الجدول رقم 4 مخصص للأمراض المعوية الحادة وتفاقمها خلال فترة الإسهال المستمر. الهدف من النظام الغذائي هو تزويد الجسم بالعناصر الغذائية الضرورية دون تهيج الأمعاء أو التسبب في التخمر فيها. يشير الجدول رقم 4 إلى الأنظمة الغذائية الطبية الصارمة. يوصف لمدة 2-5 أيام خلال فترات تفاقم اضطرابات عسر الهضم والأمراض المعوية المزمنة وبعد العمليات.
الجدول رقم 4 يفترض وجود كمية كافية من البروتين في النظام الغذائي، مع تقليل الكربوهيدرات والدهون إلى الحدود الدنيا من أجل تقليل الالتهاب المعوي ومنع تلف الغشاء المخاطي. للقيام بذلك تحتاج:
- تقليل أحجام الأجزاء.
- تناول 5-6 مرات في اليوم.
- غلي جميع الأطعمة أو طهيها على البخار.
- تناول الطعام على شكل سائل، أو شبه سائل، أو مطحون.
- استبعاد الأطعمة التي تسبب التخمر في الأمعاء (الخضار والفواكه الطازجة والحلويات والبقوليات والحبوب الخشنة والحليب).
- تجنب الأطعمة التي تحفز إفراز الصفراء (التوابل، الصلصات، الوجبات الخفيفة).
- تجنب الأطعمة الباردة والساخنة (المسعرة الحرارية). يجب أن يكون الطعام دافئًا.
في النظام الغذائي رقم 4 يحدون ويضيفون. ووفقا لقواعد منظمة الصحة العالمية الجديدة، يجب ألا تتجاوز كمية الملح في النظام الغذائي للشخص العادي 5 جرام.
تنطبق القيود المفروضة على النظام الغذائي رقم 4 على جميع الأطعمة التي يمكن أن تلحق الضرر ميكانيكيًا أو حراريًا أو كيميائيًا بالغشاء المخاطي المعوي وتسبب عمليات التخمير وتزيد الالتهاب. هذا:
- جميع منتجات الدقيق والمخبوزات، باستثناء المسموح بها؛
- الحساء مع المرق الدهني، مع الخضار أو الحبوب؛
- جميع أنواع اللحوم الدهنية والأسماك والدواجن؛
- الوجبات الجاهزة: الوجبات الخفيفة، المنتجات نصف المصنعة، الأطعمة المعلبة، اللحوم المدخنة؛
- الحبوب الخشنة: الشعير اللؤلؤي، والشعير، والدخن، وجميع أنواع البقوليات؛
- جميع الخضروات الطازجة والفواكه والتوت.
- جميع أنواع الحلويات والمعجنات والمشروبات الغازية.
- منتجات الدقيق: الخبز الأبيض الذي لا معنى له، المفرقعات الخبز الأبيض.
- اللحوم والأسماك: أجزاء قليلة الدهن من لحم العجل، أو اللحم البقري، أو الدجاج، أو الديك الرومي، مفرومة ومطبوخة على شكل شرحات مطهية على البخار، أو سوفليه، أو كرات اللحم. أصناف قليلة الدسم من الأسماك الطازجة المطهية على البخار أو المسلوقة في الماء.
- البيض: 1-2 بيضة يومياً، مسلوقة أو مطهية على البخار في شكل عجة.
- منتجات الألبان: الجبن المهروس، والجبن الطازج المكلس.
- الحبوب: الأرز، الحنطة السوداء، أو الشوفان، مسلوقة ومطحونة.
- الخضار والفواكه: على شكل مهروس أو مغلي.
- الزيت: نباتي، وزبدة للأطباق.
- المشروبات: الشاي، الكاكاو، القهوة المائية، العصائر المخففة، الجيلي، مغلي ثمر الورد، الكشمش، التوت.
الجدول رقم 4أ
يشار إلى الجدول رقم 4 أ لالتهاب القولون مع غلبة عمليات التخمير.
التركيبة هي نفسها الموجودة في النظام الغذائي رقم 4، لكنها تحد بشكل حاد من الأطعمة والأطباق التي تحتوي على كميات كبيرة من الكربوهيدرات (العصيدة؛ الخبز لا يزيد عن 100 جرام يوميًا؛ السكر لا يزيد عن 20 جرامًا يوميًا)؛ قم بزيادة محتوى البروتين من خلال أطباق اللحوم والجبن المهروس وما إلى ذلك.
الوجبات في النظام الغذائي رقم 4أ تكون كسرية، ولكن حجم الحصة أصغر ومحتوى السعرات الحرارية أقل من النظام الغذائي رقم 4. يوصف الجدول رقم 4أ لفترة تفاقم التهاب القولون، فتكون مدة هذه التغذية 2-5 أيام، ومن ثم يتم نقل المريض إلى نظام غذائي طبي آخر.
الجدول رقم 4ب
يشار إلى الجدول رقم 4 ب لالتهاب القولون المزمن في مرحلة تفاقم التلاشي. يوصف للمرضى الذين تصاحب أمراضهم المعوية اضطرابات في المعدة أو القناة الصفراوية أو الكبد أو البنكرياس. الهدف من النظام الغذائي هو استعادة وظائف الأمعاء وعملية الهضم في حالة الاضطرابات غير الحادة.
- القواعد الغذائية هي نفسها الخاصة بالنظام الغذائي رقم 4، ولكن يتم إضافة المنتجات التالية إلى التركيبة:
- منتجات الدقيق: الخبز الأبيض، مخبوزات الأمس، البسكويت اللذيذ، البسكويت الجاف.
- الحساء: حساء الحبوب مع مرق السمك أو اللحم الضعيف، مرق مع كرات اللحم.
- الحبوب: العصيدة المسلوقة أو المهروسة جيداً، باستثناء الدخن والشعير والشعير اللؤلؤي، في الماء مع إضافة ثلث الحليب.
- الخضار والفواكه: الخضار المسلوقة والمطهية على البخار، والمهروسة. وينصح بتناول القرنبيط المسلوق والمفروم والجزر والبطاطس. يُسمح بالفواكه الحلوة الناضجة بدون قشر. إذا كانت الديناميكيات إيجابية، فيمكنك تضمين كمية صغيرة من الطماطم الناضجة.
- منتجات الألبان: الجبن الطري، الكفير، الزبادي. يمكنك إضافة الحليب والقشدة والقشدة الحامضة إلى الطعام وكذلك تحضير الصلصات على أساس القشدة الحامضة. يُسمح بصلصة البشاميل وحلويات الألبان مع الفواكه المبشورة.
أساس النظام الغذائي هو تكوين الجدول رقم 4. يضيف ، . وجبات الطعام 4-6 مرات في اليوم. يتم تقديم الطعام دافئًا.
الجدول رقم 4ب
يشار إلى الجدول رقم 4ج للأمراض المعوية الحادة خلال فترة التعافي كانتقال إلى نظام غذائي متوازن؛ الأمراض المعوية المزمنة خلال فترة تخفيف التفاقم، وكذلك خارج التفاقم مع الآفات المصاحبة لأعضاء الجهاز الهضمي الأخرى.
يوصف النظام الغذائي لتوفير التغذية الكافية في حالة وجود بعض القصور في وظيفة الأمعاء، مما سيساعد على استعادة نشاط أعضاء الجهاز الهضمي الأخرى. هذا نظام غذائي كامل من الناحية الفسيولوجية مع زيادة طفيفة في محتوى البروتين وتقييد معتدل للمهيجات الميكانيكية والكيميائية للأمعاء، باستثناء الأطعمة والأطباق التي تزيد من التخمر والتعفن في الأمعاء، وتزيد بشكل حاد من وظائفها الإفرازية والحركية، وإفراز المعدة. والبنكرياس، وإفراز الصفراء.
يتكون أساس الجدول من منتجات من النظام الغذائي رقم 4 و4 ب، ولكن الآن مسموح به:
- يوجد خبز مجفف قليلاً أو خبز الأمس.
- يُضاف إلى الحساء الملفوف المفروم جيدًا والبازلاء الخضراء والبنجر والفاصوليا الصغيرة والخضروات المقطعة والحبوب المسلوقة جيدًا.
- طهي اللحوم والدواجن مقطعة وليست مفرومة، وخبز السمك.
- هناك عصيدة متفتتة ومعكرونة صغيرة.
- تحضير الصلصات باستخدام السمك أو مرق اللحم الضعيف.
- أضف البرتقال واليوسفي والفواكه الحلوة والتوت في حدود 200 جرام يوميًا والخضار المفرومة جيدًا إلى نظامك الغذائي.
- أعشاب من الفصيلة الخبازية، مربى البرتقال، أعشاب من الفصيلة الخبازية.
يتم تحضير الطعام بدون تقطيع أو طهيه على البخار أو غليه في الماء أو خبزه. تحتاج إلى تناول أجزاء صغيرة 5-6 مرات في اليوم.
بالإضافة إلى اتباع قواعد التغذية لاضطرابات الأمعاء، تحتاج إلى شرب - في المتوسط \u200b\u200b1.5 لتر يوميا (كالوري). يجب عليك أيضًا تعديل نظامك الغذائي على الفور في حالة عدم تحمل بعض الأطعمة. يجب أن يصف الطبيب نظامًا غذائيًا وفيتامينات بناءً على اختبارات المريض وتشخيصه.
لسوء الحظ، يعاني الكثير من الأشخاص حول العالم من أمراض الجهاز الهضمي. خلال فترة تفاقمها، لا يستطيع الشخص تناول الطعام العادي، عليه أن يراوغ ويتوصل إلى شيء لا يسبب حرقة أو قيء أو إسهال أو انتفاخ أو أعراض أخرى غير سارة.
لكن بيفزنر طور ذات مرة نظامًا غذائيًا ممتازًا 4 للمرضى الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي المزمنة. يمكن تجميع قوائم النظام الغذائي 4 للأسبوع بشكل مستقل، مسترشدة بالمعلومات الداعمة الواردة أدناه.
ما هو جدول النظام الغذائي 4 لمدة أسبوع؟
تم تطوير النظام الغذائي 4 من قبل الدكتور بيفزنر كواحد من 15 نظامًا غذائيًا "لجميع المناسبات"، أو بالأحرى للعديد من الأمراض. يوصي الأطباء بالالتزام بهذا النظام الغذائي للمرضى الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي أثناء تفاقم المرض في المراحل المزمنة، وكذلك للأمراض التي لمرة واحدة، أي أنها يمكن أن تكون حالات تسمم مختلفة وما إلى ذلك.
عادة، يوصف النظام الغذائي لمشاكل الأمعاء (ظهور الإسهال والانتفاخ واضطرابات الجهاز الهضمي). يتم اختيار الأطعمة المسموح بها في النظام الغذائي بحيث لا تسبب الأطباق المصنوعة منها تهيجًا أو ردود فعل سلبية أخرى للأغشية المخاطية المعوية، وغالبًا ما يكون للطعام أثناء النظام الغذائي 4 تأثير مهدئ معين على الأمعاء - فهو يقلل من عمليات التخمير ويخفف الالتهاب .
النظام الغذائي للأطفال
قد يعاني الطفل أيضًا من اضطرابات معوية ومشاكل غير سارة مع الإسهال والانتفاخ. في مثل هذه الحالات، يوصي أطباء الأطفال وأطباء الجهاز الهضمي وأخصائيو التغذية بالالتزام بهذا النظام الغذائي المعين حتى للأطفال، لأنه آمن لجسم الطفل، واختيار المنتجات كبير جدًا، لذلك يمكن لمرضى الحساسية استبدال ما يسبب الحساسية بشكل مباشر وبالطبع في حالة الاضطرابات المعوية فإن النظام الغذائي ينقذ المرضى بشكل كبير.
إذا كان الأطباء قد وصفوا النظام الغذائي الرابع كوسيلة للعلاج، فلا يجب أن تتجاهليه، ولكي يشفى جسم طفلك تمامًا، أجبريه على اتباع النظام الغذائي. للحصول على بعض الدعم المعنوي، اتبعي نظامًا غذائيًا معه. أي دعم من الوالدين مهم جدًا بالنسبة للطفل.
ملامح جدول النظام الغذائي 4
السمات المميزة الرئيسية للنظام الغذائي 4 هي وجود الطعام السائل في النظام الغذائي. لكي نكون أكثر دقة، يتكون الجدول بأكمله من النظام الغذائي الرابع من المواد الغذائية السائلة وشبه السائلة أو المطحونة. يجب أن يتم تناول الوجبات 5-6 مرات يوميًا في نفس الوقت. تناول طعامًا صغيرًا وعقلانيًا فلا يمكنك تحميل الأمعاء بالعمل وإلا فسوف يسبب الألم والانزعاج وعواقب غير سارة. يجب طهي جميع الأطباق على البخار أو غليها في الماء.
وصفات صحية للرجيم
مرق اللحم البقري
المقادير: لحم بقري قليل الدهن 150 جرام، ماء 1 لتر.
طريقة الطهي: قطع اللحم البقري قليل الدهن إلى مكعبات (لطهيه بشكل أسرع وأسهل في التقطيع)، وطهيه في الماء حتى ينضج. لا يمكنك إضافة البصل وأوراق الغار والفلفل والتوابل الأخرى إلى المرق. يجب أن يكون اللحم المسلوق مطحونًا.
طاجن الجبن
المقادير: جبن قريش 250 جرام، بيضة.
كيفية الطهي: اطحن الجبن من خلال منخل وأضف إليه بيضة مغسولة مسبقًا واخلطه جيدًا. ضعي الخليط في طبق الخبز (لا حاجة للتشحيم بالزيت!). اخبزيها حتى تنضج.
بطاطس مهروسة
المكونات: بطاطس متوسطة الحجم (3-5 قطع)، ماء مغلي.
طريقة الطهي: يجب غلي البطاطس حتى تنضج، ثم تقطيعها باستخدام الخلاط أو الهراسة. يُسكب القليل من الماء المغلي في البطاطس المهروسة ويُحرَّك حتى يتماسك القشدة الحامضة السائلة.
هذه الوصفات مفيدة لكل يوم لأنها سهلة وسريعة التحضير.
القائمة للأسبوع
الاثنين
الإفطار الأول: مغلي ثمر الورد (زجاج)، عصيدة الشوفان مع الماء (طبق ضحل)، المفرقعات لحفلات الشاي (التي لا معنى لها، أي أنها يجب أن تبقى لعدة أيام قبل الاستهلاك).
الفطور الثاني: هريس الموز.
الغداء: كرات لحم الدجاج المطهوة على البخار، شاي خفيف (كوب واحد)، بطاطس مهروسة.
وجبة خفيفة بعد الظهر: جيلي (كوب واحد)، تفاح مخبوز.
العشاء: طاجن لحم، كوب ماء، عصيدة الشعير مع الماء.
قبل ساعة من موعد النوم، يمكنك شرب كوب من الكفير.
يوم الثلاثاء
الإفطار: الجبن المبشور، كوب من الشاي.
الفطور الثاني: المارشميلو.
الغداء: عصيدة الأرز مع الماء، قطع الدجاج، الشاي (الزجاج).
وجبة خفيفة بعد الظهر: التفاح المبشور.
العشاء: بطاطس مهروسة، كرات لحم الديك الرومي، جيلي.
قبل ساعة من النوم كوب من الكفير.
الأربعاء
الإفطار: شاي أخضر (كوب واحد)، زبادي محلي الصنع، عصير تفاح.
الإفطار الثاني: عصيدة الحنطة السوداء في الحليب.
الغداء: مرق اللحم البقري، البسكويت.
وجبة خفيفة بعد الظهر: وافل، منقوع ثمر الورد.
العشاء: طاجن دجاج، بطاطس مهروسة، ماء.
قبل النوم بساعة كوب من الجيلي.
يوم الخميس
الإفطار: لحم البقر محلية الصنع والشاي.
الفطور الثاني: هريس الكمثرى.
الغداء: عصيدة الدخن على الماء، نقانق الدجاج محلية الصنع.
وجبة خفيفة بعد الظهر: البسكويت، والعصير المخفف بالماء.
العشاء: مرق دجاج، تشيز كيك، ماء.
قبل النوم بساعة كوب من الجيلي.
جمعة
الإفطار: بطاطس مهروسة، شاي.
الفطور الثاني: طاجن لحم.
الغداء: الموز المهروس والتفاح والكمثرى والشاي الأخضر.
وجبة خفيفة بعد الظهر: الفطائر والجيلي.
العشاء: الجبن المبشور، والشاي الأخضر.
السبت
الإفطار: طبق جبن قريش، جيلي.
الفطور الثاني: شريحة دجاج.
الغداء: مرق لحم، بطاطا مهروسة.
وجبة خفيفة بعد الظهر: كعكة، شاي.
العشاء: تفاح مخبوز، عصيدة الأرز مع الماء، الشاي الأخضر.
قبل ساعة من النوم كوب من الكفير.
الأحد
الإفطار: الفاكهة المخبوزة، الماء.
الفطور الثاني: جبن قريش مبشور.
الغداء: قطع لحم البقر، بطاطس مهروسة، ماء.
وجبة خفيفة بعد الظهر: المارشميلو، الجيلي.
العشاء: مرق الدجاج، عصيدة الشعير مع الماء، جيلي.
يتناسب النظام الغذائي 4 بشكل جيد مع الوصفات المذكورة أعلاه. إنها رائعة للاستخدام اليومي خلال الأنظمة الغذائية المماثلة.
فيديو حول الموضوع
الجدول الغذائي 4 لعسر الهضم: شرحات البخار وشاي البابونج
هناك عدد كبير من الأنظمة الغذائية المختلفة التي يهدف عملها إلى استعادة الأداء السليم للأعضاء والأنظمة البشرية في الأمراض المختلفة.
نظام التغذية الجدول 4 يقلل من الالتهابات في الأمعاء، ويعيد نشاط الجهاز الهضمي إلى طبيعته، ويزود الجسم بالعناصر الغذائية المهمة.
ما هذا - الجدول الرابع، وما هي المنتجات المدرجة في النظام الغذائي - ستخبرك هذه المقالة عنها.
المبادئ الأساسية لجدول النظام الغذائي 4
يمكن أن يصف الطبيب النظام الغذائي رقم 4 إذا كان الشخص يعاني من أمراض الجهاز الهضمي المزمنة أو الحادة أو الإسهال.
في مرحلة تفاقم المرض، فإن طريقة التغذية هذه ضرورية ببساطة، لأنها تساعد على استعادة أعضاء الجهاز الهضمي دون آثار ميكانيكية ودرجة الحرارة والكيمياء الحيوية على الغشاء المخاطي.
بالنسبة للأمراض المعوية، تحتاج إلى تناول الأطعمة السائلة والمهروسة على شكل مهروس.
للحصول على نتيجة فعالة، يجب عليك الالتزام الصارم بنظامك الغذائي - تناول ما يصل إلى ست مرات في اليوم، في أجزاء صغيرة، باستخدام الأطعمة المعتمدة فقط.
يتم استبعاد الأطعمة التي تسبب زيادة إفراز عصير المعدة وعمليات التخمير في الأمعاء وزيادة التمعج من قائمة الشخص المصاب بانتهاك عملية الهضم.
يجب ألا تتجاوز درجة حرارة الطعام 50 درجة مئوية.
ويعتبر هذا النظام الغذائي منخفض السعرات الحرارية، حيث أنه يحد من استهلاك الكربوهيدرات والدهون.
يتوافق تناول البروتين اليومي مع المعايير والاحتياجات الفسيولوجية للجسم.
محتوى السعرات الحرارية في النظام الغذائي اليومي هو 1900-2100 سعرة حرارية في اليوم. ولذلك، لا يوصف النظام الغذائي لفترة طويلة من الزمن. لتحقيق التحسينات، تحتاج إلى اتباع نظام التغذية هذا لمدة أسبوع تقريبا.
ما هي المنتجات التي يجب أن تستخدمها في قائمتك يوميًا؟
ما لا يسمح به: الأطعمة الصلبة، الدهنية، المدخنة، المقلية التي تحتوي على ألياف خشنة.
ما يمكنك تناوله أثناء اتباع هذا النظام الغذائي: الأطعمة قليلة الدهون، والجبن القريش، وبعض أنواع الحبوب، وبعض الفواكه.
الجدول أدناه للأطعمة الخاصة بالنظام الغذائي رقم 4 سيخبرك بالمزيد:
مسموح |
- منتجات الدقيق: البسكويت من خبز القمح. - الخضار: على شكل مكونات شوربة وهريسة. - اللحوم: لحم البقر قليل الدهن، لحم الأرانب، صدور الدجاج، الديك الرومي، كلها بدون دهن وجلد وأوتار وأغشية. سوفليه، شرحات، كرات اللحم مع الأرز، كرات اللحم المطبوخة على البخار - الأسماك: 1-2% نسبة الدهون - بولوك، بايك، سمك الفرخ، جرايلينج. شرحات مطهية على البخار، كرات اللحم، سوفليه السمك - الشوربات: مع مرق السمك أو اللحم المخفف، قليل الدسم؛ باستخدام الأرز، والسميد، والشوفان، والحنطة السوداء، وكرات اللحم المطهوة على البخار، واللحم المبشور. لينة المغلي. – الحبوب: على شكل عصيدة مهروسة. لإعدادها، استخدم الماء والمرق المخفف. مغلي مخاطي من الأرز ودقيق الشوفان والحنطة السوداء. – منتجات الألبان: جبن قريش مهروس، 0% دهون، سوفليه خثارة. – الفواكه: هلام وهلام من طائر الكرز والكمثرى والتوت وقرانيا. التفاح المخبوز. – المشروبات: الشاي الأخضر والأسود، والكاكاو مع الماء. تُصنع كومبوت الفيتامين من الكشمش المجفف، وكرز الطيور، والتوت. – الزبدة حتى 3-5 جرام يوميًا (تضاف إلى العصيدة). |
مُحرَّم |
– الحبوب: الشعير اللؤلؤي، الدخن، الشعير، المعكرونة، البقوليات. – الشوربات: مرق اللحوم الدهنية والغنية بالأسماك. الحساء المطبوخ مع الحليب، مع إضافة الحبوب المختلفة والمعكرونة. – اللحوم: اللحوم الدهنية والنقانق واللحوم المدخنة. – البيض: جميع طرق الطبخ ما عدا العجة على البخار والبيض المسلوق. – منتجات الألبان: الحليب، ومنتجات الألبان، باستثناء الجبن قليل الدسم. -الخضار: خضار طازجة. – الفواكه: جميع الفواكه المجففة والمربى وكل شيء باستثناء المسموح به. - عسل. - بهارات. |
يسمح اليوم الأول من النظام الغذائي باستهلاك الماء والشاي فقط، وبسكويت القمح و50 جرامًا من العصيدة اللزجة، ويفضل الأرز.
الجدول الرابع: قائمة عينة لهذا اليوم
الإفطار: عصيدة السميد مع الماء، التفاح المخبوز، عصير التوت؛
وجبة خفيفة: هلام الكمثرى.
الغداء: حساء الأرز والجزر المهروس، وشرائح فيليه بولوك المطهية على البخار، والشاي الأخضر؛
وجبة خفيفة بعد الظهر: كومبوت التوت؛
العشاء: طاجن الجبن مع الأرز والجيلي؛
في الليل: شاي البابونج؛
ما الذي يجب طهيه على الإفطار أو الغداء وكيف يمكنك تنويع القائمة؟
الجبن مع هريس الكمثرى، كرات سمك البايك مع الأرز، حساء الشوفان مع كرات اللحم فيليه الدجاج، حساء الأرز مع البطاطس والسميد، الأرنب المسلوق - هذه ليست سوى جزء صغير من الأطباق التي يمكن تناولها في هذا النظام الغذائي المتواضع على ما يبدو.
إذا كانت هناك مؤشرات على الالتزام بالنظام الغذائي الصارم المطلوب لهذا النظام الغذائي فلا يجب إهماله.
يمكن تحمل الطاولة الرابعة بسهولة شديدة مع تناول وجبات منتظمة في ساعات معينة.
يتأقلم النظام الغذائي جيدًا مع الإسهال ويعيد البراز إلى طبيعته ويخفف التهاب الجهاز الهضمي ويحسن الحالة والرفاهية.
تم تصميم نظام الجدول 4B و4B خصيصًا لنظام ما بعد الجراحة للمرضى أو للأشخاص الذين يعانون من أمراض معوية حادة ومزمنة. يشار إلى هذا النظام الغذائي أيضًا في حالة الإصابة بأمراض معوية مع متلازمة الإسهال. الأطباق المسموح بها تقلل من العبء على المعدة والأمعاء وتنظف وتسرع عملية تعافي الجسم.
خصائص جدول النظام الغذائي 4B
تحتوي الوجبات الغذائية على الكمية الضرورية وعالية بما فيه الكفاية من البروتين، ولكن يتم تقليل مستوى الدهون والكربوهيدرات إلى وضعها الطبيعي. الهدف من هذا النظام الغذائي هو "تفريغ" الجسم قدر الإمكان، لذلك يتم اختيار المنتجات التي يتم امتصاصها بالكامل فقط.
قواعد النظام الغذائي الرئيسية
مثل أي قيود غذائية، يحتوي النظام الغذائي 4 "ب" على عدد من القواعد التي يشكل الالتزام بها أساس التغذية الغذائية السليمة:
- الكمية المطلوبة من الماء هي 1.5 لتر يوميا. الماء النقي تمامًا، وليس الشاي أو الحليب أو العصائر؛
- يتم تقليل كمية الملح إلى الحد الأدنى، أي ما لا يزيد عن 8 جرام يوميًا؛
- يتم تقسيم الوجبات إلى أجزاء صغيرة. تحتاج إلى تناول الطعام ست مرات خلال اليوم؛
- يجب استبعاد الأطعمة المقلية. الطعام مسلوق أو مطهو على البخار فقط.
كما أنه في حالة الأمراض المعوية فمن الضروري استبعاد أي منتجات تسبب التخمر أو عمليات التعفن في الجسم.
الأطباق المسموح بها في القائمة
على الرغم من القيود الصارمة إلى حد ما، فإن جدول النظام الغذائي 4 “ب” يوفر مجموعة واسعة من الأطعمة اللذيذة، والتي يمكن تقديمها على شكل طاولة:
- اللحوم الخالية من الدهون، ويفضل لحم البقر أو الأرانب أو الدجاج. مغلي. تأكد من إزالة الجلد وقطع الأوتار. مرة واحدة في الأسبوع يمكنك أن تسمح لنفسك ببضع نقانق حليب أو نقانق حمية أو لسان مسلوق.
- لا يُسمح بالبيض المسلوق أو أطباق البيض بأكثر من بيضة واحدة في اليوم؛
- يمكن خبز الأسماك قليلة الدسم أو قلي كمية صغيرة منها. لكن لا يمكنك طهي السمك المخبوز. كما يجب عليك الامتناع عن تناول الكافيار؛
- تعتبر حساء الخضار أو حساء اللحوم الخالية من الدهون أحد الأطباق الرئيسية في النظام الغذائي. ومع ذلك، يجب أن تكون سائلة جدًا وغير مملحة. يمكنك أيضًا إضافة الحبوب إلى المرق، كل شيء ما عدا الدخن والبطاطس وكمية صغيرة من المعكرونة أو الشعرية والجزر والقرنبيط والكوسا وكرات اللحم المفروم قليل الدهن؛
- عصيدة سائلة مع كمية قليلة من السكر، وربما مع إضافة العسل أو المربى؛
- يجب أن تشكل الخضار الجزء الأكبر من النظام الغذائي. يُنصح بتناول الخضار المطهية على البخار، أو المسلوقة، على شكل جور أو في أطباق مختلفة. أفضل الخيارات هي الكوسة والبطاطس والجزر واليقطين والقليل (لا يزيد عن مائة جرام يوميًا) من البازلاء والبنجر المسلوق جيدًا أو الطماطم الناضجة ؛
- يجب أن تكون الفواكه الحلوى الرئيسية. سيكون التفاح الطازج أو المخبوز مفيدًا. لا ينصح باستهلاك أكثر من مائة جرام من التوت الناضج فقط. الفراولة، التوت، الكمثرى، البطيخ المصنف جيدا، العنب المقشر. يُسمح بالبرتقال واليوسفي، ولكن بكميات صغيرة فقط؛
- في المشروبات، يُنصح باختيار الكومبوت والعصائر المخففة بشدة بالماء والماء العادي. يُسمح بالقهوة والكاكاو، مع كمية قليلة من الحليب قليل الدسم؛
- في البهارات والصلصات من الأفضل أن تقتصر على القرفة والشبت والبقدونس وكمية صغيرة من الفانيلين وورق الغار. تشمل الصلصات المناسبة الفواكه والقشدة الحامضة.
الأطباق المحظورة في القائمة
- الزبدة والمعجنات النفخة، الخبز الطازج أو الجاودار؛
- الحساء مع المرق الدهني أو مع إضافة البقوليات والراسولنيك والأوكروشكا ؛
- النقانق المدخنة وأي أطعمة معلبة؛
- منتجات الألبان؛
- الفطر والأطباق المصنوعة منها؛
- أطباق البيض المقلي؛
- الثوم والبصل والفجل.
- الشوكولاتة والآيس كريم والكعك.
- الفجل والخردل والصلصات الحارة.
القائمة التقريبية للأسبوع الجدول 4B
لتناول طعام الغداء، حساء قليل الدسم مع كرات اللحم، بعض الحنطة السوداء واللحوم المسلوقة والكومبوت للحلوى مناسبة. لتناول العشاء، نوصي بالبطاطا المهروسة وبعض الأسماك والشاي. في الليل يجب أن تشرب كوبًا من الكفير.
في صباح يوم الأربعاء، عليك أن تبدأ بعصيدة الشوفان وكوب من الشاي بالليمون والعجة. في وجبة الإفطار الثانية يجب أن تأكل الجبن. ومن الأفضل تناول الغداء مع المرق، مثل مرق الدجاج والبطاطس المهروسة مع الدجاج والكومبوت. طاجن البطاطس والقليل من الحليب جيد لتناول العشاء. قبل الذهاب إلى السرير، يمكنك شرب كوب من الزبادي.
يجب أن يبدأ يوم الخميس بالشاي وطبق خزفي من الجبن وكمية صغيرة من القشدة الحامضة. الجبن القريش مناسب للإفطار الثاني. لتناول طعام الغداء، نوصي ببعض البورش النباتي وعصيدة الأرز والكومبوت. يمكنك تناول رغيف اللحم والبطاطا المهروسة لتناول العشاء. قبل الذهاب إلى السرير - القليل من الحليب المخمر.
يجب أن يتكون إفطار يوم الجمعة من دقيق الشوفان والشاي وقطعة من سجق الحليب. للإفطار الثاني - الجبن. لتناول طعام الغداء، يمكنك علاج نفسك بالجيلي ومرق الدجاج وطاجن الجبن. لتناول العشاء، شرحات السمك على البخار والبطاطا المهروسة مناسبة. في الليل - كوب من الزبادي.
في يوم السبت، يوصى باستخدام المعكرونة المسلوقة مع الشاي والقليل من الجبن الطري في وجبة الإفطار الأولى. في الثاني - الجبن. لتناول طعام الغداء، حساء الشمندر النباتي والحنطة السوداء مع كرات اللحم والكومبوت مناسبة. لتناول العشاء، القليل من الشاي السائل والبطاطس المهروسة مع اللحم، قبل النوم - كوب من الكفير.
في اليوم الأخير من الأسبوع، من الأفضل تناول عصيدة الأرز مع الزبدة وشرب الشاي على الإفطار. في وقت لاحق - الجبن. لتناول طعام الغداء، فإن بورشت اللحم، ودقيق الشوفان، ومرق اللحوم الخالية من الدهون مناسب. لتناول العشاء - عصيدة الحنطة السوداء واللحوم المسلوقة، قبل النوم - كوب من الحليب المخمر.
فيديوهات مفيدة
النظام الغذائي رقم 4 أ (الجدول رقم 4 أ)– نظام تغذية علاجي موصى به لعلاج الالتهابات المعوية والقولونية الحادة وكذلك تفاقمها مع عمليات التخمر الواضحة في الأمعاء.
الغرض من هذا النظام الغذائي العلاجي هو تقليل عمليات التخمر في الأمعاء.
جدول العلاج 4أ غير متنوع ولا يلبي احتياجات الجسم اليومية جسديا، لذلك يوصف لمدة لا تزيد عن 5 أيام، وبعد ذلك يتم نقله إلى أو.
يتم استبعاد الأطعمة التي يصعب هضمها من النظام الغذائي، والأطباق التي تحفز الإفراز، الساخنة والباردة، والخضروات، والأطعمة التي تعزز عمليات التخمير. تشبه المبادئ العامة في إنشاء نظام غذائي تلك المبادئ، لكن الكربوهيدرات محدودة قدر الإمكان.
التركيب الكيميائي للنظام الغذائي رقم 4 أ:
- بروتينات 120 جم؛
- دهون 50 جم؛
- كربوهيدرات 140 جم؛
- ملح 6 جم؛
- سائل يصل إلى 1.5 لتر.
المدخول اليومي من النظام الغذائي رقم 4 أ: 1600 سعرة حرارية.
نظام عذائي: 5 مرات في اليوم.
مؤشرات لاستخدام النظام الغذائي رقم 4 أ:
- التهاب الأمعاء والقولون الحاد.
- تفاقم التهاب الأمعاء والقولون مع عمليات التخمير الواضحة في الأمعاء.
- أي أمراض معوية تحدث مع غلبة عمليات التخمير.
ماذا يمكنك أن تأكل في النظام الغذائي رقم 4 أ:
الحساء:اللحوم قليلة الدسم مع إضافة اللحم المسلوق المهروس أو مغلي الحبوب المخاطية.
الحبوب:فقط مغلي الحنطة السوداء أو الأرز. يجوز أيضًا استخدام المعكرونة الخالية من الغلوتين كطبق جانبي.
الخضار، الخضر:مستبعد.
أسماك اللحم:قم بغلي أو طهي أنواع اللحوم والأسماك قليلة الدهن على البخار أو على البخار مقطعة إلى قطع، على شكل سوفليه، أو شرحات، أو هريس، أو كوينيل، أو كرات لحم أو كرات لحم.
بيض:حاسب شخصي 1. يوميا على شكل عجة أو عجة بياض البيض على البخار أو مسلوقة.
الفواكه الطازجة والتوت:مستبعد.
منتجات الألبان:الزبادي، الكفير 1٪، الجبن الطازج الطازج (يمكن المكلس)، سوفليه الجبن على البخار.
الحلويات:هلام (من الكمثرى، السفرجل، التوت أو قرانيا)، السكر (ما يصل إلى 20 غرام يوميا).
منتجات الدقيق:المفرقعات المصنوعة من دقيق القمح الممتاز (ما يصل إلى 100 جرام يوميا). ويمكن أيضًا استبدالها بفتات الخبز الخالية من الغلوتين.
الدهون:زبدة طازجة غير مملحة.
المشروبات:شاي ضعيف (بدون حليب)، كاكاو في الماء، مغلي السفرجل، كرز الطيور، التوت.
ما لا يمكنك تناوله في النظام الغذائي رقم 4 أ:
- المرق الدهني والقوي، مرق الحليب، الحساء مع الحبوب والخضروات؛
- العصيدة والبقوليات.
- منتجات الخبز والدقيق؛
- أنواع وأصناف اللحوم الدهنية والنقانق واللحوم المدخنة؛
- الأسماك الدهنية والأسماك المملحة والأطعمة المعلبة والكافيار.
- الحليب ومنتجات الألبان (باستثناء المسموح بها)؛
- البيض النيئ، المسلوق والمقلي؛
- الخضروات والفواكه؛
- الشاي القوي والشاي بالحليب والقهوة والصودا والمشروبات الباردة والكومبوت.
النظام الغذائي رقم 4 أ (الجدول رقم 4 أ): قائمة الأسبوع
يتم غلي جميع الأطباق أو طهيها على البخار، ويتم هرس الطعام. تؤكل دافئة.
دعونا نلقي نظرة على نموذج قائمة النظام الغذائي 4A لعدة أيام.
اليوم 1
الإفطار: عجة البروتين على البخار والشاي.
الغداء: مغلي ثمر الورد.
الغداء: مرق ثانوي مع هريسة اللحم والجبن.
وجبة خفيفة بعد الظهر: جيلي.
العشاء: كرات لحم الدجاج المطهوة على البخار.
اليوم الثاني
الإفطار: سوفليه الجبن المطهوة على البخار والكاكاو والماء.
الغداء: الكفير.
الغداء: حساء السمك مع مرق الأرز والبسكويت.
وجبة خفيفة بعد الظهر: مغلي السفرجل.
العشاء: المعكرونة، شرحات على البخار، الشاي.
يوم 3
الإفطار: بيضة مسلوقة، بسكويت، كاكاو وماء.
الغداء: جبن قريش.
الغداء: شوربة اللحم، هريسة المرق الثانوي، الشاي.
وجبة خفيفة بعد الظهر: مغلي ثمر الورد.
العشاء: سمك، شاي.
اليوم الرابع
الإفطار: سوفليه الجبن المطهوة على البخار، والشاي.
الغداء: حليب رائب.
الغداء: مرق لحم ثانوي مع مرق الحنطة السوداء والبسكويت.
وجبة خفيفة بعد الظهر: هلام الكمثرى.
العشاء: طاجن من الشعيرية المسلوقة واللحم المسلوق، والشاي.
يوم 5
الإفطار: عجة على البخار، كاكاو على الماء.
الغداء: مغلي ثمر الورد.
الغداء: مرق السمك مع مرق الأرز والبسكويت.
وجبة خفيفة بعد الظهر: الكفير.
العشاء: شرائح السمك المطبوخة على البخار، التوت الأزرق، الكمثرى أو جيلي السفرجل.
الصحة والسلام والخير للجميع!
محتويات:
ما هي الأمراض التي يشار إليها هذا النظام الغذائي؟ قائمة المنتجات المحظورة والمسموحة. تعديلات النظام الغذائي - 4أ، 4ب، 4أج.
النظام الغذائي 4 (الجدول الغذائي العلاجي الرابع) هو نظام غذائي موصوف لأمراض الأمعاء الحادة أو المزمنة مع أعراض الإسهال الشديد. يوصى بهذه القائمة لاضطرابات الجهاز الهضمي وفي فترة ما بعد الجراحة. يتم تحقيق التأثير من خلال اختيار المنتجات التي لا تتطلب معالجة ميكانيكية من قبل المعدة، وذلك بإعطائها شكل شبه سائل.
الهدف من الجدول 4: تقليل الحمل على الجهاز الهضمي مع الحفاظ على إمداد العناصر الغذائية:
- حماية الأغشية المخاطية من درجات الحرارة والتأثيرات الكيميائية والميكانيكية للطعام لتخفيف الالتهاب.
- القضاء على عمليات التخمير.
- التمعج الهادئ.
معلمات جدول العلاج
يوفر النظام الغذائي رقم 4 للأمعاء كمية كاملة من العناصر الغذائية الكبيرة:
- البروتينات 90 جموهو الحد الأدنى لشخص بالغ يصل وزنه إلى 90 كجم؛
- دهون 70 جم- ما يقرب من 1 غرام لكل كيلوغرام من الوزن، مما سيساعد في الحفاظ على الصحة؛
- 250 جرام كربوهيدرات- هذا ما يقرب من 2.5-3 جرام لكل كيلوغرام من الوزن لإمدادات الطاقة.
يتم تضمين المغذيات الكبيرة في المعايير، مما يمنح الجسم القوة للتعافي من أمراض الجهاز الهضمي المعقدة، دون التحميل الزائد عليه. إلا أن النظام الغذائي سيكون أقل جودة، حيث أنه محدود بالفيتامينات والمعادن والألياف بسبب نقص الخضار والفواكه ومنتجات الألبان.
قواعد يومية إضافية للنظام الغذائي العلاجي:
- ما يصل إلى 1.5 لتر من الماء والمشروبات المسموح بها؛
- أطباق الملح بشكل معتدل - ما يصل إلى 7 غرام من الملح؛
- أكل 5-6 مرات.
تحتاج إلى الالتزام بالخطة خمسة أيام فقطمع النقل إلى جداول أخرى.
ما هو ممكن؟ ما هو غير المسموح به؟
يعتمد أي جدول علاج على الحد من الأطعمة التي يمكن أن تسبب تفاقم الحالة. ويوضح الجدول مدى تأثير الأطعمة المحظورة على الجهاز الهضمي:
| اسم المنتج | سبب الالغاء |
|---|---|
| الخبز الطازج ومنتجات المخابز والكعك | السكر والخميرة يسببان التخمر |
| الشوربات مع المرق والحليب والدهون مع إضافة الخضار والحبوب والمعكرونة | المرق الدهني القوي له نشاط إنزيمي عالي، والخضروات والحبوب تهيج جدران الأمعاء بالألياف. المعكرونة تثير التخمير |
| لحم الخنزير الدهني ولحم البقر والدجاج مع الجلد. منتجات اللحوم نصف المصنعة (النقانق، النقانق، الفطائر المعلبة، الحساء). قطع كبيرة من اللحم | يصعب هضم ألياف البروتين، وتتطلب الدهون إنتاج الإنزيمات. يتم استخدام المواد المضافة التي تعزز التمعج في منتجات اللحوم. |
| الأسماك الدهنية والمقلية، والأغذية المعلبة، والأسماك المملحة والمجففة، وكذلك الكافيار | من الصعب معالجة الدهون. يمتص الملح الماء الذي يفقده الجسم أثناء الإسهال. تحتوي الأطعمة المعلبة على الدهون والبروتينات الثقيلة |
| الحليب والكفير والزبادي والجبن | يستغرق هضم حليب الكازين وقتًا طويلاً. اللاكتوز يؤدي إلى تفاقم الإسهال |
| الخضار والزبدة والمكسرات والبذور | تحميل الجهاز الهضمي بالدهون |
| البيض المسلوق والمقلي | الأطعمة المقلية والدهنية تزيد من إفراز الإنزيمات |
| خضروات | تأثير مزعج على الأمعاء |
| الشعير وجريش القمح والشعير اللؤلؤي والبقوليات | الألياف الموجودة في قشرة الحبوب تصيب الأغشية المخاطية. تستغرق البروتينات النباتية الموجودة في البقوليات وقتًا طويلاً لتتحلل |
| فواكه، عسل، مربى، عصائر، كومبوت، كفاس، حلويات، بسكويت، حلويات، فواكه مجففة | السكر هو المصدر الرئيسي للتخمر والتعفن والانتفاخ |
| كاكاو وقهوة مع حليب، لاتيه، صودا، شوكولاتة ساخنة | المشروبات الحلوة المماثلة مع الحليب المجفف أو الطازج سوف تسبب التخمر |
| مايونيز، كاتشب، صلصات، بهارات حارة | التحميل الزائد على الجهاز الهضمي بالدهون والمضافات الحارة وبروتينات الحليب والمكونات الكيميائية |
يعتمد النظام الغذائي الرابع للأمراض المعوية على أطعمة محدودة:
- بقسماط (200 جرام طازج)، خبز أبيض.
- الحساء المصنوع من المرق غير المركز مع الحبوب المسلوقة والمطحونة (السميد والأرز). من أجل الشبع ، يمكنك إضافة اللحم المفروم المسلوق وكرات اللحم وخفق البيضة وتقليبها.
- لحم البقر ولحم العجل بدون عروق كبيرة أو على شكل شرحات مخبوزة بدون زيت. طواجن اللحوم والدواجن، فطائر خفيفة بدون بيض وخضار.
- سمك مسلوق أو مطهي قليل الدسم. شرحات السمك أو كرات اللحم في الحساء.
- جبن قريش مهروس على منخل أو محضر على أساس الكفير اليوم.
- تضاف الزبدة الطازجة إلى العصيدة والحساء.
- عجة خفيفة على البخار، لا تزيد عن بيضتين مسلوقتين.
- يتم غلي الأرز والشوفان والحنطة السوداء جيدًا وهرسها في الماء.
- مرق الخضار مسموح به.
- شاي أخضر وأسود، قهوة غير محلاة بدون حليب، جيلي، مغلي ثمر الورد، التوت الأزرق، الكشمش. عصير التفاح مخفف 1 إلى 2 بالماء.
- عصير التفاح الناعم. التفاح المخبوز في الفرن.
وفقا للنظام الغذائي، تشمل القائمة الأسبوعية ثلاث وجبات وثلاث وجبات خفيفة.
خيارات الإفطار:
- دقيق الشوفان (سواء المبشور أو سريع التحضير) في الماء مع الزبدة والبيض المسلوق؛
- سميد في الماء مع الزبدة والبسكويت (الخبز القديم) ؛
- دقيق الشوفان والدجاج المسلوق على شكل بات مع قليل من الزبدة وقطعة من الخبز القديم.
- طاجن الحنطة السوداء والجبن الطازج (محلي الصنع) في فتات الخبز مع البيض؛
- طبق خزفي (سوفليه) من الأرز بدون حليب مع البيض والزبدة والبسكويت؛
- شرحات الدجاج المطهوة على البخار مع الزبدة والبيض والأرز على الماء.
وجبات الغداء:
- مرق الدجاج قليل الدسم مع السميد، الحنطة السوداء المبشورة في الماء، شرحات الدجاج المطهوة على البخار؛
- حساء مع كرات اللحم والأرز والحنطة السوداء المسلوقة والمبشورة مع شرحات على البخار؛
- مرق خفيف مع الأرز وسوفليه الدجاج مع البيض والزبدة في الفرن والخبز المحمص؛
- شرحات السمك على البخار، عصيدة الحنطة السوداء المبشورة، مرق الخضار الخفيفة مع السميد؛
- شرحات الديك الرومي المطهوة على البخار، والأرز المطحون في الماء، ومرق شرائح الديك الرومي مع فتات الخبز؛
- حساء في مرق خفيف مع اللحم المفروم والحنطة السوداء والأرز مع شرحات على البخار.
العشاء:
- عجة على البخار، عصيدة السميد؛
- طاجن الحنطة السوداء والجبن مع البيض؛
- سوفليه مصنوعة من الأرز والبيض والدجاج.
- فيليه السمك المخبوز وعصيدة الأرز؛
- شرحات الديك الرومي (أو السمك) على البخار، عصيدة الحنطة السوداء؛
- عصيدة الحنطة السوداء وبيضتين مسلوقتين.
وجبات خفيفة:
- البسكويت الخالي من السكر؛
- المفرقعات الخبز الأبيض.
- جيلي أو جيلي بدون سكر؛
- الجبن المبشور مع التفاح المخبوز؛
- تفاحة طازجة مبشورة.
يتم تحضير الهلام من خشب القرانيا والسفرجل، ويتم تحضير الهلام من الكمثرى والتوت دون إضافة السكر. الشاي الأخضر والقهوة ومغلي ثمر الورد والكشمش والسفرجل والكرز ينوع نظام الشرب وتكوين الفيتامينات في النظام الغذائي.
خيارات النظام الغذائي المتخصصة رقم 4
يحدث عسر الهضم التخمري على خلفية الاضطرابات الهضمية الناجمة عن نقص الإنزيمات وفشل النظام الغذائي وزيادة الألياف الخشنة والكربوهيدرات البسيطة ومشاكل التمعج. معدل النظام الغذائي 4 أ.
هدفها: الحد من دخول المواد إلى الجسم التي تهيج الأمعاء وتثير التخمر. محتوى السعرات الحرارية في النظام الغذائي "المهدئ" - 1600 سعرة حراريةبسبب غلبة البروتين وانخفاض كمية الكربوهيدرات التي لها متطلبات أساسية. تحتاج إلى التمسك بالطاولة لا يزيد عن خمسة أيامبسبب رتابة وندرة المجموعة الغذائية.
- عجة على البخار، عصيدة السميد مع الماء والشاي.
- الجبن المكلس.
- شوربة لحم بيوريه، كرات لحم على البخار وجيلي.
- كوب من مغلي ثمر الورد.
- حساء سمك، شعيرية مسلوقة وشاي.
- كوب من الكفير.
- يُسمح بتناول بسكويت الخبز الأبيض وحوالي 10 جرام من الزبدة في العصيدة وما لا يزيد عن 30 جرامًا من السكر خلال النهار.
تؤدي العمليات الالتهابية المعتدلة المزمنة إلى إجراء تعديلات على وصفات الطعام لكل يوم. النظام الغذائي 4ب لا يهيج الجهاز الهضمي، أي أنه يمنع التخمر، وزيادة إفراز العصارة الصفراوية والمعدة. تتكون القائمة الموصى بها لأمراض الأمعاء المعقدة والبنكرياس والكبد والمعدة من قائمة موسعة من المنتجات:
- حوالي 200 غرام من الخبز القديم أو الجاف؛
- الحساء مع مرق اللحم أو السمك الخفيف (الثاني) مع الحبوب المطحونة وكرات اللحم والخضروات المفرومة جيدًا؛
- الأسماك واللحوم الخالية من الدهون المسلوقة أو شرحات مطهوة على البخار؛
- الخضار النشوية المسلوقة والمبشورة: القرنبيط والبطاطس والجزر؛
- التوت الحلو والفواكه الناضجة.
- الطماطم الطازجة مع رد فعل جيد لهم؛
- منتجات الألبان في الأطباق والجبن الطازج والكفير.
- في حدود 15 جرام من الزبدة بدون ملح لكل وجبة؛
- ما لا يزيد عن بيضتين يوميًا، مسلوقة جيدًا أو في العجة والأوعية المقاومة للحرارة؛
- القرفة، صلصات الفاكهة، الجبن، الفطائر والأطباق الهلامية بكميات صغيرة، صلصات محلية الصنع مع المرق والبقدونس؛
- ما يصل إلى 100 جرام من التوت الطازج يوميًا والتفاح المخبوز والهلام وهلام الفاكهة، باستثناء البطيخ والخوخ والمشمش والبطيخ؛
- الشاي الأخضر والأسود والقهوة والكاكاو مع الحليب وعصائر الفاكهة المخففة بالماء حتى 150 مل؛
- أقل من 50 جرامًا من السكر يوميًا، بما في ذلك الأطعمة الجاهزة.
تستبعد وصفات النظام الغذائي 4ب اللحوم الدهنية والدواجن والأسماك والفواكه الطازجة والمخبوزات والمرق الدهني والحبوب الثقيلة (الدخن والشعير اللؤلؤي) والصودا والمشروبات المبردة والحلويات والكابتشينو:
- لتناول الإفطار، البطاطا المهروسة مع السمك المسلوق وبودنغ الأرز.
- الجبن الطازج لتناول وجبة خفيفة.
- لتناول طعام الغداء، حساء الأرز مع الجزر المهروس، واللحم والحنطة السوداء، وجيلي التفاح أو السفرجل.
- لتناول وجبة خفيفة بعد الظهر، عجة بياض البيض ومنقوع ثمر الورد.
- لتناول العشاء، هريس الجزر مع شرحات لحم البقر الخالية من الدهون.
- قبل النوم، الجبن المنزلية أو الكفير.
النظام الغذائي 4 للأمراض المعوية في مغفرة
تتضمن القائمة الموسعة للأسبوع الانتقال إلى نظام غذائي مغذي يعتمد على الأطباق المسلوقة أو المطبوخة على البخار أو المخبوزة. تنطبق القيود على الأطعمة التي تزيد من التخمر وانتفاخ البطن:
- اللحوم المقلية والدهنية.
- مرق غني
- الخضار والفواكه الطازجة.
- الحبوب التي تحتوي على نسبة عالية من الألياف؛
- البقوليات.
- مشروب غازي؛
- الخبز الطازج والمعجنات.
يمكنك تدليل نفسك بأعشاب من الفصيلة الخبازية أو أعشاب من الفصيلة الخبازية أو الحلقوم التركي.
قائمة خالية من الغلوتين (النظام الغذائي رقم 4ag)
مرض الاضطرابات الهضمية، أو عدم وجود بروتين معين في الغشاء المخاطي للأمعاء، يمنع الحبوب التي تحتوي على البروتين النباتي - الغلوتين. يتم تطوير التغذية مع غلبة البروتين الحيواني ومنتجات الألبان، وتعتمد المتطلبات على مرحلة العلاج. في حالة الإرهاق التام، يشار إلى إعطاء الجلوكوز والفركتوز عن طريق الوريد. بعد توقف القيء والإسهال، يتم إدخال نظام غذائي صارم لمدة 8-10 أشهر، ومن ثم يتم تضمين الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين تدريجياً في النظام الغذائي.
- يخنة ويغلي ويطحن.
- قشر جلود الخضار والفواكه.
- التخلي تماما عن العنب.
- استبعاد الألياف الخشنة (التفاح والبقوليات والملفوف الخام)؛
- لا تعطي الفطر.
- استبعاد الحليب الذي تم شراؤه من المتجر؛
- يمكنك استخدام منتجات الألبان محلية الصنع إذا لم تكن تعاني من عدم تحمل اللاكتوز؛
- الحلويات لزيادة السعرات الحرارية.
قائمة المنتجات المتوفرة في نظام 4ag الغذائي:
- الأرز والذرة وفول الصويا وجوز الشجرة.
- الخضروات، بما في ذلك البطاطس؛
- الفواكه غير التمر والموز؛
- دقيق الذرة والأرز.
- اللحوم والأسماك والكافيار.
- الحنطة السوداء بكميات صغيرة.
- الزيوت النباتية؛
- القشدة الحامضة محلية الصنع والقشدة والزبدة والجبن والجبن.
- السكر والعسل والمربى محلية الصنع؛
- الشاي والقهوة المطحونة؛
- الفطائر محلية الصنع، والأعشاب البحرية التي يتم شراؤها من المتجر، والذرة المعلبة.
يعتبر القمح والشوفان والشعير، وكذلك المنتجات التي تحتوي عليها، خطرة على الأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية:
- الدقيق ومنتجات المخابز؛
- الأطعمة المعلبة والصلصات.
- البيرة والفودكا.
- المشروبات الغازية والمعبأة؛
- قهوة سريعة التحضير 3 في 1؛
- العلكة، ورقائق البطاطس؛
- منتجات الألبان الصناعية.
تؤدي الأمراض المعوية دائمًا إلى تعطيل عمل الأعضاء المجاورة في الجهاز الهضمي. إن اتباع مبادئ التغذية السليمة، كقاعدة عامة، يساعد في إبقاء الأعراض تحت السيطرة ولا يؤدي إلى مضاعفات.
يتم وضع النظام الغذائي 4 للأمراض المعوية كأحد خيارات التغذية العلاجية. يوصى به للمرضى الذين يعانون من التهاب القولون واضطرابات الجهاز الهضمي والدوسنتاريا والتهاب الأمعاء والقولون.
قواعد عامة
يوصف هذا النوع من النظام الغذائي للمرضى أثناء علاج اضطرابات الجهاز الهضمي والأمراض المعوية المصحوبة بالإسهال. وتتمثل مهمتها الرئيسية في القضاء على العمليات المرضية المصاحبة لهذه الأمراض.
يستبعد النظام الغذائي تمامًا الأطباق التي يمكن أن تحفز الوظائف الإفرازية للمعدة وتنشط عمل المرارة. تتضمن المعالجة الحرارية الطهي والطهي بالبخار. يتم تقديم الأطباق في شكل سائل وشبه سائل ومهروس.
القواعد الغذائية العامة:
- ست وجبات في اليوم؛
- لا يُسمح بإعداد المنتجات إلا عن طريق الغليان والبخار.
- الأطعمة الصلبة والأطعمة السميكة والساخنة والباردة ممنوعة تمامًا.
أنواع النظام الغذائي رقم 4
وينقسم الجدول رقم 4 إلى ثلاثة أنواع فرعية - 4A، 4B، 4B. والفرق الرئيسي هو مجموعة الطعام.
يوصف خيار التغذية العلاجية هذا في الفترة الحادة من المرض. قائمة النظام الغذائي رتيبة وتستبعد العديد من الأطعمة. يوصى بالمراقبة لمدة يومين إلى خمسة أيام. قيمة الطاقة – 1600 سعرة حرارية.
يوصف الجدول 4 ب خلال فترة تفاقم أمراض الجهاز الهضمي المزمنة - لأمراض الكبد والكلى والقنوات الصفراوية والبنكرياس. الجدول 4ب مكتمل من الناحية الفسيولوجية، لذا يمكن ممارسته لفترة طويلة. قيمة الطاقة – 2900 سعرة حرارية.
تتم ممارسة النظام الغذائي خلال الأيام السبعة الأولى بعد الجراحة، وكذلك بعد انتهاء الفترة الحادة من المرض المعوي. يستخدم للانتقال من جدول العلاج إلى الجدول العام. قيمة الطاقة – 3140 سعرة حرارية.
مؤشرات للاستخدام
- فترة حادة من مرض معوي، يرافقه إسهال شديد.
- تفاقم حاد في الأمراض المزمنة.
السلة الغذائية المسموح بها
قائمة المنتجات المعتمدة من قبل خبراء التغذية لاستخدامها في تطوير القائمة اليومية واسعة جدًا. ويمثلها المواقف التالية:
- خبز القمح المجفف بالفعل (أول أمس) والمفرقعات محلية الصنع. المعيار المسموح به لمدة 24 ساعة لا يزيد عن 200 جرام من المنتج. بالإضافة إلى ذلك، يُسمح باستخدام ملفات تعريف الارتباط الجافة (البسكويت).
- عصيدة هريس. هم أساس النظام الغذائي للمريض. يُسمح بالسميد والأرز الأبيض والحنطة السوداء ودقيق الشوفان. يتم تحضيرها إما في الماء أو في مرق اللحم الخالي من الدهون (منزوع الدسم).
- سمنة. استخدم 50 جرامًا فقط يوميًا.
- الحساء. عند الطهي، يجب عليك إزالة القطعة (الثانية) من أسفل السمك/اللحم. للحشو، تناول الحبوب، والحد الأدنى من الخضروات، المهروسة أو المعالجة بالخلاط / مفرمة اللحم، واللحوم المسلوقة، والزلابية، والبيض، وكرات اللحم.
- لحمة. يُسمح فقط بالأصناف الغذائية - لحم العجل ولحم البقر وصدور الدجاج والديك الرومي والأرانب. قبل الطهي، يجب إزالة الجلد وقطع الأوتار.
- شرحات على البخار، كرات اللحم، كوينيل. عند جمع اللحم المفروم يجب استبدال الخبز بالسميد أو الأرز المسلوق. يُسمح بتحضير عجينة اللحم بإضافة أقل كمية من الملح.
- الأسماك قليلة الدسم. يُسمح بتقديمه على شكل قطعة كاملة مسلوقة/مطبوخة على البخار. إذا كانت نسخة مقطعة، فيمكن أن تكون الزلابية والشرحات وكرات اللحم. يُسمح بالطهي أو الطهي بالبخار.
- بيض. القاعدة هي قطعتين في اليوم. يقدم مسلوقاً على شكل عجة على البخار. يُسمح بخلطه مع الحساء (تحصل على رقائق البيض اللذيذة) والسوفليه.
- جبن قريش قليل الدسم مهروس. يستخدم في تحضير السوفليه والطواجن.
- خضروات. يُسمح باستخدامه حصريًا في شكل مهروس، مع إضافة كمية صغيرة عند طهي الحساء. الكميات ضئيلة.
- الفواكه - التفاح (الطازج، على شكل هريس)، الهلام (التوت، الكرز، قرانيا، السفرجل، الكمثرى)، مشروبات الفاكهة.
- عصائر التوت الحلو (مخففة مسبقًا بالماء المغلي بنسب متساوية). يحظر تناول فاكهة العنب والبرقوق والمشمش.
كمشروب، يُسمح باستخدام: شاي الأعشاب، أوزفار ثمر الورد، ضخ توت الكرز، الشاي (أصناف خضراء أو سوداء)، ماء ثابت (لا يزيد عن 1.5 لتر يوميًا).
المنتجات المحظورة
الجدول رقم 4 يستبعد تماما استهلاك الأطعمة التي تحتوي على الألياف.
قائمة المنتجات المحظورة تشمل:
- خضروات. ويمكن إضافتها إلى الحساء بكميات صغيرة وهرسها.
- خبز. الحبوب الكاملة، الجاودار، النخالة، الحبوب. يصعب هضمه ويمكن أن يصيب الغشاء المخاطي.
- المعجنات الطازجة والفطائر/الفطائر. أنها تثير عمليات التخمير والتعفن.
- المربى، العسل، المربى، الفواكه المجففة، الحلويات. يُسمح لك خلال اليوم باستخدام 50 جرامًا من السكر المحبب.
- عصيدة - الدخن والشعير والشعير والبقوليات.
- معكرونة.
- المرق الدهنية. أنها تساهم في زيادة حركية الأمعاء وتفاقم الحالة.
- اللحوم والأسماك الدهنية.
- المعلبات والمخللات والأسماك بشكل خاص.
- الحليب كامل الدسم، الكريمة، القشدة الحامضة، الجبن. قد يسبب زيادة في الإسهال. يجب تخفيف الحليب بالماء. يتم استخدامه فقط لطهي العصيدة والحلويات.
- الكاكاو والقهوة مع الحليب والصودا الحلوة والكفاس.
- الصلصات والمخللات.
- اللحوم المدخنة ولحم الخنزير والنقانق.
هذه المنتجات يمكن أن تحفز حركية الجهاز الهضمي وتسبب الانتفاخ.
عينة من القائمة الأسبوعية
من الضروري تنظيم ست وجبات في اليوم. تأكد من تبديل الأطباق لتجنب الرتابة.
الاثنين
الإفطار الأول: دقيق الشوفان مع قطعة زبدة، بيضة مسلوقة، مشروب.
الإفطار الثاني: تفاحة مهروسة (طازجة أو مطبوخة مسبقًا في الفرن).
الغداء: حساء مع حبوب الأرز مع إضافة كرات اللحم المفروم، الخبز المحمص محلي الصنع، الحنطة السوداء مع شرحات الدجاج (المطبوخة في الماء أو المطبوخة على البخار)، مشروب التفاح والكمثرى.
وجبة خفيفة بعد الظهر: الجيلي مع البسكويت أو الخبز المحمص محلي الصنع.
العشاء: سميد (بدون إضافة حبيبات السكر)، حصة من السمك المسلوق، مشروب.
العشاء المتأخر: جيلي.
يوم الثلاثاء
الإفطار الأول: عصيدة الأرز (المحلاة) مع قطعة من الزبدة والبسكويت ومرق ثمر الورد.
الإفطار الثاني: بضع ملاعق كبيرة من الجبن.
الغداء: مرق اللحم السميد، فطائر الدجاج المفروم/الديك الرومي المطهوة على البخار، طبق جانبي - أرز مسلوق، خبز محمص محلي الصنع، جيلي.
وجبة خفيفة بعد الظهر: تفاحة مخبوزة في الفرن ومقطعة في الخلاط.
العشاء: بيضة، عصيدة الحنطة السوداء، مشروب.
العشاء المتأخر: كومبوت من الفواكه المجففة المسموح بها مع البسكويت.
الأربعاء
الإفطار الأول: دقيق شوفان مسلوق جيدًا مع قطعة زبدة، قطعة لحم مسلوق مهروسة، قليل من الجبن، شاي، بسكويت.
الفطور الثاني: هريسة الفاكهة.
الغداء: مرق الدجاج مع حبوب الأرز ورقائق البيض وعصيدة الحنطة السوداء المبشورة وكرات اللحم ومشروب الفاكهة.
وجبة خفيفة بعد الظهر: الجيلي مع البسكويت.
العشاء: كرات لحم السمك المفروم (يمكنك استخدام سمك النازلي)، مزينة بالأرز المطبوخ جيدًا والشاي الأسود الحلو.
العشاء المتأخر: جيلي.
يوم الخميس
الإفطار الأول: عصيدة الحنطة السوداء مع قطعة من الزبدة، وبيضة مسلوقة، والقليل من الجبن، ومشروب الفاكهة.
الإفطار الثاني: جيلي مع خبز القمح المجفف في الفرن.
الغداء: شوربة مع كرات اللحم، سميكة بالسميد، خبز محمص محلي الصنع، حبوب أرز مسلوقة جيدًا، مزينة بكرات السمك المفرومة على البخار، جيلي.
وجبة خفيفة بعد الظهر: مرق ثمر الورد، والمفرقعات محلية الصنع.
العشاء: جبن قريش، بودنغ الحنطة السوداء، سوفليه اللحم، مشروب.
العشاء المتأخر: مرق الكمثرى.
جمعة
1 وجبة إفطار: أرز باللبن، جبنة قريش قليلة الدسم، شاي،
الفطور الثاني: مرق التوت.
الغداء: مرق السمك مع كرات السمك والأرز، الخبز المحمص محلي الصنع، شرحات الدجاج المفروم (على البخار)، مزين بالحنطة السوداء المبشورة، مرق التوت.
وجبة خفيفة بعد الظهر: مغلي الورد غير المحلى مع البسكويت.
العشاء: عجة على البخار، عصيدة السميد الحلو، شاي.
العشاء المتأخر: مغلي الفواكه المجففة (التفاح والكشمش الأسود).
السبت
الإفطار الأول: بودنغ الحنطة السوداء مع الجبن، وهريس التفاح المخبوز، والشاي.
الإفطار الثاني: كومبوت الكمثرى والتفاح.
الغداء: مرق مع السميد والبيض المخفوق، وشرائح لحم العجل (على البخار)، ومزينة بعصيدة الأرز المهروسة، وكومبوت الكمثرى.
وجبة خفيفة بعد الظهر: كومبوت التوت مع البسكويت.
العشاء: دقيق الشوفان مع الزبدة الخالية من السكر، بيضة مسلوقة، شاي أسود.
العشاء المتأخر: جيلي.
الأحد
الإفطار الأول: دقيق شوفان مسلوق جيدًا مع قطعة من الزبدة وشرائح الدجاج/الديك الرومي المفروم المطهوة على البخار، ومشروب، وخبز محمص محلي الصنع مصنوع من خبز القمح الأبيض.
الإفطار الثاني: بضع ملاعق كبيرة من الجبن قليل الدسم.
الغداء: مرق اللحم البقري مع كرات اللحم، السميد السميك، عصيدة الحنطة السوداء المهروسة مع كرات لحم السمك الخالية من الدهون، جيلي الفاكهة.
وجبة خفيفة بعد الظهر: الشاي الأسود مع المفرقعات محلية الصنع.
العشاء: عصيدة أرز مع قطعة زبدة، بيضة مسلوقة، مشروب.
العشاء المتأخر: كومبوت من الفواكه المجففة المسموح بها.
وصفات
نقدم عدة وصفات للأطباق التي يمكن إدراجها في قائمة النظام الغذائي رقم 4.
كرات لحم السمك
عناصر:
- ماء – 55 مل؛
- أرز - 55 جرامًا؛
- زبدة - 15 جرامًا؛
- فيليه السمك – 300 جرام.
تحضير:
- تحضير الأرز اللزج.
- مررها عبر مفرمة اللحم مرتين على الأقل مع إضافة السمك.
- حرك الزبدة إلى الكتلة الناتجة وأضف الماء وأضف القليل من الملح.
- تحضير كرات اللحم من اللحم المفروم المعجن والبخار.
كرات النازلي (البخار)
المكونات: بيضة، فيليه سمك النازلي – 300 جرام؛ فريك السميد - 50 جرامًا؛ ملح للتذوق. التحضير: طحن السمك من خلال مفرمة اللحم. ضعي السميد والملح والبيض في اللحم المفروم. مزج. تشكل على شكل كرات وتطهى على البخار.
شرحات لحم البقر على البخار
المكونات: لحم بقري – 710 جرام، بصل – 1 قطعة، بيض دجاج – 2 قطعة، دقيق الأرز – 110 جرام، ملح. تحضير:
- يُطحن اللحم البقري والبصل باستخدام مفرمة اللحم.
- يُمزج البيض والدقيق والملح مع اللحم المفروم.
- نعجن الخليط ونضعه على رف الثلاجة لمدة ساعة.
- قم بطهي شرحات اللحم المشكلة في غلاية مزدوجة لمدة نصف ساعة.
مكونات:
- البيض - 2 قطعة؛
- الحليب - 1.5 كوب.
عجة البخار هي أحد خيارات تقديم البيض
تحضير:
- نسكب الحليب فوق البيض ونخفق الخليط جيداً. إضافة بعض الملح.
- ضع وعاء مملوء بالخليط في وعاء الطهي المتعدد. طهي الطعام في وضع "البخار".
- يمكنك أيضًا استخدام حمام البخار.
بودنغ الحنطة السوداء الرائب
المكونات: الحنطة السوداء – ¼ كوب، جبن قريش خالي الدسم أو قليل الدسم – 155 جرام، بيضة، سكر محبب – 1 ملعقة كبيرة. تحضير:
- غلي الحنطة السوداء وطحنها.
- امزجها مع الجبن. يُضاف الصفار ويُحلى ويُخلط مرة أخرى ويُضاف البياض المخفوق جيدًا.
- ينقل الخليط إلى صينية مدهونة ويطهى على البخار.
النظام الغذائي رقم 4 للأطفال
في مرحلة الطفولة، يوصف لتطوير الإسهال الشديد. اليوم الأول هو الصيام. يجب أن يشرب الطفل منقوع الأعشاب والشاي خلال 24 ساعة. يُسمح بالمياه المعدنية الخالية من الغازات. كمية السوائل اليومية لا تزيد عن 1 لتر. يجب تناول المشروبات بشكل متكرر ولكن بكميات صغيرة حتى لا تسبب القيء. ومن اليوم الثاني يتم نقل الطفل إلى النظام الغذائي رقم 4.
يمكن للطفل الحصول على:
- خبز القمح المجفف؛
- خلطات الأرز اللزج؛
- المرق "الثاني" المصنوع من الدجاج أو اللحم البقري - يمكن تغليظه بالسميد أو دقيق الشوفان؛
- أطباق الأسماك واللحوم المطبوخة بالبخار؛
- عصيدة مهروسة من الحنطة السوداء والأرز ودقيق الشوفان.
- الحساء - يمكنك وضع اللحم المفروم أو كرات اللحم فيها؛
- عجة البخار؛
- الجبن القريش - يمكن تقديمه بشكله الطبيعي أو في طبق خزفي.
يجب تحضير كيسيل في المنزل فقط، ولا يوصى باستخدام الإصدارات المعبأة، خاصة للأطفال.
لا يمكن استخدام الزبدة إلا كإضافة إلى الطبق. المشروبات المسموح بها هي مغلي التوت الأزرق ووركين الورد وفاكهة السفرجل والهلام. المخبوزات والحساء - المحضر بالخضار أو الحليب واللحوم المدخنة والنقانق والأطعمة المعلبة واللحوم الدهنية والقشدة الحامضة والحليب والخضروات (الطازجة والمطبوخة) والفواكه الطازجة وعصير العنب محظورة تمامًا.
يتضمن النظام الغذائي ست وجبات في اليوم. المدة – 6 أيام. ومن ثم يمكن توسيعها. يُسمح بإدخال كمية صغيرة من الخضار - الكوسة والبطاطس والجزر والقرنبيط واليقطين والشعيرية الصغيرة والعصيدة المطبوخة بالحليب. يمكنك إضافة القليل من القشدة الحامضة إلى الحساء.
النظام الغذائي العلاجي رقم 4 هو نظام غذائي موصى به للحالات الحادة/المزمنة المصحوبة بالإسهال الشديد. يُسمح بتغيير الأطباق حسب تقديرك، ولكن من المهم اتباع المبادئ الأساسية للتحضير والتوصيات الخاصة بالسلال الغذائية.
