréales moulues, des boulettes de viande et des légumes finement hachés ;
• poisson et viande maigres bouillis ou dans des escalopes cuites à la vapeur ;
• légumes féculents bouillis et râpés : chou-fleur, pommes de terre et carottes ;
• baies sucrées et fruits mûrs;
• tomates fraîches qui y réagissent bien;
• produits laitiers dans les plats, fromage cottage frais et kéfir ;
• dans la limite de 15 g de beurre sans sel par repas ;
• pas plus de deux œufs par jour, à la coque ou en omelette, en cocotte ;
• cannelle, compotes de fruits, fromages, pâtés et plats en gelée en petites quantités, sauces maison avec bouillons et persil ;
• jusqu'à 100 g de baies fraîches par jour, pommes au four, gelées et gelées de fruits, à l'exception des melons, prunes, abricots et pastèques ;
• thé vert et noir, café et cacao au lait, jus de fruits dilués avec de l'eau jusqu'à 150 ml ;
• moins de 50 g de sucre par jour, y compris dans les plats préparés.

Les recettes du régime 4b excluent la viande grasse, la volaille, le poisson, les fruits frais, les produits de boulangerie, les bouillons gras et les céréales lourdes (mil, orge perlé), les sodas et boissons réfrigérées, les sucreries et le cappuccino :

1. Pour le petit-déjeuner, purée de pommes de terre avec du poisson bouilli et du riz au lait.
2. Fromage cottage frais pour une collation.
3. Pour le déjeuner, soupe de riz avec purée de carottes, cocotte de viande et sarrasin, gelée de pommes ou de coings.
4. Pour le goûter, une omelette aux blancs d'œufs et une infusion d'églantier.
5. Pour le dîner, purée de carottes avec des escalopes de bœuf maigre.
6. Avant de vous coucher, du fromage cottage ou du kéfir.

Régime 4 pour les maladies intestinales en rémission

Le menu élargi de la semaine implique une transition vers une alimentation nutritive à base de plats bouillis, cuits à la vapeur ou cuits au four. Des restrictions s'appliquent aux aliments qui augmentent la fermentation et les flatulences :

• viande frite et grasse;
• bouillons riches;
• fruits et légumes frais;
• céréales à haute teneur en fibres;
• les légumineuses ;
• un soda;
• pain frais et viennoiseries.

Vous pourrez vous offrir des guimauves, des guimauves ou des délices turcs.

Menu sans gluten (régime n°4ag)

La maladie coeliaque, ou l'absence d'une certaine protéine dans la muqueuse intestinale, interdit les céréales contenant des protéines végétales - le gluten. La nutrition est élaborée avec une prédominance de protéines animales et de produits laitiers, et les besoins dépendent du stade de traitement. En cas d'épuisement complet, une administration intraveineuse de glucose et de fructose est indiquée. Après l'arrêt des vomissements et de la diarrhée, un régime strict est instauré pendant 8-10 mois, puis les aliments contenant du gluten sont progressivement inclus dans l'alimentation.

• ragoût, ébullition et broyage;
• éplucher les peaux des légumes et des fruits ;
• abandonnez complètement les raisins;
• exclure les fibres grossières (pommes, légumineuses, chou cru) ;
• ne donnez pas de champignons;
• exclure le lait acheté en magasin ;
• Vous pouvez utiliser des produits laitiers faits maison si vous n’êtes pas intolérant au lactose ;
• des sucreries pour augmenter l'apport calorique.

Liste des produits disponibles sur le régime 4ag :

• riz, maïs, soja, fruits à coque ;
• légumes, y compris pommes de terre ;
• fruits autres que les dattes et les bananes ;
• farine de maïs et de riz;
• viande et poisson, caviar ;
• sarrasin en petites quantités;
• les huiles végétales;
• crème sure maison, crème et beurre, fromage cottage et fromages ;
• sucre, miel, confiture maison ;
• thé et café moulu;
• pâtés maison, algues du commerce, maïs en conserve.

Le blé, l'avoine et l'orge, ainsi que les produits qui en contiennent, sont dangereux pour les personnes atteintes de la maladie coeliaque :

• farine, produits de boulangerie;
• conserves et sauces;
• bière et vodka;
• boissons gazeuses et emballées;
• café instantané 3 en 1 ;
• chewing-gum, chips;
• produits laitiers industriels.

Les maladies intestinales perturbent presque toujours le fonctionnement des organes adjacents du système digestif. En règle générale, suivre les principes d’une bonne nutrition aide à garder les symptômes sous contrôle et à ne pas entraîner de complications.

Le régime 4 pour les maladies intestinales se positionne comme l'une des options de nutrition thérapeutique. Recommandé pour les patients souffrant de colite, de troubles digestifs, de dysenterie, d'entérocolite.

Règles générales

Ce type de régime est prescrit aux patients lors du traitement des troubles du système digestif et des pathologies intestinales accompagnées de diarrhée. Sa tâche principale est d'éliminer les processus pathologiques accompagnant ces maladies.

Le régime exclut totalement les plats pouvant stimuler les fonctions sécrétoires de l'estomac et activer le fonctionnement de la vésicule biliaire. Le traitement thermique implique une cuisson et une cuisson à la vapeur. Les plats sont servis sous forme liquide, semi-liquide et en purée.

Règles alimentaires générales :

• six repas par jour ;
• la préparation des produits n'est autorisée que par ébullition et cuisson à la vapeur ;
• Les aliments solides, épais, chauds et froids sont totalement interdits.

Types de régime #4

Le tableau n° 4 est divisé en trois sous-types - 4A, 4B, 4B. La principale différence réside dans la nourriture.

Cette option nutritionnelle thérapeutique est prescrite dans la période aiguë de la maladie. Le menu diététique est monotone et exclut de nombreux aliments. Il est recommandé de l'observer pendant deux à cinq jours. Valeur énergétique – 1600 Kcal.

Le tableau 4B est prescrit pendant la période d'exacerbation des pathologies gastro-intestinales chroniques - pour les maladies du foie, des reins, des voies biliaires, du pancréas. Le tableau 4B est physiologiquement complet, il peut donc être pratiqué longtemps. Valeur énergétique – 2900 Kcal.

Le régime est pratiqué pendant les 7 premiers jours après l'intervention chirurgicale, ainsi qu'après la fin de la période aiguë de la maladie intestinale. Utilisé comme transition de la table de traitement à la table générale. Valeur énergétique – 3140 Kcal.

Indications pour l'utilisation

• période aiguë de maladie intestinale, accompagnée d'une diarrhée sévère;
• exacerbation sévère des pathologies chroniques.

Panier alimentaire autorisé

La liste des produits approuvés par les nutritionnistes pour être utilisés lors de l'élaboration d'un menu quotidien est assez longue. Il est représenté par les postes suivants :

• Pain de blé déjà séché (avant-hier), crackers maison. La norme autorisée pendant 24 heures ne dépasse pas 200 grammes de produit. De plus, les biscuits secs (biscuits) sont autorisés.
• Purée de bouillie. Ils constituent la base de l’alimentation du patient. La semoule, le riz blanc, le sarrasin et les flocons d'avoine sont autorisés. Ils sont préparés soit dans de l'eau, soit dans un bouillon de viande sans gras (écrémé).
• Beurre. Utilisez seulement 50 grammes par jour.
• Des soupes. Lors de la cuisson, vous devez retirer le (deuxième) retiré sous le poisson/viande. Pour garnir, prenez des céréales, un minimum de légumes, en purée ou passés au mixeur/hachoir à viande, de la viande bouillie, des raviolis, des œufs, des boulettes de viande.
• Viande. Seules les variétés diététiques sont autorisées - veau, bœuf, poitrine de poulet, dinde, lapins. Avant la cuisson, il faut retirer la peau et couper les tendons.
• Escalopes vapeur, boulettes, quenelles. Lors de la collecte de la viande hachée, le pain doit être remplacé par de la semoule ou du riz bouilli. Il est permis de préparer du pâté de viande en ajoutant une quantité minimale de sel.
• Poisson faible en gras. Le service sous forme de morceau entier bouilli/cuit à la vapeur est autorisé. S'il s'agit d'une version hachée, il peut s'agir de boulettes, de côtelettes, de boulettes de viande. La cuisson ou la cuisson à la vapeur est autorisée.
• Œufs. La norme est de 2 pièces par jour. Servi mollet, sous forme d'omelette vapeur. Il est permis de le mélanger aux soupes (vous obtenez des flocons d'œufs copieux) et aux soufflés.
• Fromage cottage en purée faible en gras. Utilisé pour réaliser des cocottes et des soufflés.
• Légumes. Il est permis de l'utiliser exclusivement sous forme de purée, en ajoutant une petite quantité lors de la cuisson de la soupe. Les volumes sont minimes.
• Fruits - pommes (fraîches, sous forme de purée), gelée (myrtilles, cerisier des oiseaux, cornouiller, coings, poires), boissons aux fruits.
• Jus de baies sucrées (préalablement diluées avec de l'eau bouillie dans des proportions égales). Les fruits du raisin, de la prune et de l'abricot sont interdits.

En boisson, il est permis d'utiliser : des tisanes, de l'uzvar d'églantier, une infusion de baies de cerisier des oiseaux, du thé (variétés vertes ou noires), de l'eau plate (pas plus de 1,5 litre par jour).

Produits interdits

Le tableau n°4 exclut totalement la consommation d'aliments contenant des fibres.

La liste des produits interdits comprend :

• Légumes. Ils peuvent être ajoutés aux soupes en petites quantités et réduits en purée.
• Pain. Grains entiers, seigle, son, céréales. Il est difficile à digérer et peut endommager la membrane muqueuse.
• Viennoiseries fraîches, crêpes/crêpes. Ils provoquent des processus de fermentation et de pourriture.
• Confiture, miel, confiture, fruits secs, friandises. Pendant la journée, vous êtes autorisé à utiliser 50 grammes de sucre cristallisé.
• Porridge – millet, orge, orge, légumineuses.
• Pâtes.
• Bouillons gras. Ils contribuent à augmenter la motilité intestinale et à l'aggravation de la maladie.
• Viandes et poissons gras.
• Conserves, cornichons et poissons notamment.
• Lait entier, crème, crème sure, fromage. Peut provoquer une augmentation de la diarrhée. Le lait doit être dilué avec de l'eau. Il est utilisé uniquement pour la cuisson des bouillies et des puddings.
• Cacao, café au lait, soda sucré, kvas.
• Sauces, marinades.
• Viandes fumées, jambon, saucisses.

Ces produits peuvent stimuler la motilité gastro-intestinale et provoquer des ballonnements.

Exemple de menu hebdomadaire

Il faut organiser six repas par jour. Pensez à alterner les plats pour éviter la monotonie.

Lundi

1er petit déjeuner : des flocons d'avoine avec un morceau de beurre, un œuf mollet, une boisson.

2ème petit déjeuner : purée de pomme (fraîche ou précuite au four).

Déjeuner : soupe aux céréales de riz et ajout de boulettes de viande hachées, croûtons maison, sarrasin aux escalopes de poulet (cuites à l'eau ou cuites à la vapeur), boisson pomme-poire.

Goûter de l'après-midi : gelée avec biscuits ou croûtons maison.

Dîner : semoule (sans ajout de sucre semoule), une portion de poisson bouilli, une boisson.

Dîner tardif : gelée.

Mardi

1er petit déjeuner : bouillie de riz (sucré) avec un morceau de beurre, crackers, bouillon d'églantier.

2ème petit déjeuner : quelques cuillères de fromage blanc.

Déjeuner : bouillon de viande épaissi avec de la semoule, raviolis cuits à la vapeur de poulet/dinde hachés, accompagnement - riz bouilli, croûtons maison, gelée.

Goûter de l'après-midi : une pomme cuite au four et hachée au mixeur.

Dîner : œuf, bouillie de sarrasin, boisson.

Dîner tardif : compote de fruits secs autorisés avec biscuits.

Mercredi

1er petit-déjeuner : des flocons d'avoine bien bouillis avec un morceau de beurre, un morceau de viande bouillie en purée, un peu de fromage blanc, du thé, des biscuits.

2ème petit déjeuner : purée de fruits.

Déjeuner : bouillon de poulet avec céréales de riz et flocons d'œufs, bouillie de sarrasin râpé, boulettes de viande, boisson aux fruits.

Goûter de l'après-midi : gelée aux biscuits.

Dîner : boulettes de poisson hachées (vous pouvez utiliser du merlu), garnies de riz bien cuit, thé noir sucré.

Dîner tardif : gelée.

Jeudi

1er petit déjeuner : du porridge de sarrasin avec un morceau de beurre, un œuf à la coque, un peu de fromage blanc, une boisson aux fruits.

2ème petit déjeuner : gelée avec du pain de blé séché au four.

Déjeuner : soupe aux boulettes de viande, épaissie à la semoule, croûtons maison, céréales de riz bien bouillies, garnies de boulettes de poisson hachées cuites à la vapeur, gelée.

Goûter de l'après-midi : bouillon d'églantier, crackers maison.

Dîner : pudding fromage blanc-sarrasin, soufflé à la viande, boisson.

Dîner tardif : bouillon de poire.

Vendredi

1 petit-déjeuner : riz au lait, fromage blanc allégé, thé,

2ème petit déjeuner : bouillon de baies.

Déjeuner : bouillon de poisson avec boulettes de poisson et riz, croûtons maison, escalopes de poulet hachées (à la vapeur), garnies de sarrasin râpé, bouillon de baies.

Goûter de l'après-midi : décoction non sucrée d'églantier aux biscuits.

Dîner : omelette vapeur, bouillie de semoule sucrée, thé.

Dîner tardif : décoction de fruits secs (pommes et cassis).

Samedi

1er petit-déjeuner : pudding de sarrasin au fromage blanc, purée de pommes au four, thé.

2ème petit déjeuner : compote de poires et pommes.

Déjeuner : bouillon avec semoule et œuf battu, escalopes de veau (à la vapeur), garnies de purée de riz, compote de poires.

Collation de l'après-midi : compote de baies avec biscuits.

Dîner : flocons d'avoine au beurre sans sucre, œuf mollet, thé noir.

Dîner tardif : gelée.

Dimanche

1er petit-déjeuner : des flocons d'avoine bien bouillis avec un morceau de beurre et des escalopes de poulet/dinde hachées vapeur, une boisson, des croûtons de pain de blé blanc maison.

2ème petit-déjeuner : quelques cuillères de fromage blanc allégé.

Déjeuner : bouillon de bœuf aux boulettes de viande, épaissi à la semoule, purée de bouillie de sarrasin aux boulettes de poisson maigre, gelée de fruits.

Collation de l'après-midi : thé noir avec crackers maison.

Dîner : du porridge de riz avec un morceau de beurre, un œuf à la coque, une boisson.

Dîner tardif : compote de fruits secs autorisés.

Recettes

Nous vous proposons plusieurs recettes de plats pouvant être inclus dans le menu diététique n°4.

Boulettes de poisson

Composants:

• eau – 55 ml;
• riz – 55 grammes;
• beurre – 15 grammes;
• filet de poisson – 300 grammes.

Préparation:

1. Préparez du riz gluant.
2. Passez-le au moins deux fois dans un hachoir à viande en ajoutant le poisson.
3. Incorporer le beurre à la masse obtenue, ajouter de l'eau et ajouter un peu de sel.
4. Préparez les boulettes de viande à partir de la viande hachée pétrie et faites cuire à la vapeur.

Boulettes de merlu (vapeur)

Ingrédients : œuf, filet de merlu – 300 grammes ; gruau de semoule – 50 grammes; sel au goût. Préparation : Broyer le poisson dans un hachoir à viande. Mettez la semoule, le sel et l'œuf dans la viande hachée. Mélanger. Former des boules et cuire à la vapeur.

Escalopes de boeuf vapeur

Ingrédients : bœuf – 710 grammes, oignon – 1 pièce, œufs de poule – 2 pièces, farine de riz – 110 grammes, sel. Préparation:

1. Hachez le bœuf et les oignons à l'aide d'un hachoir à viande.
2. Mélangez les œufs, la farine et le sel à la viande hachée.
3. Pétrissez le mélange et placez-le sur la grille du réfrigérateur pendant 1 heure.
4. Cuire les escalopes formées au bain-marie pendant une demi-heure.

Ingrédients:

• oeufs – 2 pièces;
• lait – 1,5 tasse.

L'omelette à la vapeur est l'une des options pour servir des œufs

Préparation:

1. Versez le lait sur les œufs et battez bien le mélange. Ajoutez du sel.
2. Placez un récipient rempli du mélange dans le bol du multicuiseur. Cuire en mode « vapeur ».
3. Vous pouvez également utiliser un bain de vapeur.

Pouding au sarrasin

Ingrédients : sarrasin – ¼ tasse, fromage cottage sans gras/faible en gras – 155 grammes, œuf, sucre cristallisé – 1 cuillère. Préparation:

1. Faire bouillir le sarrasin et le broyer.
2. Mélangez-le avec du fromage cottage. Ajoutez le jaune, sucrez, mélangez à nouveau et ajoutez le blanc bien battu.
3. Transférer le mélange dans une poêle graissée et cuire à la vapeur.

Régime n°4 pour les enfants

Dans l'enfance, il est prescrit pour le développement de diarrhées sévères. Le premier jour est le jeûne. L'enfant doit boire des infusions et des tisanes dans les 24 heures. L'eau minérale sans gaz est autorisée. L'apport hydrique quotidien ne dépasse pas 1 litre. Les boissons doivent être données souvent, mais en petites portions, afin de ne pas provoquer de vomissements. Dès le deuxième jour, l'enfant est transféré au régime n°4.

L'enfant peut recevoir :

• pain de blé séché;
• concoctions de riz gluant;
• les « seconds » bouillons à base de poulet ou de bœuf - ils peuvent être épaissis avec de la semoule ou des flocons d'avoine ;
• plats de poisson et de viande cuits à la vapeur;
• purée de bouillie de sarrasin, riz, flocons d'avoine;
• soupes - vous pouvez y mettre de la viande hachée ou des boulettes de viande;
• omelette à la vapeur;
• fromage cottage – peut être servi sous sa forme naturelle ou en cocotte.

Le Kissel ne doit être préparé qu'à la maison ; les versions emballées ne sont pas recommandées, notamment pour les enfants.

Le beurre ne peut être utilisé que comme additif dans un plat. Les boissons autorisées sont les décoctions de myrtilles, d'églantier, de coings et de gelée. Les pâtisseries, les soupes - préparées avec des légumes ou du lait, les viandes fumées, les saucisses, les conserves, les viandes grasses, la crème sure, le lait, les légumes (frais et cuits), les fruits frais, le jus de raisin sont totalement interdits.

Le régime prévoit six repas par jour. Durée – 6 jours. Ensuite, il peut être étendu. Il est permis d'introduire une petite quantité de légumes - courgettes, pommes de terre, carottes, chou-fleur, potiron, petits vermicelles, bouillie cuite avec du lait. Vous pouvez ajouter un peu de crème sure à la soupe.

Le régime thérapeutique n°4 est un système nutritionnel recommandé pour les affections aiguës/chroniques accompagnées de diarrhées sévères. Les plats peuvent être modifiés à votre discrétion, mais il est important de suivre les principes de base de préparation et les recommandations pour les paniers alimentaires.